Sałatka z dorszem, jajkiem sadzonym i boczkiem

Sałatka z dorszem, jajkiem sadzonym i boczkiem:

  • 3 kromki chleba żytniego,
  • oliwa,
  • filet z dorsza – ok. 300 g,
  • sok z cytryny,
  • sól, pieprz,
  • kilka plasterków boczku,
  • kilka czarnych oliwek,
  • 3 jajka,
  • 2 główki sałaty rzymskiej,
  • parmezan,
  • sos: majonez, jogurt naturalny, oliwa, 1 ząbek czosnku, tarty parmezan, sok i skórka z cytryny,
  • świeże zioła do dekoracji.

Rybę umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem oraz z sokiem z cytryny – ugotować na parze, odstawić w ciepłe miejsce.

Chleb pokroić w kwadraciki i z dodatkiem oliwy usmażyć chrupiące grzanki – odstawić.

Boczek pokroić w kawałki wielkości kęsa i usmażyć na chrupiąco – odstawić.

Składniki sosu dokładnie wymieszać i doprawić.

Na talerzach wymieszać posiekaną sałatę z grzankami, pokrojonymi oliwkami, kawałkami ryby i boczku, na wierzchu położyć usmażone jajka, posypać parmezanem i udekorować jogurtowym sosem. Udekorować ziołami.

Reklamy

Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi

Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1/2 szklanki suchego bulguru,
  • 1 mała puszeczka groszku (można dać mrożony – ugotowany),
  • 2 ogórki gruntowe,
  • 1/2 awokado,
  • 3-4 rzodkiewki,
  • papryka – po kawałku żółtej, zielonej, czerwonej,
  • 1 opakowanie sera halloumi,
  • świeże zioła – u mnie mięta i koperek,
  • 1 łyżka mieszanki ziaren do sałatek,
  • sos: jogurt grecki, koperek, mięta, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ser pokroić w plastry i ugrillować.

Warzywa i awokado pokroić w kosteczkę, zioła posiekać.

Wymieszać kuskus z serem, warzywami, groszkiem, ziołami, ziarnami – doprawić solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać w osobnym naczyniu – dodawać do sałatki dopiero tuż przed jedzeniem. Świetny lunchbox!

Azjatycka pasta z tuńczyka

Azjatycka pasta z tuńczyka (z genialnej książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
  • 1 łodyga selera naciowego lub 1 ogórek gruntowy,
  • 1 garść szczypiorku,
  • 1 łyżeczka posiekanego chili,
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu,
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego,
  • kilka kropel oleju sezamowego,
  • sól, pieprz.

W miseczce wymieszać odsączoną porządnie rybę, posiekany seler lub ogórka, szczypiorek, sezam, chili. Doprawić octem, olejem i – tylko jeśli jest taka potrzeba – solą i pieprzem (to zależy od smaku ryby). Gotowe!

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką:

  • filet z łososia ok. 300-350 g,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1 średnia cukinia,
  • kilkanaście pomidorków koktajlowych,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 opakowania roszponki,
  • 4 kromki chleba żytniego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • sól, pieprz,
  • sos balsamico lub winegret,
  • świeże zioła (u mnie kolendra, bazylia, tymianek, szczypiorek).

Łososia umyć, osuszyć, pokroić na 3 porcje, posypać solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny – ugotować na parze lub usmażyć – wg uznania. Odstawić w ciepłe miejsce.

Chleb pokroić w kosteczkę i z dodatkiem oliwy usmażyć na osobnej patelni tak, by powstały chrupiące grzanki. Odłożyć je do miseczki.

Warzywa umyć, osuszyć, cukinię obrać i wypestkować, paprykę wydrążyć. Warzywa pokroić.

Na patelni rozgrzać troszkę oliwy, wrzucić warzywa, doprawić solą i pieprzem oraz zgniecionym czosnkiem. Dusić ok. 5-7 minut. Warzywa mają pozostać jędrne.

Na talerzach ułożyć duże porcje roszponki, duszonych warzyw, dodać po kawałku łososia. Całość posypać grzankami, posiekanymi świeżymi ziołami, skropić balsamico lub winegretem. Podawać na ciepło. Resztki nadadzą się do lunchboxa.

Sałatka z młodych ziemniaków z kurkami

Sałatka z młodych ziemniaków z kurkami (przepis Lidla, z moimi zmianami):

  • 1/2 kg młodych ziemniaków,
  • 1 opakowanie mrożonych kurek (lepsze będą świeże),
  • 1/2 pęczka szczypiorku (u mnie czosnkowy),
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • rukola,
  • 2 łyżki musztardy francuskiej,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 1 łyżka miodu (u mnie gryczany),
  • oliwa z oliwek,
  • kilka oliwek kalamata (mogą być inne),
  • mieszanka ziaren do sałatek (np. dynia, słonecznik, sezam itp.),
  • sól, pieprz.

Ziemniaki wyszorować, przekroić na połówki i ugotować na parze. Kurki usmażyć na odrobinie oleju – mają być chrupiące. Grzyby doprawić solą, pieprzem, majerankiem.

Wymieszać sos z musztardy, octu, oliwy i miodu.

W misce wymieszać ziemniaki, kurki, rukolę, sos, posiekany szczypiorek, pokrojone oliwki bez pestek, ziarna – doprawić solą i pieprzem.

Podawać na ciepło np. z gorącą zupą szczawiową do picia.