Pieczony filet z pstrąga z warzywami i chrzanowym sosem

Pieczony filet z pstrąga z warzywami i chrzanowym sosem:

  • 3 porcje fileta z pstrąga tęczowego (może też być łosoś),
  • 2-3 marchewki,
  • 1 mały brokuł,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 3 małe ziemniaki,
  • 1/2 limonki,
  • 1 mały jogurt naturalny gęsty (może być grecki),
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu z wasabi ze słoiczka,
  • 1 garść świeżej mięty,
  • do smaku: sól, pieprz (może być cytrynowy),
  • olej rzepakowy do posmarowania naczynia.

Sos: jogurt wymieszać z chrzanem, łyżeczką soku z limonki, solą i pieprzem – odstawić do przegryzienia.

Ryba: filety umyć, osuszyć, wyjąć ości, jeśli jakieś są, ułożyć skórą do dołu w naczyniu do zapiekania posmarowanym olejem. Przyprawić solą, pieprzem, sokiem z limonki. Pstrąga wstawić pod rozgrzany grill – piec 15 minut, aż ryba przestanie być surowa.

Warzywa: ziemniaki obrać, przekroić na połówki, wrzucić do posolonego wrzątku i gotować. Po 2-3 minutach dodać obrane i pokrojone w grube plastry marchewki. Po 5-6 minutach dodać różyczki brokuła i gdy wszystkie warzywa będą już ugotowane, ale nadal jędrne, dodać groszek, żeby się zagrzał. Warzywa odcedzić.

Pstrąga podawać z parującymi warzywami, posiekaną miętą, cząstkami limonki i chrzanowym sosem.

Reklamy

Spaghetti amatriciana

Spaghetti amatriciana:

  • 1 opakowanie wędzonego boczku w plasterkach (można też użyć takiego w kawałku),
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • 250 g pełnoziarnistego spaghetti,
  • 2 czerwone cebule,
  • 1 puszka pomidorów pelati,
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub pecorino,
  • oliwa extra vergine,
  • świeża bazylia,
  • do smaku: sól, pieprz.

Na oleju usmażyć pokrojony boczek – na chrupko. Dodać pokrojone w pióra cebule, troszkę soli i dużo pieprzu – zeszklić. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem, wymieszać i dusić ok. 10 minut.

W tym czasie ugotować makaron al dente, odcedzić i dodać do sosu – wymieszać.

Przed podaniem makaron skropić oliwą z pierwszego tłoczenia, posypać serem i posiekanymi listkami bazylii

Skrzydełka teriyaki

Skrzydełka teriyaki:

  • 10 skrzydełek kurczaka,
  • 2 łyżki ziaren sezamu,
  • 4 łyżki sosu teriyaki,
  • 1 łyżeczka pasty z chili np. bombetty,
  • 2 dymki,
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego,
  • do smaku: sól, pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Skrzydełka umyć i osuszyć. Na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać mięso i smażyć 2-3 minuty z obu stron, by się zarumieniło. Przyprawić solą i pieprzem (nie za dużo), dodać pastę z chili i sos teriyaki – wymieszać. Całość zalać wrzątkiem – taką ilością, by mięso było zakryte. Dusić 30 minut pod przykryciem.

Skrzydełka odkryć i smażyć, aż płyn częściowo odparuje i zgęstnieje. Na patelnię wlać ocet i wymieszać, wyłączyć ogień gdy sos ponownie zgęstnieje.

Przed podaniem skrzydełka posypać posiekaną dymką i uprażonym na suchej patelni sezamem. Podawać np. z kuskusem i surówką z białej kapusty.

Ryż zapiekany po włosku z salami

Ryż zapiekany po włosku z salami:

  • 1 szklanka ryżu arborio,
  • 2/3 opakowania salami pepperoni (w cienkich plasterkach),
  • 2 cebule,
  • 100 g mascarpone,
  • 1 szklanka startego pecorino,
  • do smaku: sól, pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Na oleju mocno przysmażyć pokrojone w grube pióra cebule – mają się zabrązowić. Dodać salami i smażyć kolejnych kilka minut, by również ono się zarumieniło. Dodać suchy ryż i wymieszać. Po minutce dodać sól, pieprz i wrzątek – mniej więcej tyle, by woda sięgała ok. 1 cm ponad ryż. Dodać mascarpone i połowę pecorino – wymieszać.

Jeśli patelnia nie nadaje się do piekarnika, jej zawartość trzeba przełożyć do naczynia do zapiekania i posypać resztą sera. Naczynie przykryć pokrywą lub owinąć folią aluminiową. Zapiekać w 180 stopniach 45 minut. Gdy po skosztowaniu okaże się, że ryż wchłonął płyn i zmiękł, zapiekankę można odkryć i jeszcze chwilę potrzymać w piecu, by wierzch się zarumienił. Gotowe.

Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką

Ponownie Jamie. Ponownie Azja.

Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką (z moimi zmianami):

  • 4 udka z kurczaka – bez skóry i kości,
  • 2 czubate łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1/2 ananasa,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 1 łyżka octu z białego wina,
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej,
  • 1 opakowanie makaronu jajecznego – noodli,
  • 1 puszka czarnej fasoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 chili,
  • 1 pęczek kolendry,
  • 3-4 łyżki sezamu,
  • sól,
  • pieprz.

Mięso wymieszać z połową przyprawy 5 smaków, solą i pieprzem – odstawić na kwadrans. Kurczaka usmażyć na odrobinie oleju, z wszystkich stron na złoto-brązowo, pod koniec polać miodem i skarmelizować. Wyłączyć ogień i trzymać w cieple.

W międzyczasie makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu i odcedzić.

Ananasa pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet i skrobię. Cebulę, czosnek, chili i marchew obrać i pokroić – w cienkie piórka i w zapałki. W woku rozgrzać trochę oleju i wrzucić warzywa – smażyć na dużym ogniu, aż zmiękną, ale nadal będą jędrne. Pod koniec smażenia dodać ananasa, przygotowaną zalewę octową i makaron – wymieszać i przykryć – dusić 5 minut, aż sos zgęstnieje, a wszystkie smaki się przegryzą. Ew. dodać sosu sojowego.

Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Fasolę odcedzić i porządnie wypłukać, wrzucić na patelnię z resztą przyprawy 5 smaków – smażyć często mieszając, aż fasolka popęka i zrobi się chrupiąca.

Makaron z warzywami w sosie podawać z wyjętym z ciepła, pokrojonym w paski kurczakiem. Danie posypać fasolką, uprażonym sezamem i listkami kolendry.