Sałatka z dorszem, jajkiem sadzonym i boczkiem

Sałatka z dorszem, jajkiem sadzonym i boczkiem:

  • 3 kromki chleba żytniego,
  • oliwa,
  • filet z dorsza – ok. 300 g,
  • sok z cytryny,
  • sól, pieprz,
  • kilka plasterków boczku,
  • kilka czarnych oliwek,
  • 3 jajka,
  • 2 główki sałaty rzymskiej,
  • parmezan,
  • sos: majonez, jogurt naturalny, oliwa, 1 ząbek czosnku, tarty parmezan, sok i skórka z cytryny,
  • świeże zioła do dekoracji.

Rybę umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem oraz z sokiem z cytryny – ugotować na parze, odstawić w ciepłe miejsce.

Chleb pokroić w kwadraciki i z dodatkiem oliwy usmażyć chrupiące grzanki – odstawić.

Boczek pokroić w kawałki wielkości kęsa i usmażyć na chrupiąco – odstawić.

Składniki sosu dokładnie wymieszać i doprawić.

Na talerzach wymieszać posiekaną sałatę z grzankami, pokrojonymi oliwkami, kawałkami ryby i boczku, na wierzchu położyć usmażone jajka, posypać parmezanem i udekorować jogurtowym sosem. Udekorować ziołami.

Reklamy

Zielona pasta z bobu i awokado

Zielona pasta z bobu i awokado:

  • 250 g bobu – mrożonego lub świeżego – ugotowanego i obranego,
  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 2 łyżki jogurtu greckiego,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • 1 garść świeżej bazylii,
  • sól, pieprz,
  • oliwa extra vergin,
  • ziarna do dekoracji,
  • sok z cytryny do smaku.

Blenderem zmiksować na gładko wystudzony bób, miąższ awokado, jogurt, zgnieciony czosnek, liście bazylii. Doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny, udekorować dowolnymi ziarenkami i bazylią. Pasta jest pyszna na grzankach.

Chrzanowa pasta z łososia – obłędna!

Chrzanowa pasta z łososia (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 200 g filetu z łososia,
  • 1 jajko na twardo,
  • 2 spore ogórki kiszone,
  • 1 duża garść koperku,
  • 1/2 czerwonej cebuli,
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu ze słoiczka,
  • sól, pieprz,
  • sok z cytryny do smaku.

Rybę umyć, doprawić solą i pieprzem, ugotować na parze – wystudzić i rozdrobnić mięso.

Łososia wymieszać z drobno pokrojonym jajkiem, cebulką i ogórkami. Dodać posiekany koperek, chrzan, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pasta jest świetna na świeżych bułkach.

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką:

  • filet z łososia ok. 300-350 g,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1 średnia cukinia,
  • kilkanaście pomidorków koktajlowych,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 opakowania roszponki,
  • 4 kromki chleba żytniego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • sól, pieprz,
  • sos balsamico lub winegret,
  • świeże zioła (u mnie kolendra, bazylia, tymianek, szczypiorek).

Łososia umyć, osuszyć, pokroić na 3 porcje, posypać solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny – ugotować na parze lub usmażyć – wg uznania. Odstawić w ciepłe miejsce.

Chleb pokroić w kosteczkę i z dodatkiem oliwy usmażyć na osobnej patelni tak, by powstały chrupiące grzanki. Odłożyć je do miseczki.

Warzywa umyć, osuszyć, cukinię obrać i wypestkować, paprykę wydrążyć. Warzywa pokroić.

Na patelni rozgrzać troszkę oliwy, wrzucić warzywa, doprawić solą i pieprzem oraz zgniecionym czosnkiem. Dusić ok. 5-7 minut. Warzywa mają pozostać jędrne.

Na talerzach ułożyć duże porcje roszponki, duszonych warzyw, dodać po kawałku łososia. Całość posypać grzankami, posiekanymi świeżymi ziołami, skropić balsamico lub winegretem. Podawać na ciepło. Resztki nadadzą się do lunchboxa.

Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech (przepis http://www.mojewypieki.com, z moimi zmianami):

Ciasto:

  • 400 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego, rozmrożonego, odcedzonego,
  • 3 jajka,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego,
  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki soku i skórka z cytryny.

Krem:

  • 250 ml zimnej śmietany 36%,
  • 200 g zimnego mascarpone,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • odrobina skórki z cytryny.

Do dekoracji:

  • pestki granatu,
  • borówki.

Jajka ubić z cukrem aż masa zbieleje.  Powoli dodać olej, następnie szpinak, sok i skórkę z cytryny. Gdy składniki się połączą wyłączyć mikser. Dodać mąkę i proszek – wymieszać bardzo delikatnie szpatułką. Ciasto przelać do posmarowanej olejem formy (małej tortownicy lub keksówki lub formy na babkę). Piec ok. 40 minut w 170 stopniach – do suchego patyczka. Ciasto wystudzić, wyjąć z formy.

Śmietanę ubić, na koniec dodając cukier puder, mascarpone i skórkę z cytryny – masa musi być sztywna.

Z ciasta ściąć wypukły wierzch i pokruszyć go do miseczki. Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty. Na dolnym blacie rozsmarować niemal cały krem, przykryć drugim blatem i posmarować resztą kremu. Wierzch posypać zielonymi okruchami tworząc efekt mchu. Udekorować pestkami granatu i borówkami. Schłodzić.