Burgery z kurczaka z cheddarem

Domowe wydanie fast foodu – czasem tylko tego potrzeba do szczęścia. Danie dla miłośników burgerów, kurczaka i cheddara.

Burgery z kurczaka z cheddarem:

  • 4 bułeczki z makiem,
  • 500 g zmielonego mięsa z piersi kurczaka,
  • 1 czubata łyżeczka mieszanki ziół tajskich (u mnie Kamis),
  • sól,
  • 2 łyżki śmietany,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka sosu sriracha,
  • 4 grube plastry cheddara,
  • 4 liście sałaty,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • ulubione dodatki (ketchup, majonez, cebula, sos sriracha, pomidor).

Mięso wymieszać z sosem sriracha, ziołami, solą, śmietaną i żółtkami. Bułeczki przekroić i podgrzać na patelni lub pod grillem. Mięso podzielić łyżką na cztery części i usmażyć z nich cztery burgery z obu stron na ciemnozłoto. Po przewróceniu burgerów na drugą stronę należy przykryć je serem, by zdążył się rozpuścić.

Gotowe burgery przełożyć do bułeczek. Podawać z sałatą i ulubionymi dodatkami.

Piersi kurczaka z sałatką z bulguru, szparagami i sosem z suszonych pomidorów

W przypadku dzisiejszego wpisu wystarczy spojrzeć na zdjęcie, by wiedzieć o co chodzi. Piersi kurczaka z sałatką z bulguru, szparagami i sosem z suszonych pomidorów to danie kompletne. Sprawdzi się na niedzielny obiad albo na grilla, bo kurczaka i szparagi wystarczy wówczas wrzucić na ruszt a nie na patelnię i jedzonko gotowe.

Piersi kurczaka z sałatką z bulguru, szparagami i sosem z suszonych pomidorów:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 2/3 szklanki bulguru,
  • 1 cytryna,
  • 1 garść migdałów,
  • oliwa,
  • 4-5 suszonych pomidorów,
  • 3 łyżki jogurtu greckiego,
  • 1 garść listków mięty,
  • sól,
  • pieprz,
  • majeranek,
  • słodka papryka w proszku.

Pomidory rozetrzeć na pastę, wymieszać z jogurtem i sokiem z połowy cytryny – schłodzić.

Bulgur ugotować al dente wg instrukcji na opakowaniu, pod koniec dodać groszek. Odcedzić i przełożyć do miski. Do bulguru i groszku dodać posiekaną miętę, oliwę, sól, pieprz, skórkę i sok z reszty cytryny. Migdały uprażyć na suchej patelni, posiekać i dodać do sałatki. Gotowe!

Mięso umyć, osuszyć, przyprawić z obu stron solą, pieprzem, papryką i majerankiem – rozbić tłuczkiem na jednakową grubość ok. 1 cm. Mięso usmażyć na oliwie, z obu stron na ciemnozłoto.

Na drugiej patelni udusić szparagi z odrobiną wody (wcześniej trzeba je porządnie wypłukać i odłamać zdrewniałe końcówki). Gdy woda odparuje, szparagi powinny być już al dente. Wtedy wystarczy zdjąć pokrywkę, wlać łyżkę oliwy i troszkę je przyrumienić z dodatkiem soli.

Kurczaka podawać ze szparagami, sałatką, sosem i ew. sałatą.

Ziołowy łosoś pieczony z burakami z sosem chrzanowym i sałatą

Zapraszam na rybny obiad, którym naprawdę można się solidnie najeść. Ilość kolorów i smaków zadowoli największego smakosza. Jedynie zdjęcie pozostawia wiele do życzenia – niestety gdy jedliśmy było już dawno po zmroku, co widać wyraźnie na fotografii… Mimo wszystko – rybka jest pyszna – polecam!

Ziołowy łosoś pieczony z burakami z sosem chrzanowym i sałatą:

  • 3 filety z łososia (każdy po ok. 140 g),
  • sól himalajska,
  • pieprz cytrynowy,
  • oliwa,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 3 małe buraczki – ugotowane,
  • 1 szklanka bulguru z vermicelli,
  • 3 gałązki tymianku,
  • kilka liści lubczyku,
  • 1/2 sałaty lodowej,
  • winegret (olej lniany+miód+musztarda miodowa+sok z cytryny+sól),
  • kilka łyżek jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka chrzanu.

Rybę pozbawić skóry i ości, natrzeć solą himalajską, pieprzem cytrynowym, sokiem z cytryny i odrobinką oliwy – odstawić.

Przygotować trzy kawałki pergaminu. Na środku każdego ułożyć porcję obranych i pokrojonych w plasterki buraków, na nich zamarynowane kawałki łososia. Na każdej rybce położyć po gałązce tymianku i po kilka listków lubczyku – zawinąć pakunki, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Łososia piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie ugotować bulgur wg instrukcji na opakowaniu.

Podartą sałatę wymieszać z winegretem.

Jogurt wymieszać z chrzanem.

Pakunki z gorącą rybą w burakach podawać z odcedzonym bulgurem, chrzanowym sosem i sałatką.

Kacze udka w śliwkowym sosie z purée z groszku i sałaty

kaczeudkoNowe komody wymagały montażu. Na szczęście znalazło się dwóch niezastąpionych dżentelmenów, którzy w kilka godzin uporali się z meblami. Podczas prac nie chcieli, żebym nad nimi stała i udzielała im cennych rad (dziwne…), dlatego postanowiłam zaszyć się w kuchni i przygotować specjalnie dla nich smaczny dziękczynny obiad. Dlatego dziś nieco bardziej exclusive – kaczka i to nie byle jaka, bo w ultra intensywnym sosie z przepysznym zielonym purée. (przepis – Lidl z moimi zmianami).

Kacze udka w śliwkowym sosie z purée z groszku i sałaty:

  • 4 kacze udka,
  • 400 g suszonych śliwek,
  • ok. 500 ml czerwonego wytrawnego wina,
  • 2 liście laurowe,
  • olej rzepakowy,
  • 1 kostka bulionowa,
  • sól,
  • pieprz,
  • 500 g mrożonego zielonego groszku,
  • 1 sałata masłowa,
  • 1 mała cebula,
  • 3 łyżki gęstej śmietany,
  • gałka muszkatołowa,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 czubata łyżka mąki,
  • natka pietruszki do dekoracji,
  • kuskus do podania.

Godzinę wcześniej śliwki namoczyć w 100 ml wina.

Udka umyć, osuszyć, wyrwać resztki piórek, jeśli takowe są. Odciąć nadmiar tłuszczu, a mięso i skórkę natrzeć solą i pieprzem. W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać udka i smażyć skórą do dołu na złoto-brązowo. Udka obrócić i smażyć ponownie na złoto-brązowo. Nadmiar wytopionego tłuszczu odlać z rondla, dodać śliwki i resztę wina, ok. 1 szklanki wody, pokruszoną kostkę bulionową, liście laurowe i troszkę pieprzu – dusić pod przykryciem przez godzinę, od czasu do czasu mieszając sos i obracając udka. Po godzinie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze kwadrans odparowując nadmiar płynu. Masło zagnieść z mąką i przygotowaną masą zagęścić sos, ew. doprawić do smaku.

Na dwóch łyżkach oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekaną sałatę i groszek oraz trochę wody, sól i pieprz – gotować bez przykrycia, aż groszek zmięknie (u mnie trwało to 5 minut). Całość zmiksować na gładkie purée z dodatkiem gęstej śmietany i świeżo startej gałki muszkatołowej. Dosolić jeśli trzeba.

Na porcjach purée ułożyć kacze udka, polać je odrobiną śliwkowego sosu, dodać puszysty kuskus. Całość posypać posiekaną natką pietruszki.

Najlepsza na świecie – pomarańczowa pierś kacza

Kaczka3Jak dotąd najlepszą kaczkę jaką jadłam przygotowała na święta moja Teściowa. Była to kaczucha pieczona w całości w miodzie pitnym z migdałami – boskie! Ale teraz miodową kaczkę na piedestale zastąpi jej skromniejsza siostra, czyli pomarańczowe kacze piersi z kuskusem i owocową sałatką. Przepis znalazłam tutaj – klik – troszkę pozmieniałam i jest. Obłędnie pyszne!

Pomarańczowa pierś kacza:

Kaczka:

  • 3 piersi kaczki ze skórką,
  • 4 gwiazdki anyżu,
  • ok. 1 szklanki soku pomarańczowego – 100% z kartonu lub świeżo wyciskanego,
  • 1/2 czerwonej papryczki chili,
  • 1 łyżka cukru,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 łyżki startego imbiru.

Sos:

  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego,
  • 3 łyżki dżemu pomarańczowego,
  • 1 łyżka startego imbiru,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 szczypta ostrej papryki w proszku.

Kuskus:

  • 1 szklanka kuskusu,
  • 1 i 1/2 szklanki soku pomarańczowego,
  • 1 łyżka octu ryżowego,
  • 1 łyżka oliwy,
  • sól,
  • 1/2 łyżeczki płatków chili,
  • kilka listków mięty.

Sałatka:

  • 1 jabłko,
  • kilkanaście czerwonych winogron,
  • kilka listków sałaty,
  • 2-3 łyżki ziaren słonecznika,
  • 2 łyżki syropu klonowego,
  • 2 łyżki oliwy extra vergine,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Piersi wytarzać w soli i pieprzu i ułożyć je w niewielkim naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Do naczynia wlać sok pomarańczowy – ma on zakrywać całe mięso, a nad sok ma wystawać tylko skórka. Do soku dodać anyż, posiekane chili, imbir i cukier. Mięso piec w 200 stopniach 45 minut pod przykryciem, a potem w 180 stopniach 45 minut bez przykrycia. Jeśli sok zacznie wyparowywać trzeba go uzupełniać. Piersi warto od czasu do czasu polać towarzyszącym im sokiem.

W międzyczasie przygotować sos. W rondelku wymieszać wszystkie jego składniki, wstawić na gaz i redukować często mieszając. Ma się stać gęsty jak syrop. Trzeba uważać, żeby się nie przypalił!

Sok przeznaczony do kuskusu należy wlać do garnuszka, wymieszać z octem, oliwą, solą i płatkami chili – płyn zagotować. Gorącym sokiem zalać kaszkę, przemieszać i przykryć, by wchłonęła cały sok. Kuskus spulchnić widelcem i przemieszać z posiekaną miętą, ew. doprawić.

Kaczka2

W misce wymieszać porwaną sałatę, pokrojone w półplasterki jabłko, wypestkowane winogrona. W miseczce wymieszać winegret – syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Sałatkę wymieszać z winegretem i posypać uprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.

Kaczka1

Kacze piersi mają być mięciutkie, a skórka ciemna i chrupiąca. Mięso podawać polane sosem. Do tego kuskus i sałatka. Uczta gotowa!

Kaczka4