Spaghetti rosso z kurczakiem i szparagami

Obiad wg Jamiego to udany obiad. Tak było i tym razem. Chrupiącemu, aromatyzowanemu czosnkiem, cytryną i rozmarynem kurczakowi towarzyszył makaron oblepiony paprykowym sosem i jędrne szparagi, na które sezon właśnie się kończy. Obłęd!

Spaghetti rosso z kurczakiem i szparagami:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • skórka z 1 cytryny,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz,
  • 250 g makaronu spaghetti,
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 1/2 pęczka dymki,
  • 3 czerwone papryki,
  • 8 suszonych pomidorów + 2 łyżki zalewy,
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
  • świeża bazylia i cytryna do dekoracji.

Papryki umyć, osuszyć, wypestkować i upiec posmarowane olejem – aż skórka sczernieje. Gorące papryki szczelnie zamknąć w woreczku, po piętnastu minutach obrać ze skórki.

Do papryk dodać posiekany ząbek czosnku, pomidory suszone z zalewą, pieprz i płatki chili – zblendować na gładko. Sos gotowy.

Dymki posiekać. Szparagi pokroić w kawałki wielkości kęsa (po odłamaniu i wyrzuceniu zdrewniałych końcówek).

Piersi przeciąć wzdłuż na cieńsze kotlety – wymieszać z igiełkami rozmarynu, pozostałym czosnkiem, solą, pieprzem, olejem rzepakowym i skórką obraną z cytryny obieraczką do warzyw.

Na odrobinie oleju usmażyć dymki i szparagi (pod przykryciem, wtedy szparagi nieco zmiękną). Warzywa odłożyć w ciepłe miejsce. Na patelnię przełożyć kurczaka z dodatkami – smażyć na brązowo z obu stron (ok. 8 minut).

Makaron ugotować al dente, odcedzić, wymieszać z paprykowym sosem i dymką ze szparagami. Kurczaka pokroić w paski.

Makaron z kurczakiem udekorować bazylią i cytryną.

Makaron z pesto z pieczonej papryki i czosnku z makiem

Pieczony czosnek jest po prostu obłędny. Świetnie smakuje w risotto, doskonale w ziemniaczanym puree. Dziś zapraszam na makaron z prostym pesto przygotowanym na bazie m.in. pieczonego czosnku.

Makaron z pesto z pieczonej papryki i czosnku z makiem:

  • 250 g makaronu spaghetti,
  • 2 czerwone papryki,
  • 1 główka czosnku,
  • sok i skórka z 1 cytryny (małej),
  • 1 pęczek bazylii,
  • oliwa extra vergine,
  • 2 łyżki maku,
  • sól,
  • pieprz,
  • grana padano do podania,
  • ew. chili.

Papryki wypestkować i posmarować oliwą. Piec je skórą do dołu przez ok. 30 minut w 180 stopniach, aż skórka sczernieje. W tym samym czasie piec główkę czosnku posmarowaną oliwą i zawiniętą w folię aluminiową. Upieczone papryki przełożyć do woreczka, szczelnie zamknąć i odstawić na 15 minut. Gdy czosnek będzie miękki wyjąć go z pieca i wystudzić.

Makaron ugotować al dente.

Papryki obrać ze skórki i przełożyć do wysokiej miski. Dodać wyciśnięty z ząbków mięciutki czosnek. Dodać pozostałe składniki i zblendować. Doprawić.

Makaron odcedzić i od razu wymieszać z pesto. Porcje dania udekorować bazylią i posypać grana padano.

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem

Zapraszam na szybkie, wiosenne danie z makaronem w roli głównej. Świeżutkie, lekkie i pachnące bazylią. Cud-miód!

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem:

  • 250 g makaronu (u mnie wstążki z suszonymi pomidorami),
  • 4 ząbki czosnku,
  • oliwa,
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
  • 2 małe cukinie,
  • 1 gałązka pomidorków truskawkowych,
  • 1 garść maku,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • 50 g grana padano,
  • oliwa extra vergine,
  • sól.

Makaron ugotować al dente wg instrukcji na opakowaniu. Pomidorki umyć i pokroić w ćwiartki. Czosnek drobno posiekać. Cukinię obrać lub nie, wypestkować i pokroić w ćwierćplasterki. Bazylię drobno posiekać.

Na oliwie zeszklić czosnek z płatkami chili. Dodać cukinię i pomidorki – doprawić solą – smażyć 3-4 minuty. Do warzyw dodać odcedzony makaron i trochę wody z jego gotowania. Dodać bazylię, mak i starte grana padano – wymieszać.

Porcje makaronu skropić oliwą extra vergine i posypać dodatkowym serem.

Spaghetti z pesto z bobu i pistacjowo-migdałową posypką

W piątki po pracy zwykle mam czas wypełniony w 100%. Skomplikowany i czasochłonny obiad to ostatnia rzecz, której potrzebuję. Zdecydowanie wolę sięgnąć po coś szybkiego, świeżego i najczęściej – sprawdzonego. Tym razem jednak zachciało mi się nowości. Jeśli i Wy macie ochotę na szybki makaron – ale z niecodziennym sosem, to poniżej znajdziecie recepturę. Inspiracja – Jamie.

Spaghetti z pesto z bobu i pistacjowo-migdałową posypką:

  • 350 g makaronu spaghetti,
  • 1 garść listków mięty,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 500 g mrożonego bobu (póki jeszcze nie ma świeżego),
  • 1 cytryna,
  • 1 łyżeczka płatków chili,
  • oliwa extra vergine,
  • 100 g fety,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 garść wyłuskanych pistacji,
  • 1 garść migdałów.

Bób ugotować i obrać.

Pistacje i migdały uprażyć na suchej patelni, a gdy przestygną ubić je w moździerzu.

Makaron ugotować al dente.

W misce zmiksować blenderem bób, skórkę i sok z cytryny, miętę, zgnieciony czosnek, chili i sporo oliwy – doprawić solą i pieprzem.

Ugotowany makaron odcedzić i wymieszać z bobowym pesto. Porcje dania posypać pistacjami z migdałami oraz fetą.

Lasagne z dynią, szpinakiem, serkiem wiejskim i słonecznikiem

Prosta, szybka, smaczna. Uwaga – mięsolubni nie będą nią zachwyceni (wypróbowane na Mężu 😉 )

Inspiracja – Jamie.

Lasagne z dynią, szpinakiem, serkiem wiejskim i słonecznikiem:

  • 9-12 płatów makaronu do lasagne,
  • 2 szklanki puree z dyni (miałam mrożoną, którą ugotowałam, doprawiłam i zblendowałam),
  • 1 opakowanie szpinaku baby,
  • 700 g passaty,
  • 4 ząbki czosnku,
  • płatki chili,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 400 g serka wiejskiego,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 1 duża garść ziaren słonecznika,
  • sól,
  • pieprz,
  • czarnuszka,
  • oliwa,
  • grana padano.

Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, dodać passatę, płatki chili, ocet, sól i pieprz – gotować, aż sok trochę odparuje, a smaki się wyostrzą.

Na dno prostokątnego naczynia żaroodpornego nalać trochę sosu pomidorowego, nałożyć pierwsze trzy płaty makaronu, polać sosem pomidorowym i puree z dyni, ułożyć połowę szpinaku i makaron. Znowu sos, szpinak, makaron i tak dalej, w dowolnej kolejności, do wyczerpania składników. Na wierzchu rozsmarować serek wiejski, całość posypać słonecznikiem, startym grana padano, czarnuszką i igiełkami rozmarynu wymieszanymi wcześniej z odrobinką oliwy.

Piec pod przykryciem ok. 25 minut (aż makaron będzie miękki). Na koniec odkryć danie i zarumienić wierzch lasagne pod grillem.