Chrzanowa pasta z łososia – obłędna!

Chrzanowa pasta z łososia (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 200 g filetu z łososia,
  • 1 jajko na twardo,
  • 2 spore ogórki kiszone,
  • 1 duża garść koperku,
  • 1/2 czerwonej cebuli,
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu ze słoiczka,
  • sól, pieprz,
  • sok z cytryny do smaku.

Rybę umyć, doprawić solą i pieprzem, ugotować na parze – wystudzić i rozdrobnić mięso.

Łososia wymieszać z drobno pokrojonym jajkiem, cebulką i ogórkami. Dodać posiekany koperek, chrzan, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pasta jest świetna na świeżych bułkach.

Reklamy

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką:

  • filet z łososia ok. 300-350 g,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1 średnia cukinia,
  • kilkanaście pomidorków koktajlowych,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 opakowania roszponki,
  • 4 kromki chleba żytniego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • sól, pieprz,
  • sos balsamico lub winegret,
  • świeże zioła (u mnie kolendra, bazylia, tymianek, szczypiorek).

Łososia umyć, osuszyć, pokroić na 3 porcje, posypać solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny – ugotować na parze lub usmażyć – wg uznania. Odstawić w ciepłe miejsce.

Chleb pokroić w kosteczkę i z dodatkiem oliwy usmażyć na osobnej patelni tak, by powstały chrupiące grzanki. Odłożyć je do miseczki.

Warzywa umyć, osuszyć, cukinię obrać i wypestkować, paprykę wydrążyć. Warzywa pokroić.

Na patelni rozgrzać troszkę oliwy, wrzucić warzywa, doprawić solą i pieprzem oraz zgniecionym czosnkiem. Dusić ok. 5-7 minut. Warzywa mają pozostać jędrne.

Na talerzach ułożyć duże porcje roszponki, duszonych warzyw, dodać po kawałku łososia. Całość posypać grzankami, posiekanymi świeżymi ziołami, skropić balsamico lub winegretem. Podawać na ciepło. Resztki nadadzą się do lunchboxa.

LunchBox – sałatka z pęczakiem i łososiem

Sałatka z pęczakiem i łososiem:

  • 1 mały filet z łososia,
  • 1/3 szklanki pęczaku,
  • 1/3 szklanki mrożonego groszku (lub mała puszeczka konserwowego),
  • 1/3 czerwonej papryki,
  • 1/3 czerwonej cebulki,
  • 1 garść nasion słonecznika,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • oliwa z oliwek,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • pieprz cytrynowy.

Pęczak ugotować w osolonej wodzie, aż będzie al dente – odcedzić. Łososia doprawić solą i pieprzem cytrynowym i ugotować go na parze lub ugrillować. Gdy ostygnie, podzielić mięso na płatki, a skórę wyrzucić.

Groszek mrożony zblanszować, słonecznik uprażyć, paprykę, cebulę i natkę drobno posiekać. Musztardę wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Wymieszać łososia z pęczakiem, warzywami, słonecznikiem, natką i dressingiem – gotowe!

Wypasiona sałatka z łososiem

Wypasiona sałatka z łososiem:

  • 400 g filetu z łososia,
  • 3 łyżki sosu teriyaki,
  • 1 łyżka miodu,
  • sól,
  • pieprz,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 cm kawałek korzenia imbiru,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • 1 łyżeczka pasty sambal oelek (lub innej na bazie ostrej papryki – u mnie włoska bombetta),
  • 1 mały jogurt naturalny,
  • 1 cukinia,
  • 1 marchew,
  • 1 mały brokuł,
  • 2 garście groszku cukrowego,
  • 1/2 opakowania kiełków do stir fry,
  • 1/2 opakowania roszponki (lub innej sałaty albo szpinaku),
  • 2 łyżki sezamu,
  • 100 g kaszy bulgur,
  • 1/2 limonki.

Rybę umyć, osuszyć, wyjąć ości jeśli są, ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu, posolić, popieprzyć, posmarować łyżką oleju, miodem i sosem teriyaki. Łososia wstawić pod rozgrzany na maksa grill i piec 10-15 minut, aż białko ryby się zetnie, a marynata skarmelizuje. Trzymać w cieple.

Bulgur ugotować wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić i trzymać w cieple. Co do sosu – wystarczy wymieszać jogurt z paprykową pastą. Ziarna sezamu uprażyć na suchej patelni.

W woku rozgrzać resztę oleju, dodać obrane i starte na drobnych oczkach tarki czosnek i imbir oraz posiekaną kolendrę. Po minutce dodać obraną, wypestkowaną i pokrojoną dość grubo cukinię i pokrojoną we wstążki marchew (robi się to za pomocą obieraczki do warzyw). Dodać również podzielonego na małe różyczki brokuła, pokrojony byle jak groszek i kiełki – doprawić solą i pieprzem, wymieszać i przykryć. Dusić ok. 7-8 minut, aż warzywa przestaną być surowe, ale nadal pozostaną jędrne.

Na brzegach olbrzymiego talerza ułożyć umytą i osuszoną roszponkę, pośrodku warzywa z woka, sypki bulgur i podzielone na płaty mięso z łososia (bez skóry). Wierzch udekorować ostrym jogurtowym sosem, sezamem i cząstkami limonki.

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą:

  • 4 kawałki łososia po ok. 150 g,
  • oliwa,
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • oliwa extra vergine,
  • 2 łyżki octu z białego wina,
  • 2 sałaty rzymskie lub 1/2 lodowej,
  • 6 łyżek jogurtu greckiego,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 100 g fety,
  • 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Łososia posmarować oliwą, doprawić solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu, wstawić pod grill i piec ok. 20-25 minut. Przed podaniem skropić cytryną. Gotowe.

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Lekko ostudzić i wymieszać z sosem przygotowanym z jogurtu, oliwy extra vergine, octu, soli, pieprzu i posiekanego koperku. Dodać pokruszoną fetę. Gotowe.

Sałatę umyć, osuszyć, porwać i wymieszać z dressingiem przygotowanym z musztardy, oliwy extra vergine, octu, soli i pieprzu. Gotowe.