Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem

Pyszne! I takie proste! Na chłodne i ciemne jesienne popołudnia – ideał! Wiem – zdjęcie okropne, ale innym póki co nie dysponuję ;(

Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem:

  • 4 bardzo duże ziemniaki,
  • 2 opakowania mozzarelli,
  • 1 mała puszka kukurydzy,
  • 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
  • 4 średnie pieczarki,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz,
  • suszony tymianek,
  • 8 łyżeczek gęstej śmietany.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonym wrzątku. Wystudzić i przeciąć na połówki. Połówki ułożyć na blaszce przykrytej pergaminem. Każdą połówkę posmarować gęstą śmietaną.

Na odrobince oleju usmażyć pokrojony boczek. Gdy będzie chrupiący przełożyć go do miski, a na wytopionym tłuszczyku usmażyć pokrojone drobno pieczarki. Pod koniec smażenia, grzyby doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczarki wymieszać z boczkiem, dodać odsączoną kukurydzę i ew. troszkę soli.

Gotowy farsz przełożyć na ziemniaki. Wierzch każdego ziemniaka przykryć plastrami mozzarelli. Zapiekać pod grillem, aż ser się stopi i zarumieni. Podawać na ciepło z tzatzikami lub sałatką.

Reklamy

Pomidorówka z czosnkowymi pieczarkami i komosą ryżową

To chyba najprostsza pomidorówka z możliwych. Ale dzięki dodatkowi świeżych ziół, intensywnie czosnkowym pieczarkom i ugotowanej al dente komosie, ze zwykłej pomidorówki powstaje bezpretensjonalne wegetariańskie danie. Warto wypróbować! Źródło – klik, chociaż sporo pozmieniałam…

Pomidorówka z czosnkowymi pieczarkami i komosą ryżową:

  • 1 l soku pomidorowego,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1/2 pęczka świeżej mięty,
  • 1/2 pęczka świeżej bazylii,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 szklanka komosy ryżowej,
  • 5 średniej wielkości pieczarek,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • jogurt naturalny do podania,
  • oliwa z oliwek.

Komosę ryżową ugotować wg instrukcji na opakowaniu i odcedzić – pozostawić w ciepłym miejscu.

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Czosnek drobno posiekać. Na rozgrzanej oliwie mocno przyrumienić pieczarki, pod koniec dodając czosnek i odrobinę soli oraz pieprzu. Z czosnkiem nie smażyć już zbyt długo, by nie zbrązowiał. Pieczarki odsączyć z tłuszczu.

Sok pomidorowy zagotować z koncentratem pomidorowym i posiekanymi ziołami (troszkę zostawić do dekoracji). Doprawić solą i dużą ilością pieprzu.

Gorącą zupę podawać z komosą i pieczarkami. Skropić oliwą, jogurtem i posypać resztą ziół.

Pasztet pieczarkowy

Delikatny, ziołowy, lekki. Świetny jako alternatywa dla mięsnych pasztetów. Inspiracja – klik.

Pasztet pieczarkowy:

  • 500 g pieczarek,
  • 4 jajka,
  • masło klarowane do smażenia,
  • 3 cebule,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 1/2 szklanki bułki tartej,
  • mleko do namoczenia kajzerki,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz,
  • majeranek,
  • czosnek granulowany.

Na maśle zeszklić posiekane drobniutko cebule. Cebulę odłożyć do miski. Na patelnię dodać masła i usmażyć na złoto starte na grubych oczkach pieczarki – odłożyć do miski. Kajzerkę porwać na kawałeczki i namoczyć w mleku, odcisnąć i dodać do przestygniętych pieczarek. Dodać także żółtka, posiekane liście natki, bułkę tartą i wszystkie przyprawy – wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę – dodać ją do reszty składników i delikatnie wymieszać. Masę przelać do keksówki wyłożonej pergaminem. Wierzch wyrównać i posypać bułką tartą. Piec 45 minut w 180 stopniach. Gotowe!

Pasztet rewelacyjnie smakuje na kanapkach, z jajkiem na twardo, z musztardą lub chrzanem.

Aromatyczny makaron z sosem pieczarkowo-śmietankowym z lubczykiem

Dziś robiliśmy domowy makaron – cieniutkie nitki, do ususzenia, do przyszłych rosołów. Ale część ciasta pocięliśmy na grubsze wstążki i ugotowaliśmy na świeżo. Do tego dopasował się prosty sos pieczarkowy z wyraźną nutą miłosnego zioła – lubczyku. Jak zrobić domowy makaron? Przepis tutaj – klik. A poniżej receptura mojego sosu.

Sos pieczarkowo-śmietankowy z lubczykiem:

  • 500 g pieczarek,
  • oliwa,
  • 1 cebula lub 3 dymki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka śmietany 30%,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 1/2 pęczka lubczyku,
  • sól,
  • pieprz cytrynowy.

Pieczarki obrać, pokroić i usmażyć partiami na oliwie – odłowić i odłożyć. Teraz zeszklić posiekaną cebulę. Gdy zrobi się złota dodać posiekany czosnek i chili. Po minutce dodać pieczarki i wino – odparować. Całość zalać śmietaną, doprawić solą i cytrynowym pieprzem. Gdy sos zgęstnieje można go wymieszać z posiekanym lubczykiem i świeżo ugotowanym makaronem. Jeśli danie okaże się zbyt gęste/suche można dolać nieco wody, w której gotował się makaron.

Pizza z pieczarkami i ogórkiem kiszonym

Tym razem zainspirowałam się pizzą serwowaną w Dobrej Karmie w Katowicach. Jest naprawdę pyszna, a dodatek ogórka kiszonego to strzał w dziesiątkę.

Pizza z pieczarkami i ogórkiem kiszonym:

Ciasto:

  • 150 ml mleka,
  • 4 g suszonych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru pudru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 220 g mąki,
  • 1 łyżka oliwy.

Dodatki:

  • 2 ogórki kiszone,
  • 2 pomidory,
  • 1 cebula,
  • 2 kulki mozzarelli,,
  • 300 g pieczarek,
  • kilkanaście plasterków pepperoni,
  • oregano,
  • bazylia,
  • czarnuszka,
  • oliwa.

Ciepłe mleko wymieszać z cukrem pudrem i drożdżami – przykryć i odstawić na 10 minut. W misce wymieszać mąkę, sól, a następnie dodać oliwę i drożdżowy zaczyn – zagnieść miękkie i elastyczne ciasto – przykryć i odstawić na 15 minut.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na złoto na odrobince oliwy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na okrągły placek grubości ok. 0,8 cm. Placek ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Na cieście równomiernie rozłożyć dodatki – plastry mozzarelli, obranego pomidora, pepperoni, pieczarki, cebulę w piórkach i bardzo cienko pokrojone ogórki. Wierzch posypać oregano, bazylią i czarnuszką.

Pizzę piec 12 minut w 240 stopniach.