Czekoladowe ciasto z całymi gruszkami

Czekoladowe ciasto z całymi gruszkami (źródło – „Moje gotowanie” wrzesień 2019):

Gruszki w syropie:

  • 1 l wody,
  • 180 g cukru,
  • sok z 1 cytryny,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 4 średnie gruszki – obrane, ale w całości, z ogonkami.

Ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady,
  • 50 ml śmietanki 30%,
  • 120 g miękkiego masła,
  • 100 g cukru,
  • 4 jajka,
  • 40 g mąki,
  • 80 g mielonych migdałów,
  • 1 łyżka kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Polewa:

  • 80 g śmietanki 30%,
  • 80 g gorzkiej czekolady,
  • 1 szczypta soli.

Wodę zagotować z cukrem, wanilią, sokiem z cytryny (cukier ma się całkiem rozpuścić). Do syropu włożyć przygotowane gruszki – gotować 15 minut na małym ogniu. Osączyć i wystudzić.

Czekoladę wraz ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło ubić z cukrem na jasny krem. Dodać po jednym jajku i stale miksować. Wlać letnią czekoladę – zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę, migdały, proszek, kakao. Suche składniki przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Keksówkę wyłożyć pergaminem, wlać 1/3 ciasta i pionowo, w niewielkich odległościach, umieścić w cieście gruszki. Owoce zalać resztą masy czekoladowej, wyrównać (czubki gruszek mają wystawać, bo ciasto trochę urośnie). Piec w 180 stopniach przez ok. 45 minut.

Po upieczeniu wystudzić i posmarować polewą (czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z solą i śmietanką).

Pieczony placek ziemniaczany

Pieczony placek ziemniaczany (źródło – „Dieta na wynos” Violi Urban):

  • 3 ziemniaki,
  • 1 batat,
  • 1 szklanka startego cheddara,
  • 3 jajka,
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry,
  • sól, pieprz, słodka papryka, kmin rzymski, oregano, czosnek granulowany,
  • oliwa.

Obrane ziemniaki i batata zetrzeć na tarce o grubych oczkach (najłatwiej wyręczyć się robotem kuchennym z odpowiednią tarczą). Warzywa odcisnąć z nadmiaru wody, wymieszać ze startym serem, jajkami, posiekaną kolendrą, przyprawami. Dużą piekarnikową blachę wyłożyć pergaminem i delikatnie posmarować papier oliwą. Na blachę przełożyć ziemniaczaną masę, rozsmarować tak, by warstwa była równa i cienka. Piec ok. 35-45 minut w 190 stopniach. Podawać np. z sosem jogurtowym lub czosnkowym i sałatką.

Sernik z jabłkami – bardzo prosty

Sernik z jabłkami (źródło – klik):

  • 1 kg twarogu z wiaderka,
  • 4 jajka,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii,
  • 2 budynie śmietankowe,
  • 250 ml śmietany 12%,
  • 80 g miękkiego masła,
  • 1 kg jabłek,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 2 łyżki kaszy manny,
  • herbatniki maślane – duże opakowanie.

Jabłka obrać, wyciąć środki, miąższ zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z cynamonem i kaszką manną.

Na spodzie wyłożonej pergaminem prostokątnej blaszki ułożyć warstwę herbatników. Herbatniki pokryć jabłkami i wygładzić.

Masło zmiksować z cukrem i wanilią na gładką masę. Dodawać po jednym żółtku i stale miksować. Dodać śmietanę, twaróg i proszki budyniowe – miksować, aż wszystko się ładnie połączy. W osobnym naczyniu ubić pianę z białek. Pianę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką, by masa była delikatna i mocno napowietrzona.

Masę przelać na jabłka i wygładzić. Piec w 170 stopniach przez ok. godzinę. Wystudzić przed krojeniem.

Zapiekane risotto z dynią

Zapiekane risotto z dynią (inspiracja- Jamie Oliver):

  • 1 porcja risotto bianco (klik),
  • 400 g miąższu dyni – moim zdaniem najlepsza jest hokkaido,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • 100 g bułki tartej,
  • 1 kulka mozzarelli,
  • 2 szklanki startych serów – u mnie grana padano, cheddar i gouda,
  • 1/2 cytryny,
  • oliwa,
  • sól, pieprz.

Dzień wcześniej można sobie przygotować risotto.

Miąższ dyni pokroić w małą kostkę. Czosnek obrać i posiekać bardzo drobno z chili i rozmarynem. Na oliwie rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać dynię, czosnek, chili i rozmaryn – doprawić solą i pieprzem – smażyć często mieszając, aż dynia będzie lekko miękka. Dołożyć risotto i wymieszać.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i posypać częścią bułki tartej. Nałożyć 2/3 risotto – rozprowadzić je po dnie i ściankach naczynia, by powstała „foremka” na ser. Środek wypełnić pokrojoną mozzarellą i startymi serami, przykryć resztą risotto i posypać bułką. Zapiekać w 200 stopniach, aż będzie złota i chrupiąca (ok. 20 minut).

Przed podaniem lekko przestudzić. Podawać z cytryną do skrapiania.

Batoniki truskawkowo-rabarbarowe

Batoniki truskawkowo-rabarbarowe:

  • 80 g płatków owsianych,
  • 100 g mąki pszennej,
  • 100 g brązowego cukru,
  • szczypta soli,
  • 85 g masła – stopionego,
  • 2 grube łodygi rabarbaru,
  • 150 g truskawek,
  • olej lub masło do posmarowania blaszki.

Rabarbar obrać i pokroić w kosteczkę. Z truskawek usunąć szypułki i pokroić owoce w kosteczkę. Owoce wymieszać z pozostałymi składnikami.

Blaszkę wyłożyć pergaminem i lekko go natłuścić. Na pergaminie rozłożyć cienką warstwę ciasta. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut, aż do zrumienienia. Upieczony placek pokroić w kwadraty lub prostokąty i wystudzić na kratce.