MyBigBakingProject #33 – niemiecki chleb owocowy

Chlebek2Oto niemiecki chleb owocowy, który u mnie wyglądał i smakował jak strucla o smaku wigilijnego kompotu 🙂 Choć po przepisie właściwie nie spodziewałam niczego specjalnego, to w efekcie powstało cudowne, pachnące, wilgotne ciasto, idealne na Gwiazdkę – wyśmienite na świeżo oraz po 1-2 dniach. Do tego kubek gorącego mleka i jesteśmy w domu 🙂

Niemiecki chleb owocowy:

  • 250 g mąki pszennej,
  • szczypta soli,
  • 30 g stopionego masła,
  • 2 łyżki cukru,
  • 20 g świeżych drożdży,
  • odrobina mleka,
  • 200 g suszonych gruszek,
  • 100 g suszonych śliwek,
  • 100 g suszonych jabłek,
  • 50 g suszonych fig,
  • 150 g rodzynek,
  • 80 g orzechów laskowych,
  • 1 cytryna,
  • 50 g cukru,
  • 40 ml śliwowicy,
  • po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, kardamonu, imbiru i goździków,
  • 1 żółtko.

Z drożdży, 2 łyżek cukru i odrobiny ciepłego mleka przygotować rozczyn – mieszając i czekając 10 minut, aż się spieni. Gdy podrośnie wymieszać w misce rozczyn z masłem, solą i mąką – zagnieść (gdyby ciasto było za suche, można dolać trochę mleka). Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Wtedy należy je przykryć i odstawić na 1/2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Suszone owoce poza figami i rodzynkami namoczyć w małej ilości wody (1 godzina), a następnie ugotować do miękkości. Odcedzić. W misce wymieszać posiekane ugotowane owoce (pestki i ogonki wyrzucić), rodzynki, posiekane figi i orzechy. Dodać sok i skórkę z cytryny, pozostałe 50 g cukru, przyprawy i śliwowicę.

Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować w kształt prostokąta o grubości ok. 2-3 mm., posmarować masą owocową i zawinąć brzegi ciasta z czterech stron i zrolować. Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem łączeniem do dołu. Wierzch posmarować rozbełtanym żółtkiem. Piec ok. 40 minut w 200 stopniach (aż ciasto będzie złote i piękne).

Chlebek

Pora na Pascala – schab w beszamelu

W oczekiwaniu na hiszpańskie smakołyki, przedstawiam przepis na pyszny schab wg Pascala z akcji Lidla. Wiem, wiem, mam spory poślizg, ale co tam. Grunt, że było smacznie 🙂

Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami (z moimi zmianami):

  • 4 plastry schabu,
  • 150 g pieczarek,
  • 250 ml mleka,
  • 20 g mąki,
  • 20 g masła,
  • 80 g żółtego sera (gouda),
  • 2 łyżki startego Grana Padano,
  • 1 łyżka posiekanego koperku,
  • oliwa z oliwek,
  • sól,
  • pieprz.

Mięso umyć, osuszyć, przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Pieczarki pokroić w plasterki. Mięso podsmażyć na oliwie z obu stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego. W osobnym rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i chwilę smażyć, zalać gorącym mlekiem. Ciągle mieszając dodać starty żółty ser, sól i pieprz. Na tłuszczu po mięsie usmażyć na złoto pieczarki. Schab w naczyniu posypać pieczarkami, zalać beszamelem i posypać serem Grana Padano. Zapiekać w 180 stopniach do zrumienienia. Przed podaniem posypać koperkiem. Podawać np. z sypkim pęczakiem i prostą sałatką.