Paczuszki z ciasta francuskiego z salami, mozzarellą i cukinią

Paczuszki z ciasta francuskiego z salami, mozzarellą i cukinią:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,
  • 1 średnia cukinia,
  • kilkanaście plasterków dobrego salami,
  • 2/3 opakowania tartej mozzarelli,
  • sól, pieprz,
  • olej rzepakowy,
  • czarny sezam,
  • kilka łyżek mleka.

Cukinię obrać, wypestkować, pokroić i udusić na odrobinie oleju z dodatkiem soli i pieprzu – wystudzić.

Ciasto podzielić na 6 kwadratów. Na środku każdego położyć porcję cukinii, kilka plasterków salami i dużo mozzarelli. Rogi ciasta połączyć na środku paczuszki, zakleić wszystkie brzegi. Wierzch paczuszek posmarować mlekiem i posypać sezamem.

Piec w 210 stopniach ok. 15 minut – aż będą równo upieczone i rumiane. Podawać z kolorową sałatką z ulubionych składników.

Reklamy

Pyszne racuchy drożdżowe z bananami

Pyszne racuchy drożdżowe z bananami:

  • 250 g mąki pszennej,
  • 1 łyżka cukru,
  • 25 g świeżych drożdży,
  • 250 ml ciepłego mleka,
  • 1 jajko,
  • 2 duże banany,
  • 1 szczypta soli,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • do podania – cukier puder, truskawki lub inne owoce, jogurt grecki lub bita śmietana.

Drożdże utrzeć z cukrem – odstawić. W misce wymieszać mąkę z solą, w środku zrobić wgłębienie i wlać do niego połowę mleka. Dodać również rozczyn – lekko przemieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłe miejsce.

Po wyrośnięciu dodać resztę mleka, rozbełtane jajko – energicznie wymieszać, przykryć i odstawić na 20 minut.

Banany pokroić w plasterki i wymieszać z puchatym ciastem.

Na patelni rozgrzać olej (ok. 1 cm głębokości). Nakładać niewielkie porcje ciasta i smażyć placuszki z obu stron na złoto. Usmażone racuchy przekładać na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Racuchy najlepiej smakują z cukrem pudrem, jogurtem i świeżymi owocami.

Czekoladowe babeczki z surowym kakao

Czekoladowe babeczki z surowym kakao (z bloga ciastkożercy.pl – z moimi zmianami):

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego,
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej,
  • 2 łyżki surowego kakao,
  • 1 szklanka czekoladowych dropsików do wypieków (lub 2/3 tabliczki gorzkiej czekolady posiekanej),
  • 1 jajko,
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
  • 1 szklanka mleka,
  • szczypta soli.

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre – połączyć jedne z drugimi – szybko i niedbale – tylko do połączenia składników. Gotową masę przełożyć łyżką do papilotów lub bezpośrednio do wgłębień w formie do muffinków (ok. 1 cm od brzegu, by ciasto miało miejsce wyrosnąć).

Babeczki piec w 200 stopniach przez ok. 20 minut – do suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Lekki makaron z kurczakiem i szparagami

Lekki makaron z kurczakiem i szparagami:

  • 300 g makaronu – u mnie świderki,
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 2 małe piersi z kurczaka,
  • 1 szklanka mleka,
  • 2 łyżki mąki,
  • 3 łyżki masła,
  • 1 łyżka cukru,
  • oliwa,
  • sól, pieprz,
  • 1 ząbek czosnku,
  • gałka muszkatołowa, słodka papryka,
  • starty parmezan, liście bazylii i szczypiorek – do dekoracji.

Kurczaka umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie, soli, pieprzu, słodkiej papryce i zgniecionym czosnku – 2 godziny. Piersi usmażyć na oliwie lub ugrillować na złoto – odstawić w ciepłe miejsce.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce (i odłożyć je do bulionu na inną okazję), pokroić w kawałki. W jednym garnku z solą i cukrem ugotować al dente szparagi i groszek. W drugim z samą solą makaron.

W rondelku stopić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Dodać ciepłe mleko, sól, pieprz, gałkę – gotować ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.

W jednym garnku połączyć odcedzony makaron i warzywa, pokrojonego w paseczki kurczaka oraz sos beszamelowy. Porcje makaronu udekorować bazylią, szczypiorkiem i parmezanem.

Naleśnikowa lasagne

Naleśnikowa lasagne:

  • 10 naleśników (mogą być świeżo usmażone lub z poprzedniego dnia lub nawet z zamrażarki),
  • 500 g mielonej łopatki wieprzowej,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 500 ml passaty (można wybrać jakąś smakową, np z ziołami),
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • do smaku: sól, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka, czosnek granulowany, cukier, majeranek, oregano),
  • 220 ml mleka,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka mąki,
  • 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
  • 1 szklanka startego sera (u mnie pecorino, ale może być grana padano, parmezan albo cheddar),
  • 1 łyżeczka czarnuszki.

Na odrobinie oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek. Dodać mięso i usmażyć na rumiano (nadmiar wody odłowić łyżką i wylać). Dodać passatę i przyprawy – dusić na małym ogniu 20 minut.

Naczynie do zapiekania posmarować olejem, na spodzie rozprowadzić troszkę sosu, przykryć warstwą naleśników. Rozsmarować kolejną warstwę sosu i przykryć naleśnikami. Czynności powtarzać do wyczerpania składników.

W rondelku roztopić masło, wsypać mąkę i usmażyć na złoto, dodać mleko, sól, pieprz i gałkę – gotować ciągle mieszając miotełką, aż zgęstnieje. Na koniec dodać połowę sera i wymieszać, by się rozpuścił. Gotowym sosem polać wierzch lasagne, posypać resztą sera, czarnuszką i oregano.

Danie wstawić pod rozgrzany grill i zapiekać ok. 10-15 minut. Gotowe!