Rolada z szynki ze szpinakiem i fetą

Rolada z szynki ze szpinakiem i fetą (przepis z Lidla, z moimi zmianami):

  • 700 g szynki wieprzowej w kawałku,
  • 10-12 plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 150 g świeżego szpinaku (może być też mrożony, odciśnięty na sitku),
  • 100 g fety,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól, pieprz.

Umyty i osuszony kawałek szynki przekroić wzdłuż, w taki sposób, by powstał płaski płat mięsa, który będziemy zwijać. Wnętrze oprószyć pieprzem.

Pomidory odsączyć z zalewy i drobno posiekać. Wrzucić je na rozgrzaną patelnię, razem z drobno posiekanymi ząbkami czosnku. Podsmażać przez chwilę, a następnie dodać szpinak i całość dusić pod przykryciem, aż szpinak zmięknie. Otrzymany farsz rozłożyć równomiernie na wewnętrznej stronie rolady. Dodać pokruszony ser feta i zawinąć ciasno w roladę.

Roladę owinąć w plasterki szynki szwarcwaldzkiej w taki sposób, by lekko na siebie nachodziły. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć roladę i lekko podsmażyć z wszystkich stron, aż plastry szynki się ze sobą skleją. Następnie przełożyć roladę do naczynia żaroodpornego posmarowanego pozostałym olejem. Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec około 20 minut, po tym czasie podlać mięso mniej więcej 1 szklanką gorącej wody i piec przez kolejne 45 minut. W trakcie pieczenia kilkakrotnie zebrać sos z dna naczynia i polać nim wierzch rolady.

Po upieczeniu odstawić mięso na mniej więcej 15 minut. Po upływie tego czasu kroić na plastry i podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie tabbouleh i listki szpinaku z balsamico).

Reklamy

Obłędne pomarańczowe kulki mocy

Obłędne pomarańczowe kulki mocy (przepis z zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com, z moimi zmianami):

  • 1/2 szklanki jagód goji,
  • 1 szklanka suszonych fig,
  • sok wyciśnięty z jednej pomarańczy + starta skórka,
  • 3 łyżki nasion chia,
  • 1/2 szklanki płatków owsianych,
  • 2/3 szklanki nasion słonecznika,
  • 1 łyżka miodu,
  • 2/3 szklanki orzechów pekan + do obtoczenia,
  • kakao do obtoczenia.

Goji i figi zalać gorącą wodą i odstawić na godzinę.

W rozdrabniaczu zmiksować na pył chia, płatki, słonecznik i większość orzechów. Przełożyć do miski. Odcedzone goji i figi zmiksować na gładko i dodać do pyłu. Dodać sok i skórkę z pomarańczy oraz miód – wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki.

W jednej miseczce przygotować zmieloną resztę orzechów, w drugiej kakao.

Ze schłodzonej masy, zwilżonymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego i turlać w orzechach lub kakao i odkładać na talerzyk. Schłodzić.

Pieczeń rzymska z indyka

Pieczeń rzymska z indyka (przepis z http://www.zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com, z moimi zmianami):

  • 1 kg mielonej piersi z indyka,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 surowe jajka,
  • 3 jajka na twardo – obrane,
  • 1/2 słoiczka czarnych oliwek,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól, pieprz, suszony tymianek, suszona bazylia, ostra papryka.

Keksówkę wyłożyć pergaminem i posmarować olejem.

W dużej misce wyrobić porządnie mięso, starte na tarce cebulę i czosnek, surowe jajka, posiekane oliwki, posiekaną natkę, doprawić przyprawami i ziołami (nie żałować soli i pieprzu). Połowę masy przełożyć do formy, wyrównać. Ułożyć jajka na twardo i przykryć pozostałą masą – ubić i wygładzić. Piec ok. 60 minut w 180 stopniach. Na koniec można włączyć termoobieg lub grill, żeby pieczeń się zarumieniła.

Pieczeń można jeść na ciepło, ale najlepsza jest po wystudzeniu, jako dodatek do kanapek.

Risotto ze szparagami i pieczonym czosnkiem

Risotto ze szparagami i pieczonym czosnkiem:

  • 1 szklanka ryżu arborio,
  • 1 cebula,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1/2 szklanki białego wermutu,
  • ok. 1-1,5 l bulionu warzywnego,
  • 2 łyżki masła,
  • 1/2 szklanki startego grana padano,
  • 1 główka czosnku,
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • sól, pieprz, suszony tymianek,
  • olej rzepakowy,
  • ulubione świeże zioła.

Całą, nieobraną główkę czosnku posmarować olejem, zawinąć w folię aluminiową i piec w 180 stopniach ok. 30 minut, aż zmięknie. Gdy lekko wystygnie wycisnąć miękki jak pasta czosnek z ząbków, rozgnieść i odłożyć.

W tym czasie w rondlu rozgrzać troszkę oleju i zeszklić na nim drobno pokrojone cebulę i seler. Dodać ryż, wymieszać, po minutce zalać wermutem i odparować. Zmniejszyć ogień i podlać pierwszą porcją bulionu – gotować na minimalnym ogniu często mieszając, uzupełniać płynem i tak, aż do miękkości ryżu.

W międzyczasie umyć szparagi, odłamać zdrewniałe końcówki (nie wyrzucać – można na nich ugotować bulion do wegetariańskich zup lub zamrozić i wykorzystać później). Szparagi pokroić w plasterki i zblanszować – muszą pozostać jędrne. Odcedzić.

Gdy ryż już zmięknie, wyłączyć ogień, do risotto dodać masło, ser, szparagi, upieczony czosnek, sporo soli i pieprzu, tymianek, posiekane zioła – wymieszać i przykryć. Po 5 minutach risotto jest gotowe.

Tarta ze szparagami i bryndzą

Tarta ze szparagami i bryndzą:

Ciasto:

  • 300 g mąki,
  • 170 g masła,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 3 łyżki zimnej wody,
  • listki z 1 gałązki tymianku,
  • 1 żółtko.

Farsz:

  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 150 g bryndzy,
  • 1/2 słoiczka czarnych oliwek,
  • 2 małe lub 1 duża czerwona cebula,
  • 300 ml kremówki,
  • 4 jajka,
  • olej rzepakowy,
  • ulubione zioła – posiekane,
  • sól, pieprz, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa.

Składniki ciasta zagnieść, rozwałkować, wypełnić ciastem spód i boki formy na tartę, podziurkować widelcem i schłodzić 30 minut. Wstawić do pieca nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 10-15 minut na złoto.

W tym czasie umyć szparagi, odłamać zdrewniałe końcówki, ale ich nie wyrzucać! (można na nich ugotować boski bulion do warzywnych zup, można też zamrozić i wykorzystać innym razem). Szparagi pokroić w plasterki i podsmażyć na odrobinie oleju – mają lekko zmięknąć. Szparagi można też zblanszować i odcedzić. W misce roztrzepać jajka z kremówką, bryndzą, ziołami i przyprawami.

Na podpieczony kruchy spód przełożyć szparagi, dodać pokrojone oliwki i posiekane w cieniutkie piórka cebule, zalać masą jajeczną.

Piec przez ok. 20 minut z termoobiegiem – masa ma się ściąć i zarumienić. Podawać z sałatką.