Paprykowy kurczak z pomidorowym ryżem

Jamie. Mniam 😀

Paprykowy kurczak z pomidorowym ryżem (z moimi zmianami):

  • 2 czubate łyżki czerwonej pasty curry,
  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego,
  • 2 duże piersi z kurczaka,
  • 3 papryki – żółta, zielona i czerwona,
  • 1 papryczka chili,
  • 2 łyżki octu z białego wina,
  • 2 czerwone cebule,
  • 1 szklanka ryżu basmati,
  • 1 puszka pomidorów,
  • sól,
  • 1/2 cytryny,
  • kilka listków mięty,
  • olej rzepakowy.

Mięso pokroić w dużą kostkę, wymieszać z curry, jogurtem i solą – odstawić na godzinkę. W tym czasie papryki i chili umyć, wypestkować, natłuścić olejem i upiec pod grillem, aż skórka zczernieje. Papryki wrzucić do woreczka i zawiązać. Po 10 minutach skórka powinna ładnie zejść. Duże obrane papryki pokroić w dużą kostkę, a miąższ chili zdrapać i wymieszać w miseczce z octem i odstawić.

Cebule obrać i pokroić w ćwiartki – rozdzielić na płatki. W głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić na nim cebule. Dodać kurczaka – smażyć z wszystkich stron na złoto. Dodać paprykę, przykryć – dusić 10 minut.

Ryż wsypać do posolonego wrzątku. Pomidory odcedzić nad rondelkiem z ryżem, tak aby skapał do niego cały sok. Ryż gotować, aż będzie al dente, a odcedzone pomidory dodać do mięsa. Dodać także zamarynowane chili. Przed podaniem potrawkę dosolić. Podawać z pomidorowym ryżem, jogurtem i cząstkami cytryny, z posiekaną miętą.

Reklamy

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą:

  • 4 kawałki łososia po ok. 150 g,
  • oliwa,
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • oliwa extra vergine,
  • 2 łyżki octu z białego wina,
  • 2 sałaty rzymskie lub 1/2 lodowej,
  • 6 łyżek jogurtu greckiego,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 100 g fety,
  • 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Łososia posmarować oliwą, doprawić solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu, wstawić pod grill i piec ok. 20-25 minut. Przed podaniem skropić cytryną. Gotowe.

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Lekko ostudzić i wymieszać z sosem przygotowanym z jogurtu, oliwy extra vergine, octu, soli, pieprzu i posiekanego koperku. Dodać pokruszoną fetę. Gotowe.

Sałatę umyć, osuszyć, porwać i wymieszać z dressingiem przygotowanym z musztardy, oliwy extra vergine, octu, soli i pieprzu. Gotowe.

Słodkie kofty wołowe

Moje kofty inspirowane przepisem Jamiego podałam w domowych bułeczkach pita z kolorową surówką, jogurtem i fetą – mniam!

Słodkie kofty wołowe:

  • 500 g mielonej chudej wołowiny,
  • 1 jajko,
  • 50 g suszonej żurawiny,
  • 50 g łuskanych pistacji,
  • 1 łyżeczka garam masala,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz.

Surówka:

  • 1 czerwona cebula,
  • 1 słoiczek marynowanej czerwonej kapusty lub 1/4 świeżej,
  • 1 marchew,
  • 1 granat,
  • 1 garść świeżej mięty.

Dodatkowo:

  • bułeczki pita,
  • pokrojona feta,
  • jogurt naturalny.

Żurawinę i orzeszki drobno posiekać, dodać mięso, jajko, garam masalę, sól i pieprz – wymieszać, uformować podłużne kotleciki i ułożyć je w posmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Wstawić do pieca rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut. Są gotowe gdy mocno się zarumienią i po przekrojeniu w środku nie będzie surowego mięsa.

W dużej misce wymieszać odsączoną kapustę lub świeżą posiekaną, startą marchew, pokrojoną w piórka cebulę, ziarenka granatu, posiekaną miętę, sok z cytryny – doprawić.

Kofty podawać z podgrzanymi pitami, surówką, fetą i jogurtem.

Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan

Szybki i może nieco banalny deser, za to ze znakomitymi dodatkami w postaci skórki pomarańczowej, soczystych nektarynek i orzechów pekan. Warto!

Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan:

  • 3 duże nektarynki,
  • kilkanaście orzechów pekan,
  • skórka z 1 pomarańczy,
  • 2 jajka,
  • 100 g cukru,
  • 300 g mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao,
  • 300 g jogurtu greckiego,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Nektarynki obrać, wypestkować i pokroić w kostkę, orzechy posiekać.

Jajka ubić z cukrem na puszysty kogel-mogel, dodać olej, jogurt i skórkę z pomarańczy – zmiksować. Wyłączyć mikser, dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao – wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać orzechy i nektarynki – przemieszać.

Ciasto przełożyć do posmarowanych olejem foremek na muffinki. Piec w 180 stopniach ok. 35 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.

Indyjski kurczak z kolendrą

Jeśli tak jak ja, wielbicie królową ziół – kolendrę, przepis na indyjskiego kurczaka jest dedykowany właśnie Wam. Inspiracja – Gordon Ramsay.

Indyjski kurczak z kolendrą:

  • 4 udka z kurczaka – bez skóry i kości,
  • olej rzepakowy,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 cm korzenia imbiru,
  • 1 szklanka passaty,
  • liście i łodygi z 1 pęczka kolendry,
  • 1 łyżeczka garam masala,
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • 1 szczypta chili,
  • sól,
  • pieprz.

Marynata:

  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 cm korzenia imbiru,
  • 1 świeże chili,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 150 g jogurtu naturalnego,
  • sól,
  • pieprz.

Przygotować marynatę: obrać i posiekać imbir oraz czosnek, dodać uprażone i utarte w moździerzu kolendrę i kumin, posiekane chili, sok z cytryny, jogurt, kurkumę, sól i pieprz. Umytego i osuszonego kurczaka pokroić w spore kawałki i wymieszać je z marynatą – szczelnie zamknąć i odstawić na noc do lodówki.

Na rozgrzany olej wrzucić posiekaną cebulę, a gdy zmięknie dodać drobno posiekany czosnek i imbir. Po kilku minutach dodać uprażoną i roztartą kolendrę w ziarnach, garam masalę, chili, posiekane łodygi świeżej kolendry i kurkumę – wymieszać.

Dodać passatę i zamarynowanego kurczaka (wraz z jogurtową marynatą). Danie dusić przez 30-40 minut od czasu do czasu mieszając. Całość doprawić solą i pieprzem. Podawać z listkami kolendry i świeżo przyrządzonym ryżem basmati.