Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan

Szybki i może nieco banalny deser, za to ze znakomitymi dodatkami w postaci skórki pomarańczowej, soczystych nektarynek i orzechów pekan. Warto!

Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan:

  • 3 duże nektarynki,
  • kilkanaście orzechów pekan,
  • skórka z 1 pomarańczy,
  • 2 jajka,
  • 100 g cukru,
  • 300 g mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao,
  • 300 g jogurtu greckiego,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Nektarynki obrać, wypestkować i pokroić w kostkę, orzechy posiekać.

Jajka ubić z cukrem na puszysty kogel-mogel, dodać olej, jogurt i skórkę z pomarańczy – zmiksować. Wyłączyć mikser, dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao – wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać orzechy i nektarynki – przemieszać.

Ciasto przełożyć do posmarowanych olejem foremek na muffinki. Piec w 180 stopniach ok. 35 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.

Reklamy

Ślimaczki z farszem z cukinii

Jako przekąska, ciepła kolacja, a nawet lekki obiad. Super pomysł na wykorzystanie cukinii w momencie gdy leczo już nam się znudzi, a na grządce dojrzewają kolejne warzywa 😉

Ślimaczki z farszem z cukinii:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,
  • 1 duża cukinia,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3/4 słoika suszonych pomidorów,
  • 100 g sera havarti,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy,
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka do posmarowania,
  • 1 łyżka czarnuszki do posypania.

Cukinię obrać, wypestkować i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Nadmiar soku odcisnąć. Czosnek obrać i drobniutko posiekać, pomidory wyjąć z zalewy i pokroić w kosteczkę.

Na 2 łyżkach oleju podsmażyć czosnek, dodać cukinię i pomidory – przykryć i dusić 10 minut. Całość doprawić solą i pieprzem i odparować nadmiar soków – całkowicie ostudzić.

Ciasto francuskie rozłożyć płasko na stolnicy, posypać startym serem, a na nim równomiernie rozłożyć farsz – zwinąć roladę. Gotową roladę pokroić w 2-3 cm porcje i ułożyć je płasko na przykrytej pergaminem blaszce.

W miseczce wymieszać żółtko z mlekiem i posmarować nimi ślimaczki. Wierzch posypać czarnuszką. Piec w 200 stopniach przez ok. 30 minut.

Podawać na ciepło lub na zimno.

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach

Duże, solidne, kaloryczne danie, świetne na nieco chłodniejszy dzień, których tego lata przecież nie brakuje. Inspiracja – Jamie.

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach:

Ziemniaki:

  • 3 duże ziemniaki,
  • oliwa,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • sól.

Wołowina:

  • 500 g mielonej wołowiny dobrej jakości,
  • 2 gałązki tymianku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 2 marchewki,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 6 łyżek sosu worcester,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 3 łyżki słodkiego sosu chili,
  • sól,
  • pieprz.

Fasolka:

  • 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
  • 1 puszka pomidorów,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 2 gałązki bazylii,
  • sól,
  • pieprz.

Dodatki:

  • sałata rzymska,
  • gęsta śmietana.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić, przekroić na połówki, wymieszać z oliwą i posiekanym rozmarynem, podpiec pod grillem na moment przed podaniem.

Na oleju rzepakowym usmażyć wołowinę z dodatkiem soli, pieprzu, listków tymianku. Gdy mięso się zarumieni dodać igiełki rozmarynu, posiekaną cebulę, zgnieciony czosnek i sos worcester. Po 5 minutach smażenia dodać drobno pokrojone marchewki, seler i łodygi natki – dusić 20 minut, na koniec dodać sos słodki chili, resztę posiekanej natki i całość doprawić.

Na innej patelni usmażyć pokrojony w paseczki boczek – na chrupko. Dodać pomidory i odcedzoną fasolę – smażyć 10 minut. Dodać ocet, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Po 5 minutach gotowe.

Wołowinę podawać z miską parującej fasolki i chrupiącymi ziemniakami. Do dania świetnie pasuje kwaśna śmietana i świeża sałata.

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami

Oto przepis na zwykły – niezwykły niedzielny obiad z mięsem w roli głównej. Pieczeń z szynki można przygotować w garnku rzymskim lub w zwykłym naczyniu żaroodpornym, ale co najważniejsze – trzeba użyć tylko najlepszych składników!

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami:

  • 500 g szynki wieprzowej,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 2 marchewki,
  • 1 por – biała i jasnozielona część,
  • kilka gałązek koperku,
  • kilka gałązek szałwii,
  • kilka gałązek tymianku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 liść laurowy,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 100 ml wermutu,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki masła,
  • 5 ziemniaków + masło + ulubione zioła.

W garnku rzymskim (zanurzonym wcześniej w wodzie przez 15 minut) wymieszać pokrojone marchewki, pora, seler, czosnek, świeże zioła, tworząc „materac” dla mięsa.

Szynkę umyć, osuszyć, doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką, zawinąć w plasterki boczku. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim szynkę z wszystkich stron na rumiano. Obsmażone mięso przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i wermut. Zamknąć garnek i wstawić go do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę 200 stopni i piec mięso przez ok. 1,5 godziny.

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, wymieszać z masłem i ziołami – podpiec pod grillem przed samym podaniem.

Gotową pieczeń odłożyć na bok, by odpoczęła. W tym czasie przelać do miski upieczone warzywa (bez gałązek ziół), dodać masło – zmiksować na gładko i ew. doprawić. Pieczeń pokroić w plastry.

Mięso serwować z purée i rumianymi ziemniakami.

Winna pasta z salami i suszonych pomidorów

Dla znudzonych pasztetami, wędlinami i żółtym serem – polecam niecodzienną pastę kanapkową, przygotowaną z salami i suszonych pomidorów. Sprawdzi się ona zarówno na zwykłych kanapkach, jak i na eleganckich bruschettach.

Winna pasta z salami i suszonych pomidorów:

  • 100 g suszonych pomidorów,
  • 70 g salami,
  • 10 łyżek oliwy,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 100 ml czerwonego wina,
  • oregano,
  • bazylia,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego.

Pomidory i salami bardzo drobno posiekać, wymieszać z oliwą, posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, suszonymi oregano i bazylią oraz koncentratem – smażyć na malutkim ogniu, aż pomidory zmiękną. Dolać wino i dusić ok. 10 minut. Całość zmiksować na niemal całkowicie gładką pastę. Gotowe!