Chrupiąca pizza z cukinią

Piątkowa pizza to u nas klasyk. Mamy swój ulubiony zestaw (sos pomidorowy, mozzarella, szynka szwarcwaldzka, oliwki, oregano), ale czasem próbujemy czegoś nowego. Tym razem na pizzy wylądowała cukinia, która bardzo uszlachetniła to danie. Polecam.

Chrupiąca pizza z cukinią:

Ciasto:

  • 250 g mąki,
  • 1/2 paczuszki suszonych drożdży,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 180 ml mleka lub wody.

Dodatki:

  • 2 kulki mozzarelli,
  • sos pomidorowy (kupny lub domowy – pomidory z puszki uduszone z czosnkiem i ulubionymi ziołami – zmiksowane),
  • 1 mała cukinia,
  • 1 opakowanie szynki szwarcwaldzkiej,
  • suszone oregano,
  • czarnuszka,
  • liście świeżej bazylii.

Mleko lub wodę podgrzać. Gdy będzie ciepłe dodać cukier puder i drożdże – wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut. Mąkę wymieszać z solą, dodać oliwę i rozczyn – zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zawinąć kulkę ciasta w woreczek i odłożyć na kwadrans.

Ciasto rozwałkować na okrągły i cienki placek podsypując w razie potrzeby mąką, przełożyć go na blaszkę wyłożoną pergaminem posmarowanym oliwą. Ciasto posmarować sosem pomidorowym, na nim ułożyć plasterki sera i bardzo cienkie plasterki cukinii. Na wierzchu rozłożyć plastry szynki. Całość posypać oregano i czarnuszką. Piec w 220 stopniach (w trybie „pizza” lub po prostu z termoobiegiem) przez 12-15 minut. Gorącą pizzę posypać listkami bazylii. Gotowe!!!

Reklamy

Motylki z sosem kurkowym

Kurki – moja miłość. A ten śmietanowy sosik? Boskie połączenie prostoty ze wspaniałym smakiem zwiastującym nadchodzącą jesień.

Motylki z sosem kurkowym:

  • 300 g makaronu farfalle,
  • 100 g śmietany 30%,
  • 300 g kurek,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka bulionu,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 1 garść koperku,
  • grana padano do posypania,
  • sól,
  • pieprz.

Kurki umyć i posiekać. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kosteczkę. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i kurki – smażyć, aż woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Całość zalać bulionem i dusić 10 minut pod przykryciem.

W tym czasie ugotować makaron al dente.

Śmietanę zahartować w miseczce gorącym grzybowym sosem, a następnie przelać ją w całości do sosu. Sos doprawić solą i dużą ilością pieprzu, dodać także posiekany koperek. Gdy sos zgęstnieje można dodać do niego odcedzony makaron – wymieszać, a przed podaniem posypać startym grana padano.

Pomidorowa tarta z oliwkami i bazylią

Sierpniowe i wrześniowe pomidorki, aż proszą się, by wykorzystywać je w daniach serwowanych na śniadanie, obiad i kolację. Dziś grają główną rolę w wytrawnej tarcie z oliwkami i bazylią.

Pomidorowa tarta z oliwkami i bazylią:

Ciasto:

  • 250 g mąki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 150 g masła,
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii.

Farsz:

  • 500 g pomidorków koktajlowych,
  • 2 łyżeczki oleju aromatyzowanego cytryną,
  • 1/2 szklanki zielonych oliwek,
  • 1 pęczek bazylii,
  • 3 jajka,
  • 200 g mascarpone,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 2 cebule,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i schłodzić pół godziny w lodówce.

Pomidorki umyć, poprzekrawać na połówki, wymieszać z solą, pieprzem i olejem z cytryną – odstawić.

Cebule pokroić w pióra i zeszklić na oleju.

W misce wymieszać jajka, mascarpone, mleko, sól i pieprz.

Ciasto rozwałkować i wylepić nim spód i brzegi formy na tartę. Ciasto piec w 200 stopniach przez ok. 15 minut.

Na podpieczonym spodzie ułożyć warstwę cebuli, następnie wlać masę jajeczną, a na wierzchu ułożyć pomidorki i pokrojone oliwki. Piec przez ok. 40 minut – aż masa się zetnie i przestanie być surowa. Przed podaniem tartę lekko wystudzić, by masa stężała, udekorować ją liśćmi bazylii i skropić olejem pozostałym z doprawiania pomidorków.

Kolorowa sałatka z kurczakiem, brzoskwiniami i bulgurem

Obłęd! Taka pyszna, że mogłabym ją jeść codziennie. Ale – co najważniejsze – brzoskwinie muszą być ultra słodkie i dojrzałe! A jakie to było cudne na drugi dzień, w lunchboxie!!!

Kolorowa sałatka z kurczakiem, brzoskwiniami i bulgurem:

  • 1 szklanka bulguru,
  • 2 piersi z kurczaka,
  • 2 dojrzałe brzoskwinie,
  • 1 łyżeczka octu z białego wina,
  • 3 łyżki oliwy,
  • sok i skórka z 1 cytryny,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • 2 garści świeżych ziół (bazylii, mięty, tymianku, koperku – do wyboru),
  • listki bazylii do dekoracji,
  • kilkanaście orzechów pekan,
  • 100 g sera feta,
  • sól,
  • pieprz,
  • mieszanka suszonych ziół – np. śródziemnomorskich,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Bulgur ugotować wg instrukcji na opakowaniu doprawiając go solą.

Kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół (by powstały 4 kotlety) przyprawić solą, pieprzem i ew. ulubioną mieszanką suszonych ziół. Rozgrzać olej i usmażyć na nim kurczaka z obu stron na ciemnozłoto. Odstawić na 3 minutki, by mięso odpoczęło.

W słoiczku wymieszać dressing – ocet, oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekany czosnek, cukier, musztardę, sól i pieprz.

Orzechy uprażyć. Brzoskwinie obrać, wypestkować i pokroić w kliny. Bulgur wymieszać z posiekanymi świeżymi ziołami i połową dressingu.

Na półmisku ułożyć warstwę bulguru, a na niej pokrojonego w paseczki rumianego kurczaka, brzoskwinie, orzechy, pokruszoną fetę. Danie polać resztą dressingu i udekorować bazylią. Gotowe!

 

Winna pasta z salami i suszonych pomidorów

Dla znudzonych pasztetami, wędlinami i żółtym serem – polecam niecodzienną pastę kanapkową, przygotowaną z salami i suszonych pomidorów. Sprawdzi się ona zarówno na zwykłych kanapkach, jak i na eleganckich bruschettach.

Winna pasta z salami i suszonych pomidorów:

  • 100 g suszonych pomidorów,
  • 70 g salami,
  • 10 łyżek oliwy,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 100 ml czerwonego wina,
  • oregano,
  • bazylia,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego.

Pomidory i salami bardzo drobno posiekać, wymieszać z oliwą, posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, suszonymi oregano i bazylią oraz koncentratem – smażyć na malutkim ogniu, aż pomidory zmiękną. Dolać wino i dusić ok. 10 minut. Całość zmiksować na niemal całkowicie gładką pastę. Gotowe!