Frittata z makaronem i szparagami

Frittata z makaronem i szparagami:

  • 1 mały pęczek zielonych szparagów,
  • 200 g penne,
  • 1 cebula,
  • sól, pieprz,
  • oliwa,
  • 6 jajek,
  • 100 g śmietany 12%,
  • natka pietruszki do dekoracji.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki (i wykorzystać je np. do ugotowania bulionu na inną okazję), pokroić w kawałki. Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebule, dodać szparagi, doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić, aż szparagi będą miękkie. Makaron ugotować al dente i odcedzić – dodać go na patelnię.

W miseczce roztrzepać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem – masę przelać na patelnię. Naczynie albo przykryć i smażyć, aż masa się zetnie, albo wstawić je pod grill – wg uznania.

Gotową frittatę lekko wystudzić, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ulubioną sałatką.

Reklamy

Lekki makaron z kurczakiem i szparagami

Lekki makaron z kurczakiem i szparagami:

  • 300 g makaronu – u mnie świderki,
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 2 małe piersi z kurczaka,
  • 1 szklanka mleka,
  • 2 łyżki mąki,
  • 3 łyżki masła,
  • 1 łyżka cukru,
  • oliwa,
  • sól, pieprz,
  • 1 ząbek czosnku,
  • gałka muszkatołowa, słodka papryka,
  • starty parmezan, liście bazylii i szczypiorek – do dekoracji.

Kurczaka umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie, soli, pieprzu, słodkiej papryce i zgniecionym czosnku – 2 godziny. Piersi usmażyć na oliwie lub ugrillować na złoto – odstawić w ciepłe miejsce.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce (i odłożyć je do bulionu na inną okazję), pokroić w kawałki. W jednym garnku z solą i cukrem ugotować al dente szparagi i groszek. W drugim z samą solą makaron.

W rondelku stopić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Dodać ciepłe mleko, sól, pieprz, gałkę – gotować ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.

W jednym garnku połączyć odcedzony makaron i warzywa, pokrojonego w paseczki kurczaka oraz sos beszamelowy. Porcje makaronu udekorować bazylią, szczypiorkiem i parmezanem.

Kukurydziane tagliatelle z cukinią

Kukurydziane tagliatelle z cukinią:

  • 400 g kukurydzianego tagliatelle,
  • 1 średnia cukinia,
  • 5 suszonych pomidorów,
  • 1 mała cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • olej rzepakowy,
  • bazylia do dekoracji,
  • sól, pieprz,
  • oliwa,
  • starty grana padano.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Na odrobinie oleju zeszklić posiekaną drobno cebulkę, pokrojone suszone pomidory, obraną, wypestkowaną i pokrojoną cukinię oraz zgnieciony czosnek – warzywa mają pozostać jędrne. Doprawić solą i pieprzem.

Do gorących warzyw przełożyć odcedzony makaron, skropić oliwą i posypać grana padano. Udekorować bazylią.

Szybki makaron z szynką w curry

Szybki makaron z szynką w curry (inspiracja – Jamie Oliver):

  • 400 g makaronu chińskiego – u mnie cienkie nitki, ale sprawdzi się każdy inny ulubiony, ryżowy lub jajeczny,
  • 10 plasterków dobrej jakości wędzonej szynki,
  • 2 dymki,
  • 1 czubata łyżka czerwonej pasty curry,
  • 2 jajka,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz.

 

Szynkę pokroić w cienkie paseczki i usmażyć w woku na łyżce oleju z dodatkiem pasty curry. W międzyczasie przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu.

Dymki grubo posiekać, jasne części dorzucić do szynki i przesmażyć. Kiedy szynka się porządnie zarumieni, do woka przełożyć tylko lekko odcedzony makaron i roztrzepane jajka. Całość bardzo szybko mieszać i smażyć tylko do momentu gdy jajka zaczną się ścinać. Gotowe danie doprawić solą i pieprzem, posypać resztą dymki.

Spaghetti amatriciana

Spaghetti amatriciana:

  • 1 opakowanie wędzonego boczku w plasterkach (można też użyć takiego w kawałku),
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • 250 g pełnoziarnistego spaghetti,
  • 2 czerwone cebule,
  • 1 puszka pomidorów pelati,
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub pecorino,
  • oliwa extra vergine,
  • świeża bazylia,
  • do smaku: sól, pieprz.

Na oleju usmażyć pokrojony boczek – na chrupko. Dodać pokrojone w pióra cebule, troszkę soli i dużo pieprzu – zeszklić. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem, wymieszać i dusić ok. 10 minut.

W tym czasie ugotować makaron al dente, odcedzić i dodać do sosu – wymieszać.

Przed podaniem makaron skropić oliwą z pierwszego tłoczenia, posypać serem i posiekanymi listkami bazylii