Szarlotka z bezą i kruszonką

Jeśli tak jak ja „cierpicie” na nadmiar słoików z prażonymi jabłkami w piwnicy, to ten przepis jest dla Was. Nie za słodkie kruche ciasto, kwaskowe jabłka z wyraźną nutą cynamonu i delikatna pianka bezowa przykryta kruszonką – niebo!

Szarlotka z bezą:

Ciasto:

  • 450 g mąki pszennej,
  • 200 g zimnego masła,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 5 żółtek,
  • szczypta soli.

Jabłka:

  • 1 l prażonych jabłek,
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Beza:

  • 5 białek,
  • 1 szklanka drobnego cukru,
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego,
  • szczypta soli.

Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Jeśli masa będzie za sypka można dolać troszkę mleka. Z zagniecionego ciasta uformować kulę i schłodzić przez 30 minut.

Jabłka wymieszać z cynamonem. Jeśli są bardzo kwaśne, można je odrobinę dosłodzić.

Prostokątną blaszkę wyłożyć pergaminem. Spód wykleić 2/3 ciasta i ponakłuwać je widelcem. Ciasto podpiec na złoto w 180 stopniach.

Na podpieczone ciasto nałożyć jabłka i równo je rozsmarować.

Białka ubić na sztywno z solą, stopniowo dodawać cukier i gdy piana zacznie błyszczeć dodać budyń i miksować jeszcze chwilkę.

Gotową pianę rozsmarować na jabłkach. Na wierzch zetrzeć na tarce resztę ciasta.

Piec w 180 stopniach (można z termoobiegiem) przez 30-40 minut.

Reklamy

Drożdżowy ślimak z masą makową i śliwkami

Zapraszam na bardzo efektowne drożdżowe ciasto dla śliwko- i makolubnych. Inspiracja – klik.

Drożdżowy ślimak z masą makową i śliwkami:

  • 380 g mąki,
  • 20 g świeżych drożdży,
  • 1 całe jajko,
  • 1 żółtko,
  • 150 ml ciepłego mleka,
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego,
  • 60 g drobnego cukru,
  • szczypta soli,
  • 300 g śliwek węgierek,
  • 1 puszka masy makowej,
  • mleko do posmarowania ciasta,
  • lukier (cukier puder z wodą).

Drożdże rozkruszyć do wysokiej miski, dodać 2 łyżki cukru i mleko oraz łyżkę mąki – wymieszać, przykryć i odstawić na pół godziny.

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, jajko,żółtko, sól, drożdżowy rozczyn i – na koniec – masło. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na godzinkę.

W tym czasie umyć i wydrylować śliwki.

Ciasto zagnieść podsypując w razie potrzeby mąką, rozwałkować prostokąt gruby na ok. 1 cm. Placek podzielić nożem wzdłuż na 3 równe paski. Na środku każdego paska ułożyć „ścieżkę” z masy makowej. Paski skleić zamykając tym samym mak w środku. Tak przygotowane rulony ułożyć w wyściełanej pergaminem tortownicy (26 cm) łączeniem do dołu, tworząc kształt ślimaka. W odstępy między rulonami powtykać połówki śliwek tak, by na siebie nachodziły. Ciasto przykryć i odstawić na 15 minut. Wierzch ciasta posmarować mlekiem. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem (do „suchego patyczka”).

Ciasto wystudzić i polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem.

Rogaliki z makiem i lukrem

Proste, drożdżowe rogaliki ze słodkim, makowym nadzieniem dla leniwych.

Inspiracja – klik.

Rogaliki z makiem i lukrem (16 sztuk):

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 250 ml ciepłego mleka,
  • 500 g mąki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej,
  • 1 całe jajko,
  • 1 żółtko,
  • 50 g stopionego masła – przestudzonego,
  • mleko do posmarowania rogalików,
  • 1/2 puszki gotowej masy makowej,
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru,
  • woda.

W wysokim naczyniu rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem, zalać ciepłym mlekiem i dodać łyżkę mąki – wymieszać, przykryć i odstawić na 1/2 godziny. Uwaga – zaczynu trzeba pilnować, żeby nie wykipiał (moje drożdże były wyjątkowo „żywe”).

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać wanilię, jajko i żółtko oraz zaczyn drożdżowy – delikatnie wymieszać dodając powoli masła. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Ciasto zagnieść podsypując mąką w razie potrzeby, podzielić na dwie równe części, jedną odłożyć i przykryć, a drugą rozwałkować na okrągły placek grubości ok. 1/2 cm. Placek przeciąć na pół, znów na pół i jeszcze raz – tak, by powstało 8 równych trójkątów.

Na każdy trójkąt nałożyć łyżkę masy makowej i zrolować zaczynając od podstawy trójkąta. Uformowane rogaliki przełożyć na blaszkę przykrytą pergaminem. To samo zrobić z drugą połową ciasta.

Przygotowane rogale posmarować mlekiem i odstawić na kwadrans by podrosły.

Rogaliki piec w 170 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut – aż będą rumiane. Wystudzić.

Cukier puder wymieszać z odrobinką wody. Gotowym lukrem polać przestygnięte rogale.

Jabłkowe tiramisu

Szybciutki deser w pucharkach. Jesienny.

Jabłkowe tiramisu:

  • 250 g mascarpone,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 opakowanie ciasteczek zbożowych (u mnie gryczano-jaglane z chia),
  • prażone jabłka z cynamonem (najlepsze są przyniesione z własnej piwnicy, ale kupić też można).

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na kogiel-mogiel. Dodać serek i ubić nieco mikserem. Ciasteczka rozbić tłuczkiem lub rozdrobnić w robocie kuchennym, oszczędzając trzy połówki do dekoracji.

W trzech pucharkach ułożyć warstwy jabłek, serka i ciasteczek. Wierzch udekorować połówkami ciasteczek. Schłodzić.

Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan

Szybki i może nieco banalny deser, za to ze znakomitymi dodatkami w postaci skórki pomarańczowej, soczystych nektarynek i orzechów pekan. Warto!

Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan:

  • 3 duże nektarynki,
  • kilkanaście orzechów pekan,
  • skórka z 1 pomarańczy,
  • 2 jajka,
  • 100 g cukru,
  • 300 g mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao,
  • 300 g jogurtu greckiego,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Nektarynki obrać, wypestkować i pokroić w kostkę, orzechy posiekać.

Jajka ubić z cukrem na puszysty kogel-mogel, dodać olej, jogurt i skórkę z pomarańczy – zmiksować. Wyłączyć mikser, dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao – wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać orzechy i nektarynki – przemieszać.

Ciasto przełożyć do posmarowanych olejem foremek na muffinki. Piec w 180 stopniach ok. 35 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.