Porady: jak „dojrzeć” awokado?

AwokadoAwokado kupione w sklepie często bywa twarde i niedojrzałe. Co zrobić, żeby szybciej dojrzało? Wystarczy je włożyć do papierowej torebki wraz z jabłkiem i bananem i schować w ciemnej szafce. Dzięki wytwarzanemu przez owoce etylenowi, już w dwa dni awokado stanie się miękkie, aksamitne i smaczne. Polecam!

Uwaga – zarówno banan, jak i jabłko, nadają się później do jedzenia, więc nic się nie marnuje 🙂

Reklamy

Jak zrobić domowy ketchup?

KetchupNależę do osób, które z ketchupem zjedzą prawie wszystko. Mam swoje ulubione marki, zwracam uwagę na skład kupowanego ketchupu, więc przynajmniej mam czyste sumienie, gdyż „wiem, co jem”. W tym roku po raz pierwszy zdecydowałam się zrobić domowy ketchup. Przeszukałam blogosferę i sugerując się kilkoma najciekawszymi przepisami, połączyłam kilka pomysłów, dodałam jak zwykle coś od siebie i tak oto powstał wspaniały domowy pikantny ketchup, a dokładniej 8 słoiczków tegoż ketchupu. W zasadzie sos robił się sam, troszkę to trwało, ale mimo to, myślę, że warto. Tym bardziej, że pomidory malinowe są teraz i pyszne i tanie.

Domowy pikantny ketchup z suszonymi śliwkami:

  • 3 kg pomidorów malinowych,
  • 70 ml octu spirytusowego,
  • 180 g brązowego cukru muscovado,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 świeżego chili (można dać całe),
  • 5-6 suszonych śliwek,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu,
  • 1 łyżka ziarenek gorczycy,
  • 4 goździki,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • po 1 łyżce suszonych: tymianku, bazylii, oregano,
  • 3-4 ząbki czosnku.

Pomidory umyć, obrać i pokroić byle jak, włożyć do dużego gara i gotować, aż zmiękną i puszczą soki. Dodać posiekaną cebulę, chili, paprykę, czosnek i śliwki – gotować, aż zmiękną. Wszystko dokładnie zblendować, a następnie dodać cukier, ocet i roztarte w moździerzu przyprawy i zioła. Ketchup redukować (gotować bez przykrycia) na malutkim ogniu przez ok. 2 godziny, często mieszając. Jeszcze gorący przełożyć do sterylnych słoiczków lub butelek, zakręcić i ustawić do góry dnem do ostygnięcia. Gotowe!

 

Anielski puch, czyli co zrobić z białkami?

Anielski puchNa pewno nie raz i nie dwa, w lodówce zalegały Wam białka jaj. Istnieją setki deserów, w których używa się tylko żółtek. A co zrobić z oddzielonymi białkami? Można np. upiec banalnie proste ciasto zwane anielskim puchem. To coś jakby pomiędzy ciągnącą bezą, a pulchnym biszkoptem. Jedno jest pewne – deser znika z foremki jeszcze zanim do końca ostygnie 🙂

Ciasto „Anielski puch”:

  • 5-6 białek,
  • 140 g cukru,
  • 100 g mąki pszennej,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • szczypta soli.

Białka ubić z solą, dodając stopniowo cukier. Pod koniec ubijania dodać sok i skórkę z cytryny. Gdy piana będzie gęsta i lśniąca wyłączyć mikser i szpatułką delikatnie wmieszać przesianą mąkę. Gdy składniki się połączą ciasto przelać do wyłożonej pergaminem keksówki. Piec w 180 stopniach na złoto, do „suchego patyczka”. Ostudzić i podawać samo lub z bitą śmietaną albo z miodem.

Co przyrządzić na Gwiazdkę…???

W naszym domu Święta Bożego Narodzenia od strony kulinarnej są bardzo tradycyjne i „bezpieczne”. Nie czas wtedy na eksperymenty i kombinatorstwo stosowane. Ponieważ każdy z domowników ma swoje ukochane potrawy gwiazdkowe, wszystkie one muszą się znaleźć w planowanym menu, uwzględniającym ostatecznie a). potrawy tradycyjne np. karp smażony, kompot z suszu; b). potrawy już wypróbowane wcześniej, pasujące smakiem i klimatem do Świąt np. babeczki mince pies, panettone. Jadłospis na tegoroczne Boże Narodzenie mamy już ustalony.

Aby ułatwić nieco czytającym tę notkę układanie ich domowych menu, poniżej zamieszczam małe zestawienie świątecznych i okołoświątecznych potraw Kultury Kulinarnej – częstujcie się, próbujcie i smakujcie!

Piersi z gęsi w sosie korzennym Okrasy

Pierogi z mięsem i kapustą

Wiśniowy sernik z czekoladą

Kurczak faszerowany Gordona

Chleb piernikowy

Babeczki mince pies

Paszteciki z pieczarkami

Morelowy chutney

Jabłka faszerowane figami i migdałami

Pierogi z suszonymi śliwkami

Bombka Jamie’go

Panettone

Zupa cebulowa

Zupa buraczkowa

Boeuf Bourguignon Julii Child

Niemiecki chleb owocowy

Porady: jak upiec równy tort?

bez tytułuNie wiem już teraz gdzie znalazłam tę poradę. Wiem, że nie tylko ja korzystam z tego kontrowersyjnego tricku, a co najważniejsze wiem, że to działa!!! Macie dość pofalowanych, krzywych, zapadniętych biszkoptów na tort, z których trzeba ścinać cały wierzch, albo wypełniać dziury masą kremu lub śmietany? Koniec z tym! Nadciąga wybawienie. A tak serio to wystarczy tort tuż po wyłączeniu piekarnika (czyli kiedy jest jeszcze wściekle gorący) równomiernie i zdecydowanie upuścić na podłogę z wysokości ok. 60 cm. i z powrotem włożyć ciasto do stygnącego pieca. Tort wyjdzie równiutki jak od linijki. Nie wierzycie? Sprawdźcie sami!