Ciasto OREO – bez pieczenia

Oreo2Zapraszam na ciasto z popularnymi słodyczami – OREO. Mój nieco zmodyfikowany przepis ma źródło tu – klik. Nie miałam okazji skosztować deseru, ale doniesiono mi, że był pyszny i że zniknął z blaszki w kilka godzin🙂

Ciasto OREO:

  • 2 opakowania ciastek OREO (w sumie ok. 300 g),
  • 50 g masła,
  • 1 szklanka mleka + 2 łyżki,
  • 1 opakowanie Śnieżki,
  • 1 tabliczka białej czekolady,
  • 330 ml śmietany 30%,
  • 4 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku.

1 paczkę ciastek OREO zmiksować na piach, dodać stopione masło i 2 łyżki mleka – wymieszać. Tak przygotowaną masą wylepić spód tortownicy o średnicy 23 cm (najpierw blaszkę trzeba wyłożyć pergaminem lub folią). Blaszkę wstawić do lodówki.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Śnieżkę ubić z zimnym mlekiem – odstawić. Osobno ubić śmietanę 30%, następnie delikatnie połączyć obie masy. Do śmietan dodać czekoladę i wymieszać. Żelatynę wymieszać w szklance z wrzątkiem, troszkę wystudzić i następnie zmiksować ze śmietankową masą. Tak powstały krem równo rozsmarować na ciasteczkowym spodzie. Deser wstawić do lodówki.

Gdy krem zacznie tężeć połamać drugie opakowanie ciastek i udekorować nimi całą powierzchnię deseru. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Gotowe!

Oreo1

 

 

Placki ziemniaczano-cukiniowe z sosem pieczarkowym

Plackizsosem1Wszystkich miłośników placków ziemniaczanych zapraszam na chrupiące placki z dodatkiem cukinii, polane aromatycznym sosem pieczarkowym z kurczakiem. Smacznego!

Placki ziemniaczano-cukiniowe z sosem pieczarkowym:

  • 4 średnie ziemniaki,
  • 1 mała cukinia,
  • 1 mała cebula,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz,
  • 4 łyżki mąki,
  • 2 piersi z kurczaka,
  • 200 g pieczarek,
  • 1 mały jogurt naturalny,
  • słodka papryka w proszku,
  • ostra papryka w proszku,
  • 1 garść listków lubczyku,
  • olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia,
  • natka pietruszki do dekoracji.

Pokrojonego w kostkę kurczaka wymieszać z solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą (słodkiej papryki dać zdecydowanie więcej niż ostrej). Na patelni rozgrzać olej lub masło i usmażyć na nim mięso. Kurczaka odłowić i odłożyć na później. Na pozostałym tłuszczu usmażyć pokrojone w półplasterki pieczarki (partiami, bo wsypane na patelnię wszystkie razem będą się dusić zamiast smażyć). Do złotych pieczarek dorzucić kurczaka, wlać jogurt i wsypać posiekany lubczyk – zagotować i doprawić do smaku.

Ziemniaki, cukinię i cebulę obrać. Ziemniaki i cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach – jak najmocniej odcisnąć pozbywając się większości soku. Cebulę zetrzeć na małych oczkach. Warzywa wymieszać, dodać sól, pieprz, jajko i mąkę. Z powstałej masy na oleju lub maśle smażyć placki – z obu stron na ciemnozłoto. Usmażone placki odsączyć na papierowym ręczniku. Podawać z sosem. Udekorować pietruszką.

Plackizsosem2

Ogrodowe risotto w kolorze PINK

RisottozburakiemNiezwykle trudno jest mi precyzyjnie spisać recepturę sfotografowanego obiadu. To różowe risotto powstało bowiem spontanicznie, z tego co było pod ręką, a właściwie pod rozłożystą czereśnią, na grządkach ogrodu, do którego od niedawna mam dostęp.

Z risotto jest tak, że gdy już opanujemy podstawy, czyli sposób przygotowania risotto bianco, dalszy proces twórczy jest już tylko kwestią naszej wyobraźni. Tym razem moim punktem wyjścia był burak – świeżo wyciągnięty z pachnącej ziemi. Do niego dodałam trochę ziół, czerwone wino zamiast tradycyjnego białego wermutu, oczywiście grana padano i masło, i tak oto, na talerzu wylądowało jaskrawo różowe danie pełne witamin. Zapraszam!

Ogrodowe risotto z burakiem:

  • 1 szklanka ryżu arborio,
  • 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1 cebula,
  • 1 duży burak,
  • 1/2 średniej cukinii,
  • 2 łyżki oliwy,
  • ok. 1 – 1 i 1/2 l gorącej wody,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • 1 garść świeżego lubczyku,
  • 50 g masła,
  • 1 szklanka startego grana padano,
  • sól,
  • pieprz.

Warzywa umyć, obrać, cukinię wypestkować – wszystkie pokroić w drobniutką kosteczkę. W sporym garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i seler – zeszklić, ale nie rumienić. Dodać ryż i wymieszać. Gdy ziarenka zaczną robić się białe dolać wino i odparować. Zmniejszyć płomień, dodać buraka i cukinię oraz pierwszą chochlę gorącej wody. Gdy ryż wchłonie płyn dolać kolejną chochlę i tak stopniowo, aż ryż i warzywa będą miękkie, a płyn niemal w całości wchłonięty.

Wyłączyć ogień, do ryżu dodać drobno posiekane zioła, masło, grana padano – doprawić solą i pieprzem, wymieszać i przykryć. Po 3 minutach odpoczynku risotto jest gotowe do serwowania. Przed podaniem warto posypać je dodatkową porcją sera.

Reaktywacja? I łosoś z chili i ryżem jaśminowym

Łosośzchili1Całe szczęście, że nigdy nie prowadziłam swojego bloga jak pamiętnika. Na próżno szukać wśród wpisów emocjonalnych wynurzeń i wzruszających spowiedzi, a tym bardziej szczegółowych relacji na temat mojego życia prywatnego. Dzięki temu, w pierwszym od ponad miesiąca tekście, nie muszę wyjaśniać przyczyn tak długiej nieobecności. Mogę ograniczyć się do minimum🙂 Zatem: tak się wszystko poukładało, że zamiast we własnej, choć wynajmowanej kuchni, niespodziewanie wylądowałam w kuchni wiejskiej, kompletnie nieprzystosowanej do mojego charakteru gotowania i absolutnie nie mojej. Nie wiem czy ową kuchnię uda mi się oswoić, nie wiem jaki wpływ na kulinarną kreatywność będzie miał jej stan, nie wiem jak długo będę musiała z niej korzystać.

Zamiast wymarzonego kuchennego królestwa mam gimnastykę na skrawku wolnego blatu. No cóż – tak też bywa…

Póki co, udało mi się przygotować w tym tygodniu kilka smacznych i nowych potraw, którymi chciałabym się podzielić z internautami. Czy uda mi się zachować systematyczność w publikowaniu wpisów? Zobaczymy. Ale tymczasem zapraszam na cudownie soczystego łososia w aromatycznym maśle z chili i cytryną. Szczerze – to jeden z najlepszych przepisów na łososia, jakie miałam okazję wypróbować.

Łosoś z chili i ryżem jaśminowym:

  • ok. 250 g filetu z łososia,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • 1 łyżka oleju ryżowego,
  • 50 g masła,
  • 1 marynowane lub świeże chili,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • szczypior z 1 dymki,
  • 1 garść natki pietruszki lub kolendry,
  • ugotowany na sypko ryż jaśminowy.

Rybę umyć, osuszyć, przekroić na dwie zgrabne porcje, doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i płatkami chili.

Na patelni rozgrzać olej ryżowy, na nim ułożyć rybę skórą do dołu. Zmniejszyć ogień i przykryć. Powolutku smażyć, ok. 7-8 minut.

W rondelku rozpuścić masło. Dodać posiekane chili i szczypior dymki, a także skórkę z cytryny, sól i pieprz. Wystarczą 2 minutki lekkiego bulgotania, by masło stało się pysznie aromatyzowane.

Na talerzach ułożyć porcje ciepłego ryżu jaśminowego, na nim gorącą rybę. Całość polać przygotowanym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

Krótka przerwa w emisji :)

W związku z pełnym ciężkiej pracy, planowania, kombinowania, noszenia, wnoszenia, tapetowania i sprzątania, a także urządzania i oswajania nowych przestrzeni okresem przeprowadzki, jestem zmuszona na jakiś czas zawiesić emisję kolejnych postów kulinarnych. Mam nadzieję, że przerwa w emisji Kultury Kulinarnej nie potrwa dłużej niż miesiąc i że w sierpniu powrócę z nową porcją pomysłów i receptur, testowanych i fotografowanych już w nowym mieszkanku. Trzymajcie kciuki za naszą nadwątloną wytrwałość remontową i do zobaczenia wkrótce!!!🙂