Chrupiąca pizza z cukinią

Piątkowa pizza to u nas klasyk. Mamy swój ulubiony zestaw (sos pomidorowy, mozzarella, szynka szwarcwaldzka, oliwki, oregano), ale czasem próbujemy czegoś nowego. Tym razem na pizzy wylądowała cukinia, która bardzo uszlachetniła to danie. Polecam.

Chrupiąca pizza z cukinią:

Ciasto:

  • 250 g mąki,
  • 1/2 paczuszki suszonych drożdży,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 180 ml mleka lub wody.

Dodatki:

  • 2 kulki mozzarelli,
  • sos pomidorowy (kupny lub domowy – pomidory z puszki uduszone z czosnkiem i ulubionymi ziołami – zmiksowane),
  • 1 mała cukinia,
  • 1 opakowanie szynki szwarcwaldzkiej,
  • suszone oregano,
  • czarnuszka,
  • liście świeżej bazylii.

Mleko lub wodę podgrzać. Gdy będzie ciepłe dodać cukier puder i drożdże – wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut. Mąkę wymieszać z solą, dodać oliwę i rozczyn – zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zawinąć kulkę ciasta w woreczek i odłożyć na kwadrans.

Ciasto rozwałkować na okrągły i cienki placek podsypując w razie potrzeby mąką, przełożyć go na blaszkę wyłożoną pergaminem posmarowanym oliwą. Ciasto posmarować sosem pomidorowym, na nim ułożyć plasterki sera i bardzo cienkie plasterki cukinii. Na wierzchu rozłożyć plastry szynki. Całość posypać oregano i czarnuszką. Piec w 220 stopniach (w trybie „pizza” lub po prostu z termoobiegiem) przez 12-15 minut. Gorącą pizzę posypać listkami bazylii. Gotowe!!!

Reklamy

Ślimaczki z farszem z cukinii

Jako przekąska, ciepła kolacja, a nawet lekki obiad. Super pomysł na wykorzystanie cukinii w momencie gdy leczo już nam się znudzi, a na grządce dojrzewają kolejne warzywa 😉

Ślimaczki z farszem z cukinii:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,
  • 1 duża cukinia,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3/4 słoika suszonych pomidorów,
  • 100 g sera havarti,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy,
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka do posmarowania,
  • 1 łyżka czarnuszki do posypania.

Cukinię obrać, wypestkować i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Nadmiar soku odcisnąć. Czosnek obrać i drobniutko posiekać, pomidory wyjąć z zalewy i pokroić w kosteczkę.

Na 2 łyżkach oleju podsmażyć czosnek, dodać cukinię i pomidory – przykryć i dusić 10 minut. Całość doprawić solą i pieprzem i odparować nadmiar soków – całkowicie ostudzić.

Ciasto francuskie rozłożyć płasko na stolnicy, posypać startym serem, a na nim równomiernie rozłożyć farsz – zwinąć roladę. Gotową roladę pokroić w 2-3 cm porcje i ułożyć je płasko na przykrytej pergaminem blaszce.

W miseczce wymieszać żółtko z mlekiem i posmarować nimi ślimaczki. Wierzch posypać czarnuszką. Piec w 200 stopniach przez ok. 30 minut.

Podawać na ciepło lub na zimno.

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem

Zapraszam na szybkie, wiosenne danie z makaronem w roli głównej. Świeżutkie, lekkie i pachnące bazylią. Cud-miód!

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem:

  • 250 g makaronu (u mnie wstążki z suszonymi pomidorami),
  • 4 ząbki czosnku,
  • oliwa,
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
  • 2 małe cukinie,
  • 1 gałązka pomidorków truskawkowych,
  • 1 garść maku,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • 50 g grana padano,
  • oliwa extra vergine,
  • sól.

Makaron ugotować al dente wg instrukcji na opakowaniu. Pomidorki umyć i pokroić w ćwiartki. Czosnek drobno posiekać. Cukinię obrać lub nie, wypestkować i pokroić w ćwierćplasterki. Bazylię drobno posiekać.

Na oliwie zeszklić czosnek z płatkami chili. Dodać cukinię i pomidorki – doprawić solą – smażyć 3-4 minuty. Do warzyw dodać odcedzony makaron i trochę wody z jego gotowania. Dodać bazylię, mak i starte grana padano – wymieszać.

Porcje makaronu skropić oliwą extra vergine i posypać dodatkowym serem.

Podpłomyki piwne z gotowanym kurczakiem i pikantną cukinią

zcukiniaLekkie, pełne smaku danie, idealne na ciepłą kolację. Super!

P.S. Nie cierpię sztucznego światła przy robieniu zdjęć! 😦

Podpłomyki piwne z gotowanym kurczakiem i pikantną cukinią:

Mięso:

  • 1 pierś z kurczaka,
  • sól,
  • pieprz,
  • liść laurowy.

Paprykowe tzatziki:

  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 ząbka czosnku,
  • 1 garść szczypioru,
  • 1 mały kubek gęstego jogurtu,
  • sól,
  • pieprz,
  • sok z cytryny – do smaku.

Cukinia:

  • 1 cukinia,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 garść listków mięty,
  • 1 łyżka oliwy,
  • sól,
  • pieprz.

Podpłomyki:

  • 300 g mąki pszennej,
  • 1 szklanka piwa,
  • 3 łyżki stopionego masła,
  • sól.

Mąkę wymieszać z solą i masłem. Na koniec dodać lekko podgrzane piwo i zagnieść ciasto. Uformować z niego kulkę i odstawić na 15 minut (lub na czas przygotowywania reszty dania). Ciasto podzielić na 6-8 równych kulek i każdą rozwałkować na cienki placek. Każdy podpłomyk smażyć na suchej patelni po 2-3 minuty z każdej strony (aż na plackach pojawią się ciemnobrązowe plamki). Podpłomyki odłożyć w ciepłe miejsce.

Kurczaka ugotować z dodatkiem soli, pieprzu i listka laurowego. Gorącą pierś pokroić w plasterki.

Umytą cukinię obrać, wypestkować i pokroić w plasterki. Drobno posiekać chili, czosnek i miętę. W rondlu rozgrzać oliwę, dodać chili, czosnek i miętę. Po niecałej minutce smażenia dodać cukinię. Warzywa posolić, popieprzyć i przykryć – dusić aż cukinia lekko zmięknie.

Umytą paprykę wypestkować i pokroić w bardzo drobną kostkę. Szczypior i czosnek posiekać. W miseczce wymieszać jogurt z papryką, szczypiorem i czosnkiem – doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Podawać!!!!

Zielone roladki z kurczaka z komosą ryżową i domowym pesto

roladkizcukiniaMoje dzisiejsze danie aż krzyczy zielenią. Krzyczy za wiosną i latem, świeżymi ziołami, chrupiącą cukinią i ciepłem – przede wszystkim ciepłem. Dość nostalgii – idę wieszać pranie choć na zewnątrz 8 stopni i urywający głowy wiatr 😦 Dobrej soboty! (inspiracja – Jamie).

Zielone roladki z kurczaka z komosą ryżową i domowym pesto:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1 średnia cukinia,
  • 2 kromki czerstwego chleba,
  • 1 jajko,
  • sok i skórka z 1 cytryny,
  • 100 g mrożonego groszku – rozmrożonego,
  • oliwa,
  • 1 pęczek bazylii,
  • 1 garść łuskanych orzechów włoskich,
  • 1 garść startego grana padano,
  • 2/3 szklanki komosy ryżowej,
  • sól,
  • pieprz.

Cukinię umyć i przy pomocy obieraczki do warzyw pociąć ją w długie paski przypominające tagliatelle. Połowę odłożyć, a drugą połowę wymieszać z sokiem z 1/2 cytryny, solą, pieprzem i kapką oliwy – sałatka gotowa.

Piersi kurczaka umyć, osuszyć i przeciąć wzdłuż na pół. Cztery powstałe kotlety delikatnie rozbić tłuczkiem, by mięso miało wszędzie tę samą grubość. Kurczaka doprawić z obu stron solą i pieprzem.

W rozdrabniaczu zmiksować pokruszony chleb, skórkę z 1/2 cytryny, groszek, jajko, sól i pieprz. Z powstałej masy uformować 4 kiełbaski.

Na każdy kawałek mięsa położyć kilka plastrów cukinii i kiełbaskę z farszu – zwinąć szczelną roladkę i spiąć ją wykałaczkami. Roladki smażyć na oliwie lub oleju, na złotobrązowo z wszystkich stron.

W międzyczasie ugotować komosę ryżową wg instrukcji na opakowaniu i przygotować pesto, czyli w umytym rozdrabniaczu zmielić orzechy, sok i skórkę z 1/2 cytryny, grana padano, sporo oliwy i liście bazylii – doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną komosę wymieszać z pesto.

Na talerzach ułożyć porcje komosy, na niej roladki (wcześniej należy wyjąć wykałaczki), obok świeżą sałatkę z pasków cukinii.