Kakaowe ciasto z suszonymi śliwkami na czerwonym winie (wegańskie)

Banalnie proste ciasto z pysznymi, aromatycznymi dodatkami – w sam raz na jedno posiedzenie przy kawie. Dla tych, których to interesuje – bez mleka, jajek, masła i innych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Kakaowe ciasto z suszonymi śliwkami na czerwonym winie (wegańskie):

  • 2/3 szklanki cukru muscovado,
  • 1 i 1/2 szklanki mąki żytniej,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 1/3 szklanki kakao,
  • 1 szklanka czerwonego wina (u mnie półwytrawne),
  • 5 łyżek oliwy,
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych,

oraz

  • kilka suszonych śliwek,
  • cukier puder.

W jednej misce wymieszać suche składniki, a w drugiej mokre, następnie połączyć mokre z suchymi. Przygotowaną masę przełożyć do małej (22 cm średnicy) tortownicy lub inne małej foremki wyściełanej pergaminem. W ciasto powciskać suszone śliwki. Piec w 150 stopniach z termoobiegiem przez ok. 30-40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić i przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Aromatyczny makaron z sosem pieczarkowo-śmietankowym z lubczykiem

Dziś robiliśmy domowy makaron – cieniutkie nitki, do ususzenia, do przyszłych rosołów. Ale część ciasta pocięliśmy na grubsze wstążki i ugotowaliśmy na świeżo. Do tego dopasował się prosty sos pieczarkowy z wyraźną nutą miłosnego zioła – lubczyku. Jak zrobić domowy makaron? Przepis tutaj – klik. A poniżej receptura mojego sosu.

Sos pieczarkowo-śmietankowy z lubczykiem:

  • 500 g pieczarek,
  • oliwa,
  • 1 cebula lub 3 dymki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka śmietany 30%,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 1/2 pęczka lubczyku,
  • sól,
  • pieprz cytrynowy.

Pieczarki obrać, pokroić i usmażyć partiami na oliwie – odłowić i odłożyć. Teraz zeszklić posiekaną cebulę. Gdy zrobi się złota dodać posiekany czosnek i chili. Po minutce dodać pieczarki i wino – odparować. Całość zalać śmietaną, doprawić solą i cytrynowym pieprzem. Gdy sos zgęstnieje można go wymieszać z posiekanym lubczykiem i świeżo ugotowanym makaronem. Jeśli danie okaże się zbyt gęste/suche można dolać nieco wody, w której gotował się makaron.

Tort „Biały Napoleon”

Jeśli macie ochotę troszkę pobawić się w kuchni, pobawić w cukiernika, dysponujecie sporą ilością czasu i masą cierpliwości, zachęcam do wypróbowania przepisu na tort „Biały Napoleon”. Recepturę na ten dekadencki deser znalazłam tutaj – klik. Rzeczywiście mnóstwo przy nim pracy, ale efekt jest przecudowny. Ciasto wychodzi mięciutkie, kremowe, aksamitne i wbrew składnikom – nie za słodkie. Zatem jeśli nie boicie się wyzwania pod tytułem „szesnastopiętrowy tort” – zapraszam.

Tort „Biały Napoleon”:

Placki:

  • 80 g miękkiego masła,
  • 2 jajka,
  • 100 g cukru,
  • 350 ml mleka,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 800-900 g mąki pszennej.

Krem:

  • 450 g masy kajmakowej,
  • 2 jajka,
  • 4 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 500 ml mleka,
  • 500 ml śmietany kremówki 36% – prosto z lodówki,
  • 2 łyżki cukru pudru.

Najpierw należy przygotować krem. Jajka zmiksować dokładnie z mąką ziemniaczaną. Dolać 1/4 mleka. Resztę mleka podgrzać. Do gorącego mleka cienką strużką wlewać masę jajeczną, energicznie mieszając trzepaczką. Pod wpływem temperatury krem ma zgęstnieć, ale nie można dopuścić, by zrobiły się grudki lub jajecznica. Masę wystudzić lekko, a gdy będzie już tylko letnia zmiksować ją z kajmakiem. Tak przygotowany krem wystudzić w lodówce.

Teraz trzeba upiec placki. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle miksując dodać jajka i mleko. Mąkę wymieszać z proszkiem i stopniowo dodawać do masy. Gdy mikser przestanie sobie radzić, masę wyjąć na stolnicę i wymieszać z resztą mąki dłońmi. Zagniecione ciasto podzielić na 4 części i schowane do woreczków odłożyć do lodówki na godzinę.

Każdą część ciasta podzielić na 4 równe kawałki, uformować kulki i bardzo cienko rozwałkować (ok. 1-2 mm). Gotowe placki po kolei kłaść na pergamin, nakłuwać gęsto widelcem i piec w 180 stopniach. Placki są gotowe gdy zaczną łatwo odchodzić od pergaminu i zrobią się złote na brzegach. Gorące placki wyjmować na stolnicę. Na każdym placku po kolei kłaść talerzyk o średnicy 21 cm i odkrawać wystające części ciasta. Z wszystkimi szesnastoma częściami ciasta postąpić dokładnie tak samo. Okrągłe blaty wystudzić, a odkrojone resztki pokruszyć – przydadzą się do dekoracji.

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru, a następnie połączyć z wystudzonym kremem kajmakowym.

Pierwszy blat ciasta położyć na dużym talerzu, posmarować kremem, przykryć następnym plackiem. Tak postępować z pozostałymi plackami i kremem, a na koniec kremem posmarować także boki i wierzch ciasta. Boki tortu i część wierzchu obsypać odłożonymi wcześniej okruchami.

Tort trzeba koniecznie schłodzić przez noc w lodówce, by placki namokły w odpowiedni sposób.

Omlet z groszkiem i cheddarem

Szybko, konkretnie, zdrowo i smacznie. Pycha!

Podaję proporcje dla jednej osoby.

Omlet z groszkiem i cheddarem:

  • 3 jajka,
  • 2/3 szklanki mrożonego groszku,
  • 2/3 szklanki startego cheddara,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • 1/2 cebuli,
  • surówka np. coleslaw do podania.

Na maśle klarowanym zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać groszek – przykryć i dusić 2-3 minutki. W miseczce roztrzepać jajka z solą, pieprzem i płatkami chili. Masę jajeczną wylać na patelnię i równomiernie rozprowadzić. Omlet przykryć, a gdy jajka będą już niemal ścięte zdjąć pokrywkę, posypać serem i złożyć na pół. Po minutce omlet można podawać np. z surówką.

Pizza z pieczarkami i ogórkiem kiszonym

Tym razem zainspirowałam się pizzą serwowaną w Dobrej Karmie w Katowicach. Jest naprawdę pyszna, a dodatek ogórka kiszonego to strzał w dziesiątkę.

Pizza z pieczarkami i ogórkiem kiszonym:

Ciasto:

  • 150 ml mleka,
  • 4 g suszonych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru pudru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 220 g mąki,
  • 1 łyżka oliwy.

Dodatki:

  • 2 ogórki kiszone,
  • 2 pomidory,
  • 1 cebula,
  • 2 kulki mozzarelli,,
  • 300 g pieczarek,
  • kilkanaście plasterków pepperoni,
  • oregano,
  • bazylia,
  • czarnuszka,
  • oliwa.

Ciepłe mleko wymieszać z cukrem pudrem i drożdżami – przykryć i odstawić na 10 minut. W misce wymieszać mąkę, sól, a następnie dodać oliwę i drożdżowy zaczyn – zagnieść miękkie i elastyczne ciasto – przykryć i odstawić na 15 minut.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na złoto na odrobince oliwy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na okrągły placek grubości ok. 0,8 cm. Placek ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Na cieście równomiernie rozłożyć dodatki – plastry mozzarelli, obranego pomidora, pepperoni, pieczarki, cebulę w piórkach i bardzo cienko pokrojone ogórki. Wierzch posypać oregano, bazylią i czarnuszką.

Pizzę piec 12 minut w 240 stopniach.