LunchBox – sałatka ze smażonym halloumi

Sałatka ze smażonym halloumi:

  • 1 opakowanie halloumi,
  • 2 czerwone pomarańcze,
  • 1 sałata rzymska (lub inne sałatopodobne zielsko),
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • kilka pomidorków koktajlowych,
  • 1 garść orzechów włoskich,
  • 1 garść listków bazylii,
  • balsamico,
  • oliwa z oliwek lub olej lniany,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 bagietka na grzanki.

Ser pokroić w plastry ok. 1 cm grubości i usmażyć na odrobince oleju – z obu stron na złoto.

Na półmisku ułożyć poszarpaną sałatę, pokrojone pomidorki, papryki, pomarańcze. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. Na warzywach ułożyć gorący ser, dodać posiekaną bazylię, orzechy, grzanki z bagietki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą lub olejem lnianym i balsamico.

Reklamy

Spaghetti amatriciana

Spaghetti amatriciana:

  • 1 opakowanie wędzonego boczku w plasterkach (można też użyć takiego w kawałku),
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • 250 g pełnoziarnistego spaghetti,
  • 2 czerwone cebule,
  • 1 puszka pomidorów pelati,
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub pecorino,
  • oliwa extra vergine,
  • świeża bazylia,
  • do smaku: sól, pieprz.

Na oleju usmażyć pokrojony boczek – na chrupko. Dodać pokrojone w pióra cebule, troszkę soli i dużo pieprzu – zeszklić. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem, wymieszać i dusić ok. 10 minut.

W tym czasie ugotować makaron al dente, odcedzić i dodać do sosu – wymieszać.

Przed podaniem makaron skropić oliwą z pierwszego tłoczenia, posypać serem i posiekanymi listkami bazylii

Pasta warzywna do chleba – najlepsza!

Dla znudzonych kanapkami z wędliną lub żółtym serem 😉

Pasta warzywna do chleba:

  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 4-5 ząbków czosnku,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • oliwa extra vergine – dużo, ok. 1/2 szklanki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Paprykę wypestkować i pokroić w ćwiartki. W naczyniu żaroodpornym wymieszać cebulę, paprykę, nieobrane ząbki czosnku i olej. Warzywa wstawić pod grill nagrzany do 190 stopni – piec ok. 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a skórka papryki zacznie czernieć. Upieczoną paprykę i czosnek obrać ze skóry i łupin, wrzucić wraz z cebulą do rozdrabniacza. Dodać suszone pomidory, umyte liście natki i bazylii oraz oliwę – zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na dobrym pieczywie.

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą:

  • 4 kawałki łososia po ok. 150 g,
  • oliwa,
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • oliwa extra vergine,
  • 2 łyżki octu z białego wina,
  • 2 sałaty rzymskie lub 1/2 lodowej,
  • 6 łyżek jogurtu greckiego,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 100 g fety,
  • 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Łososia posmarować oliwą, doprawić solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu, wstawić pod grill i piec ok. 20-25 minut. Przed podaniem skropić cytryną. Gotowe.

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Lekko ostudzić i wymieszać z sosem przygotowanym z jogurtu, oliwy extra vergine, octu, soli, pieprzu i posiekanego koperku. Dodać pokruszoną fetę. Gotowe.

Sałatę umyć, osuszyć, porwać i wymieszać z dressingiem przygotowanym z musztardy, oliwy extra vergine, octu, soli i pieprzu. Gotowe.

Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski

Zapraszam na urodzinową ucztę. Inspiracja – Jamie.

Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski:

Dorsz:

  • 4 polędwiczki z dorsza,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Pasta:

  • 2 ząbki czosnku,
  • 8 suszonych pomidorów + 2-3 łyżki oleju spod nich,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • 1/2 papryczki chili (może być marynowana),
  • 40 g startego grana padano,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • 1 łyżka octu balsamicznego.

Posypka:

  • 2 kromki czerstwego chleba lub 2 grzanki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju spod pomidorów.

Puree:

  • 3 ziemniaki,
  •  1 brokuł,
  • 200 g mrożonego groszku,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki sosu miętowego lub posiekanej mięty.

Sos:

  • 2 ogórki konserwowe,
  • 3-4 łyżki majonezu,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • szczypta słodkiej papryki.

Sałatka:

  • 1/2 sałaty lodowej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Składniki pasty zmiksować i odłożyć. Składniki posypki zmiksować i odłożyć.

Rybę posmarować olejem, doprawić solą, pieprzem i rozmarynem, wstawić pod grill ustawiony na pełną moc na 5 minut. Rybę wyjąć, grubo posmarować pastą i nałożyć posypkę. Ponownie wstawić pod grill i piec 10 minut. Gotowe.

Obrane i pokrojone ziemniaki i pokrojoną drobno łodygę brokuła ugotować w osolonym wrzątku. Gdy warzywa będą prawie miękkie dodać różyczki brokuła oraz groszek – ugotować do miękkości. Warzywa odcedzić, zgnieść niezbyt dokładnie, dodać masło, oliwę i miętę. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe.

W małej miseczce wymieszać bardzo drobno pokrojone ogórki, posiekaną natkę i resztę składników sosu. Schłodzić. Gotowe.

Na odrobinie oleju usmażyć pokrojoną w paseczki szynkę szwarcwaldzką. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i pokrojoną grubo sałatę oraz ocet balsamiczny – szybko wymieszać i przełożyć do miski. Gotowe.