Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą

Pieczony łosoś z zabójczymi ziemniakami i sałatą:

  • 4 kawałki łososia po ok. 150 g,
  • oliwa,
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • oliwa extra vergine,
  • 2 łyżki octu z białego wina,
  • 2 sałaty rzymskie lub 1/2 lodowej,
  • 6 łyżek jogurtu greckiego,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 100 g fety,
  • 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Łososia posmarować oliwą, doprawić solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu, wstawić pod grill i piec ok. 20-25 minut. Przed podaniem skropić cytryną. Gotowe.

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Lekko ostudzić i wymieszać z sosem przygotowanym z jogurtu, oliwy extra vergine, octu, soli, pieprzu i posiekanego koperku. Dodać pokruszoną fetę. Gotowe.

Sałatę umyć, osuszyć, porwać i wymieszać z dressingiem przygotowanym z musztardy, oliwy extra vergine, octu, soli i pieprzu. Gotowe.

Reklamy

Sezamowe racuszki z fety i kolorowe surówki

Zapraszam na prawdziwą wegetariańską ucztę wzorowaną na przepisie Jamiego. Pycha!

Sezamowe racuszki z fety i kolorowe surówki:

  • 3/4 szklanki bulguru,
  • 200 g fety,
  • 1 jajko,
  • 4 łyżki mąki pszennej,
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki sezamu,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • 1 ugotowany burak,
  • 1 długi ogórek,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 duża marchew,
  • nieduży kawałek kapusty pekińskiej,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego,
  • 1 łyżeczka oregano,
  • koperek do dekoracji.

Na półmisku ułożyć obok siebie starte na grubej tarce – obranego ogórka (warto odcisnąć nadmiar soku), marchew, buraka, posiekaną kapustę. Cebulę pokroić w cienkie pióra, lekko ugnieść ze szczyptą soli i cukru oraz kilkoma kroplami octu. Po 5 minutach piklowania cebulkę ułożyć z pozostałymi warzywami. Całość posypać połową pokruszonej fety, posiekanym koperkiem i skropić sosem wykonanym z oliwy, octu i oregano – gotowe!

Bulgur  ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzić.

Resztę fety rozgnieść i wymieszać z jajkiem, sezamem, mąką, proszkiem do pieczenia i pieprzem. Z tak przygotowanego ciasta smażyć malutkie racuszki na rozgrzanym oleju – z obu stron na złoto. Osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać z bulgurem i surówkami.

Kotleciki jajeczne, czyli obiad jak z wegetariańskiej knajpy

Szybko i na temat, czyli dowód na to, że bez mięsa też się da 😉

Kotleciki jajeczne z papryką i ziołami:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo,
  • 1 surowe jajko,
  • 2/3 szklanki bułki tartej,
  • 1 mała czerwona papryka,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 1/2 pęczka szczypiorku,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Drobno posiekane jajka wymieszać z surowym jajkiem, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, papryką (obraną i pokrojoną bardzo drobno), bułką tartą, solą i pieprzem. Uformować kotleciki i smażyć je na rumiano na rozgrzanym oleju. Gotowe kotleciki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawać z ulubionymi dodatkami. U nas była to sałata rzymska z jogurtem naturalnym i marchewka po francusku.

Motylki z sosem kurkowym

Kurki – moja miłość. A ten śmietanowy sosik? Boskie połączenie prostoty ze wspaniałym smakiem zwiastującym nadchodzącą jesień.

Motylki z sosem kurkowym:

  • 300 g makaronu farfalle,
  • 100 g śmietany 30%,
  • 300 g kurek,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka bulionu,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 1 garść koperku,
  • grana padano do posypania,
  • sól,
  • pieprz.

Kurki umyć i posiekać. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kosteczkę. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i kurki – smażyć, aż woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Całość zalać bulionem i dusić 10 minut pod przykryciem.

W tym czasie ugotować makaron al dente.

Śmietanę zahartować w miseczce gorącym grzybowym sosem, a następnie przelać ją w całości do sosu. Sos doprawić solą i dużą ilością pieprzu, dodać także posiekany koperek. Gdy sos zgęstnieje można dodać do niego odcedzony makaron – wymieszać, a przed podaniem posypać startym grana padano.

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami

Oto przepis na zwykły – niezwykły niedzielny obiad z mięsem w roli głównej. Pieczeń z szynki można przygotować w garnku rzymskim lub w zwykłym naczyniu żaroodpornym, ale co najważniejsze – trzeba użyć tylko najlepszych składników!

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami:

  • 500 g szynki wieprzowej,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 2 marchewki,
  • 1 por – biała i jasnozielona część,
  • kilka gałązek koperku,
  • kilka gałązek szałwii,
  • kilka gałązek tymianku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 liść laurowy,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 100 ml wermutu,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki masła,
  • 5 ziemniaków + masło + ulubione zioła.

W garnku rzymskim (zanurzonym wcześniej w wodzie przez 15 minut) wymieszać pokrojone marchewki, pora, seler, czosnek, świeże zioła, tworząc „materac” dla mięsa.

Szynkę umyć, osuszyć, doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką, zawinąć w plasterki boczku. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim szynkę z wszystkich stron na rumiano. Obsmażone mięso przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i wermut. Zamknąć garnek i wstawić go do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę 200 stopni i piec mięso przez ok. 1,5 godziny.

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, wymieszać z masłem i ziołami – podpiec pod grillem przed samym podaniem.

Gotową pieczeń odłożyć na bok, by odpoczęła. W tym czasie przelać do miski upieczone warzywa (bez gałązek ziół), dodać masło – zmiksować na gładko i ew. doprawić. Pieczeń pokroić w plastry.

Mięso serwować z purée i rumianymi ziemniakami.