Kanapki z wolno pieczoną wołowiną, ogórkiem kiszonym i piklowaną cebulką

Inspiracja – Jamie.

Kanapki z wolno pieczoną wołowiną, ogórkiem kiszonym i piklowaną cebulką:

  • 300 g wolno pieczonej wołowiny w sosie (przepis w poprzednim wpisie),
  • 4 nieduże ciabatty,
  • 3-4 ogórki kiszone,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • sól,
  • 1/2 papryczki chili,
  • kilka listków karbowanej sałaty,
  • musztarda i ketchup do podania.

Cebulę posiekać w bardzo cienkie piórka. Ugnieść mocno z octem, cukrem i solą. Odstawić na kwadrans, by się przegryzła.

Mięso w sosie podgrzać. Ogórki pokroić w plasterki. Sałatę umyć i osuszyć. Chili posiekać.

Ciabatty przekroić na połówki i podgrzać pod grillem.

Ciepłe bułeczki napełniać wszystkimi składnikami dania i zajadać zanim wystygnie 😉

Reklamy

Wolno pieczona wołowina z rumianymi ziemniakami i sosem porzeczkowym

Inspiracja – Jamie.

Wolno pieczona wołowina z rumianymi ziemniakami i sosem porzeczkowym:

  • 1,5 kg wołowiny (u mnie tzw. myszka),
  • olej rzepakowy,
  • 2 cebule,
  • 2 łyżeczki musztardy (u mnie figowa),
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • 1 kg ziemniaków,
  • oliwa,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 łyżki dżemu porzeczkowego,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • sól,
  • pieprz.

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć grube plastry obranych cebul i skropić je olejem.

Mięso solidnie doprawić solą, pieprzem i usmażyć na oleju z wszystkich stron na brązowo, żeby wszystkie pory się zamknęły. Wołowinę przełożyć na cebule wraz z tłuszczem z patelni, posmarować musztardą i posypać połową rozmarynu. Mięso przykryć i piec 4 godziny w 170 stopniach. W połowie pieczenia mięso polać wytopionymi sokami. Gotowe mięso wyłowić na talerz i przykryć, by odpoczęło, następnie poszarpać widelcem na włókna.

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonym wrzątku niemal na miękko. Odcedzić, przełożyć na blaszkę przykrytą pergaminem, wymieszać z oliwą, solą, pieprzem i resztą rozmarynu. Upiec pod grillem na ciemnozłoto.

Cebulowy sos spod mięsa przełożyć na patelnię, posypać mąką, dodać dżem i ocet oraz troszkę wrzątku – mieszać i smażyć, aż sos zgęstnieje. Gotowe.

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą:

  • 4 kawałki łososia po ok. 150 g,
  • oliwa,
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • oliwa extra vergine,
  • 2 łyżki octu z białego wina,
  • 2 sałaty rzymskie lub 1/2 lodowej,
  • 6 łyżek jogurtu greckiego,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 100 g fety,
  • 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Łososia posmarować oliwą, doprawić solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu, wstawić pod grill i piec ok. 20-25 minut. Przed podaniem skropić cytryną. Gotowe.

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Lekko ostudzić i wymieszać z sosem przygotowanym z jogurtu, oliwy extra vergine, octu, soli, pieprzu i posiekanego koperku. Dodać pokruszoną fetę. Gotowe.

Sałatę umyć, osuszyć, porwać i wymieszać z dressingiem przygotowanym z musztardy, oliwy extra vergine, octu, soli i pieprzu. Gotowe.

Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski

Zapraszam na urodzinową ucztę. Inspiracja – Jamie.

Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski:

Dorsz:

  • 4 polędwiczki z dorsza,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Pasta:

  • 2 ząbki czosnku,
  • 8 suszonych pomidorów + 2-3 łyżki oleju spod nich,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • 1/2 papryczki chili (może być marynowana),
  • 40 g startego grana padano,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • 1 łyżka octu balsamicznego.

Posypka:

  • 2 kromki czerstwego chleba lub 2 grzanki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju spod pomidorów.

Puree:

  • 3 ziemniaki,
  •  1 brokuł,
  • 200 g mrożonego groszku,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki sosu miętowego lub posiekanej mięty.

Sos:

  • 2 ogórki konserwowe,
  • 3-4 łyżki majonezu,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • szczypta słodkiej papryki.

Sałatka:

  • 1/2 sałaty lodowej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Składniki pasty zmiksować i odłożyć. Składniki posypki zmiksować i odłożyć.

Rybę posmarować olejem, doprawić solą, pieprzem i rozmarynem, wstawić pod grill ustawiony na pełną moc na 5 minut. Rybę wyjąć, grubo posmarować pastą i nałożyć posypkę. Ponownie wstawić pod grill i piec 10 minut. Gotowe.

Obrane i pokrojone ziemniaki i pokrojoną drobno łodygę brokuła ugotować w osolonym wrzątku. Gdy warzywa będą prawie miękkie dodać różyczki brokuła oraz groszek – ugotować do miękkości. Warzywa odcedzić, zgnieść niezbyt dokładnie, dodać masło, oliwę i miętę. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe.

W małej miseczce wymieszać bardzo drobno pokrojone ogórki, posiekaną natkę i resztę składników sosu. Schłodzić. Gotowe.

Na odrobinie oleju usmażyć pokrojoną w paseczki szynkę szwarcwaldzką. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i pokrojoną grubo sałatę oraz ocet balsamiczny – szybko wymieszać i przełożyć do miski. Gotowe.

Tort ziemniaczany z sosem pieczarkowym

Tort smakuje doskonale na ciepło i jeszcze lepiej na zimno, z musztardą.

Tort ziemniaczany z sosem pieczarkowym:

  • ok. 1 kg ziemniaków,
  • 4 jajka,
  • 2 żółtka,
  • 750 g pieczarek,
  • 100 g wędzonego boczku,
  • 100 g żółtego sera,
  • 2 cebule,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • masło i bułka tarta do przygotowania tortownicy 24 cm.

Ziemniaki obrać, ugotować i zgnieść – ostudzić. Na oleju zeszklić posiekane cebule i boczek pokrojony w kosteczkę. Cebulę i boczek odłowić i odstawić, a na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojone pieczarki – usmażyć na złoto.

Do ziemniaków dodać pieczarki, cebulę z boczkiem, jajka, żółtka, starty ser, posiekaną natkę, gałkę, majeranek, czosnek, sól, pieprz. Masę wymieszać.

Tortownicę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać do niej masę, wygładzić i posypać odrobiną sera. Piec w 200 stopniach przez godzinę. Aby wierzch się zarumienił warto na koniec włączyć grill na pełną moc na ok. 5 minut.

Tort podawać np. z sosem pieczarkowym.

Źródło: klik.