Sernik z wanilią, białą czekoladą i borówkami

Miał być z jagodami, ale jest z borówkami. I jest pyszny!!! Koniecznie!!!

Sernik z wanilią, białą czekoladą i borówkami:

  • 200 g herbatników,
  • 1 czubata łyżka kakao,
  • 50 g gorzkiej czekolady,
  • 7 łyżek masła,
  • 1 kg twarogu,
  • 300 g białej czekolady,
  • 1 łyżka esencji waniliowej,
  • 300 g borówek amerykańskich lub jagód (lub innych owoców jagodowych),
  • 1/3 szklanki cukru pudru,
  • 2 białka,
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej.

Herbatniki zmiksować na drobne okruchy, dodać kakao i gorzką czekoladę roztopioną z masłem – wymieszać. Tak przygotowanym „mokrym piaskiem” wylepić całe dno i boki do połowy tortownicy o średnicy 24 cm (wcześniej blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia). Wstawić do lodówki.

Twaróg wymieszać łyżką ze stopionymi białymi czekoladami, wanilią, cukrem pudrem, białkami i mąką ziemniaczaną. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać borówkami – lekko przyklepać.

Piec w 150 stopniach przez 1 godzinę, potem włączyć termoobieg i dopiec jeszcze ok. 30 minut – aż patyczek włożony w masę serową będzie po wyjęciu wilgotny, ale nie oblepiony serem. Wyłączyć piec i wystudzić w nim sernik. Gdy będzie chłodny schować go na kilka godzin do lodówki.

Błyskawiczne lody bananowe z prażonym kokosem

Jest lato – są lody. I to nie byle jakie – bananowe z chrupiącym kokosem. Robi się je błyskawicznie i nie potrzeba do tego maszynki. Wystarczy tylko wcześniej zamrozić pokrojone banany 🙂 Źródło – Jamie.

Błyskawiczne lody bananowe z prażonym kokosem:

  • 5-6 bardzo dojrzałych bananów,
  • 2 łyżeczki cukru pudru,
  • 250 g jogurtu naturalnego,
  • 5-6 łyżeczek wiórków kokosowych,
  • ciasteczka/wafelki do podania.

Banany obrać i pokroić w grube kawałki – zamrozić. Banany wyjąć z zamrażarki 15 minut przed podaniem lodów. Owoce włożyć do misy robota kuchennego, dodać jogurt i cukier (można go wymienić na miód, melasę lub inną substancję słodzącą) – zmiksować na gładko.

Wiórki uprażyć na suchej patelni – na złoto.

Tak przygotowane lody posypać wiórkami i udekorować ciasteczkami – podawać od razu!

Drożdżowe bułeczki z czekoladą i wiśniami

Drożdżowe zawsze w cenie 🙂 A drożdżowe w formie malutkich bułeczek na dwa kęsy to już prawdziwy rarytas. To jednocześnie pułapka dla łakomych, bo: takie malutkie, takie niewinne, takie „hop i zjedzone” 😉

Drożdżowe bułeczki z czekoladą i wiśniami (16 sztuk):

  • 300 g mąki,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 torebeczka suszonych drożdży,
  • 4 jajka,
  • 45 ml ciepłego mleka,
  • 120 g masła,
  • 16 kostek czekolady (u mnie kawowo-biała),
  • 16 łyżeczek wiśni w syropie.

Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami i cukrem. Dodać 3 jajka rozmieszane z mlekiem – zagnieść ciasto. Dodawać po małym kawałeczku masła i dalej zagniatać. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt klejące, podsypywać mąką. Gdy będzie już miękkie, pulchne i elastyczne, trzeba je przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, podzielić na 16 równych części. Z każdej części uformować placuszek, na jego środku położyć kostkę czekolady i łyżeczkę wiśni w syropie. Zakleić szczelnie i uformować kulkę. W ten sposób przygotować 16 bułeczek.

Bułeczki ułożyć łączeniem do dołu na blaszce przykrytej pergaminem, zachowując spore odstępy. Bułeczki przykryć i odstawić na pół godziny.

Ostatnie jajko roztrzepać z łyżką mleka. Jajkiem posmarować wierzch bułeczek. Piec w 200 stopniach przez 15 minut. Rumiane bułeczki wystudzić i podawać ze świeżo zaparzoną kawą 🙂

Jogurtowe ciasto z rabarbarem i kruszonką

Wiosna. Od teraz każde wejście na teren targu warzywno-owocowego stanowi zagrożenie dla portfela i wyzwanie dla dźwigających pełne siaty rąk. Tu rabarbar, tam botwinka, za rogiem szparagi, a jeszcze szpinak by się przydał i trochę rzodkiewki… Nie ma co narzekać – kolorowa wiosenna kuchnio witaj!

Jogurtowe ciasto z rabarbarem i kruszonką:

  • 350 g mąki tortowej orkiszowej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 4  jajka,
  • pół szklanki oleju rzepakowego,
  • 250 g jogurtu naturalnego typu greckiego,
  • 100 g cukru,
  • 350 g rabarbaru.

Kruszonka:

  • 80 g masła,
  • 80 g cukru,
  • 160 g mąki pełnoziarnistej.

W jednej misce zmiksować mokre składniki ciasta poza rabarbarem. W drugiej – suche. Połączyć mokre z suchymi. Masę przelać do średniej tortownicy lub kwadratowej blaszki. Całą powierzchnię posypać obranym i pokrojonym w plasterki rabarbarem. Składniki kruszonki dokładnie zagnieść w osobnej miseczce (masa konsystencją ma przypominać mokry piasek). Ciasto rozkruszyć na cały rabarbar. Piec ok 60-70 minut w 190 stopniach (do suchego patyczka). Wystudzić przed podaniem.

Domowe parowańce / kluski na parze / pampuchy

Obiad na słodko – czemu nie 🙂 Tym drożdżowym, mięciutkim, puchatym kluskom mało kto się oprze. Są wspaniałe! I nie takie trudne na jakie wyglądają.

Domowe parowańce:

  • 1 opakowanie suchych drożdży,
  • 500 g mąki pszennej + do podsypywania,
  • 2 żółtka,
  • 2 szklanki ciepłego mleka,
  • szczypta soli,
  • 1/3 szklanki cukru.

Mąkę wymieszać z drożdżami i solą. W innej misce żółtka ubić z cukrem. Kogel-mogel dodać do mąki, powoli wlewać też ciepłe mleko, stale mieszając. Zagnieść miękkie, elastyczne, niezbyt suche ciasto. Przykryć miskę i odstawić na 45 minut w ciepłe i spokojne miejsce.

Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść, podsypując je w razie potrzeby mąką i podzielić na 16 równych kuleczek (warto się do tego przyłożyć i uformować naprawdę zgrabne kuleczki). Kluski odstawić jeszcze na 5 minut pod przykryciem.

Kluski ułożyć na dwóch piętrach bambusowego parowaru (lub na gazie rozciągniętej nad gotującą się wodą) zachowując między nimi trochę odstępu. Parować 6-7 minut.

Kluski podawać na słodko lub na słono. U mnie wersja z sosem truskawkowym, śmietaną i miętą.