Kofty z indyka z bulgurem i ciecierzycą

Kofty z indyka z bulgurem i ciecierzycą (przerobiony przepis Jamiego Olivera):

Kofty:

  • 500 g mielonego indyka,
  • 1 mała cukinia,
  • 2 dymki – sam szczypior,
  • 1/2 chili,
  • 1 jajko,
  • 1 garść pistacji,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • kilka listków mięty,
  • 1/2 łyżeczki oregano,
  • 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego,
  • sól, pieprz.

Bulgur z ciecierzycą:

  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka bulguru,
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki,
  • 1 łyżka masła,
  • ok. 400 ml bulionu drobiowego,
  • sól, pieprz.

Dodatki:

  • słodki sos chili,
  • jogurt grecki + 1 łyżeczka oleju sezamowego + szczypta słodkiej papryki,
  • roszponka.

Cukinię obrać (lub nie), usunąć pestki i zetrzeć na grubych oczkach, odcisnąć nadmiar wody. Cukinię wymieszać z mięsem, posiekanymi: dymką, kolendrą, natką, miętą, chili, oraz z jajkiem, obranymi i posiekanymi pistacjami, oregano i kuminem, a także solą i pieprzem. Z przygotowanej masy uformować małe podłużne kotleciki i ułożyć je na blaszce przykrytej papierem do pieczenia. Piec je pod grillem w temperaturze 220 stopni ok. 15 minut, aż będą rumiane i ugotowane w środku.

W garnku zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać bulgur i ciecierzycę, zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem i przykryć – gotować do miękkości i wchłonięcia się bulionu. Przed podaniem wmieszać jeszcze masełko.

Kofty podawać z gorącym bulgurem, roszponką i dwoma sosami. Danie doskonale sprawdza się jako lunchbox.

Reklamy

Tyrolska zupa gulaszowa

Tyrolska zupa gulaszowa:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka – obrana,
  • 500 g wołowiny na gulasz – jak najlepszej jakości,
  • 150 ml ciemnego piwa,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • ok. 1 l bulionu warzywnego lub wołowego,
  • 1/2 łyżeczki kminku,
  • 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 200 g ziemniaków,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • dobry chleb do podania.

Cebulę i paprykę pokroić w kosteczkę. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić. Dodać paprykę i po chwili mięso pokrojone w kostkę – smażyć mieszając, aż zacznie się rumienić. Dodać wędzoną paprykę i kminek, po minutce wlać piwo, dodać koncentrat, ocet i sól. Całość zalać bulionem (tyle, by przykrył mięso), wymieszać, przykryć i gotować przez godzinę – półtorej, na średnim ogniu.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dolać bulionu jeśli zupa jest zbyt gęsta. Danie jest gotowe, gdy ziemniaki zmiękną. Porcje zupy podawać z dużą ilością posiekanej natki, świeżo zmielonym pieprzem i dobrym chlebem.

Zupa jest doskonała także na drugi dzień.

Tortille z kurczakiem i pomidorowym ryżem

(okropne zdjęcie, ale smak super!)

Tortille z kurczakiem i pomidorowym ryżem:

  • 6 tortilli (pszennych lub pełnoziarnistych),
  • 150 g ryżu (basmati lub brązowego),
  • 500 ml soku pomidorowego,
  • 1 marchew,
  • 1 cebula,
  • 5-6 średnich pieczarek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 1 mała puszka kukurydzy,
  • 1/6 kapusty pekińskiej,
  • olej rzepakowy,
  • 2 piersi z kurczaka,
  • przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka, tymianek suszony, czosnek granulowany,
  • ew. dodatki: jogurt grecki, słodki sos chili.

Kurczaka przyprawić, posmarować odrobiną oleju i upiec w folii (żeby pozostał soczysty). Zostawić w cieple.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać posiekany czosnek i obrane, starte na tarce – pieczarki i marchew – smażyć, aż większość wody z grzybów odparuje. Dodać ryż, kukurydzę, przyprawy, sos sojowy i sok pomidorowy – wymieszać, przykryć i dusić, aż ryż zmięknie. Jeśli trzeba – dolewać gorącej wody. Na koniec skosztować i ew. dosolić.

Kapustę posiekać, kurczaka pokroić w paseczki, tortille odgrzać na patelni.

Na tortillach układać warstwy ryżu, kurczaka, kapusty – zwijać i zajadać od razu, lub dodatkowo usmażyć na patelni grillowej. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Szybki makaron z szynką w curry

Szybki makaron z szynką w curry (inspiracja – Jamie Oliver):

  • 400 g makaronu chińskiego – u mnie cienkie nitki, ale sprawdzi się każdy inny ulubiony, ryżowy lub jajeczny,
  • 10 plasterków dobrej jakości wędzonej szynki,
  • 2 dymki,
  • 1 czubata łyżka czerwonej pasty curry,
  • 2 jajka,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz.

 

Szynkę pokroić w cienkie paseczki i usmażyć w woku na łyżce oleju z dodatkiem pasty curry. W międzyczasie przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu.

Dymki grubo posiekać, jasne części dorzucić do szynki i przesmażyć. Kiedy szynka się porządnie zarumieni, do woka przełożyć tylko lekko odcedzony makaron i roztrzepane jajka. Całość bardzo szybko mieszać i smażyć tylko do momentu gdy jajka zaczną się ścinać. Gotowe danie doprawić solą i pieprzem, posypać resztą dymki.

Spaghetti amatriciana

Spaghetti amatriciana:

  • 1 opakowanie wędzonego boczku w plasterkach (można też użyć takiego w kawałku),
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • 250 g pełnoziarnistego spaghetti,
  • 2 czerwone cebule,
  • 1 puszka pomidorów pelati,
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub pecorino,
  • oliwa extra vergine,
  • świeża bazylia,
  • do smaku: sól, pieprz.

Na oleju usmażyć pokrojony boczek – na chrupko. Dodać pokrojone w pióra cebule, troszkę soli i dużo pieprzu – zeszklić. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem, wymieszać i dusić ok. 10 minut.

W tym czasie ugotować makaron al dente, odcedzić i dodać do sosu – wymieszać.

Przed podaniem makaron skropić oliwą z pierwszego tłoczenia, posypać serem i posiekanymi listkami bazylii