Soczewicowa!

soczewicowaW sieci aż roi się od przepisów na zupy soczewicowe. Nic w tym dziwnego, bo są naprawdę pyszne. Ta, którą dziś polecam pełna jest aromatów, przypraw i kolorów. Zapraszam!

Indyjska zupa soczewicowa:

  • olej rzepakowy,
  • 1 cebula,
  • 1 marchew,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka startego korzenia imbiru,
  • 1 papryczka chili,
  • 1 łyżeczka czarnuszki,
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 1/2 łyżeczki curry,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 250 g wypłukanej czerwonej soczewicy,
  • 1-1,5 l bulionu warzywnego,
  • 3 pomidory śliwkowe,
  • 150 g szpinaku baby,
  • sól,
  • pieprz,
  • jogurt naturalny i świeża mięta do podania.

Na 2-3 łyżkach oleju zeszklić posiekaną drobno cebulę, pokrojoną w kosteczkę marchew i starte na drobnych oczkach – chili, czosnek i imbir. Po chwili dodać wszystkie sypkie przyprawy – smażyć pod przykryciem często mieszając przez ok. 2-3 minuty. Dodać koncentrat, soczewicę i bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 25 minut pod przykryciem. Jeśli zupa jest za gęsta – dolać wody.

Dodać obrane i drobno pokrojone pomidory, umyty szpinak, a także sól i pieprz do smaku – gotować ostatnie 3 minutki.

Porcje zupy podawać z jogurtem i miętą.

Reklamy

Kokosowa zupa z soczewicą i szpinakiem

kokosowaBardzo aromatyczna zupa zainspirowana przepisem na jarskie curry Jamie’go, podawana z chlebem i ciepłą sałatką z pomidorków. Dla fanów egzotyki – w sam raz.

Kokosowa zupa z soczewicą i szpinakiem:

Zupa:

  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 pęczek kolendry – łodyżki,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • 1 łyżeczka nasion kozieradki,
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy,
  • 1 puszka soczewicy,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 150-200 g szpinaku baby,
  • sól,
  • pieprz.

Sałatka:

  • 1 gałązka pomidorków koktajlowych,
  • 1/2 cytryny,
  • oliwa,
  • 1/2 łyżeczki płatków chili,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • 1 pęczek kolendry – listki,
  • sól.

Bardzo drobno pokroić (ręcznie lub w rozdrabniaczu) obrane: cebulę, ząbek czosnku, imbir, a także chili, łodyżki kolendry i wypestkowaną paprykę. Na łyżce oleju szybko, ale ostrożnie (bo pstryka) podsmażyć kurkumę, kozieradkę, połowę gorczycy. Dodać posiekane warzywa i smażyć 3-4 minutki często mieszając. Dodać soczewicę wraz z zalewą i mleko kokosowe – przykryć i gotować ok. 7 minut. Wyłączyć ogień, dodać umyty szpinak, wymieszać żeby się zblanszował i doprawić zupę solą i pieprzem.

Na łyżce oliwy podsmażyć 2 minutki pokrojone w ćwiartki pomidorki, skórkę z cytryny i jej miąższ, resztę gorczycy, płatki chili i posiekany czosnek. Wyłączyć ogień, doprawić solą i tuż przed podaniem posypać sałatkę listkami kolendry.

Całe danie podawać z pieczywem.

Pieczone bataty z pomidorową soczewicą

Bataciki1Jesień. Może nie na termometrze (chociaż mgła i 8 stopni rano to już coś), ale z pewnością na straganach i w głowach kulinarnych freaków tak. Dzisiejsza potrawa bardzo mocno kojarzy mi się z jesienią. Czy decydujący jest jej kolor, czy walory rozgrzewające i to, że po jej zjedzeniu jest się sytym przez dłuższy czas? Tego nie wiem, ale wiem, że przepis jest świetny i zamierzam do niego często wracać. Spróbujcie!

Pieczone bataty z pomidorową soczewicą:

  • 3 średnie bataty,
  • 3 gałązki tymianku,
  • oliwa,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • 1 puszka brązowej soczewicy,
  • 400 ml passaty,
  • 1 czerwona cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki kuminu,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 1/2 łyżeczki imbiru,
  • 1 mały jogurt naturalny,
  • natka pietruszki lub kolendra.

Bataty umyć, osuszyć, przekroić na pół. Każdego batata (po dwie połówki) położyć na kwadracie folii aluminiowej, skropić oliwą, przyprawić solą, pieprzem, płatkami chili, dodać po gałązce tymianku, zawinąć szczelnie i piec w 200 stopniach ok. 40 minut (czas zależy od wielkości batatów).

W międzyczasie, na dwóch łyżkach oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać czosnek, kumin, kurkumę, imbir, płatki chili. Po minutce dodać odcedzoną soczewicę i dusić sos przez 5 minut. Dodać passatę, zagotować i ew. dodatkowo doprawić solą.

Gdy bataty będą miękkie można je ostrożnie odwinąć i przełożyć na talerze, polać pomidorową soczewicą, udekorować kleksami jogurtu i posypać natką lub kolendrą. Pycha!

Bataciki2

Pikantna zupa z soczewicy i szpinaku

SoczewicowaTa cudownie aromatyczna i rozgrzewająca zupa wystarczy za cały obiad lub solidną kolację. Poniżej przedstawiam wersję z kurczakiem, ale w wersji wege również sprawdzi się znakomicie. A ponieważ ostatnio pogoda, a szczególnie temperatura, nas nie rozpieszcza, może warto sięgnąć po miseczkę rozgrzewającej zupy pełnej witamin?

Pikantna zupa z soczewicy i szpinaku:

  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy,
  • 1 duża pierś kurczaka,
  • 1/2 opakowania mrożonego szpinaku – rozdrobnionego (można zastąpić paczką świeżego),
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 marchewki,
  • 3 łyżki oliwy,
  • ok. 1/2 l wody,
  • sok z 1/2 limonki,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1/2 łyżeczki kuminu,
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne,
  • 1 liść laurowy,
  • ew. śmietana 12% do wykończenia.

Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodać pokrojonego w małą kostkę kurczaka i smażyć 5 minut, doprawiając w międzyczasie mięso solą i pieprzem. Usmażone produkty przełożyć na talerzyk, a na patelnię tym razem wrzucić obraną i drobno pokrojoną marchew i soczewicę, doprawić je solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dodać także liść laurowy i wodę. Zupę gotować ok. 20 minut, aż marchew i soczewica będą miękkie.

Wyjąć i wyrzucić listek laurowy, zupę częściowo zmiksować – wystarczy kilka pociągnięć blenderem. Do zupy dodać szpinak, kurczaka i koncentrat pomidorowy, a także sok z limonki – zagotować, ew. doprawić.

Porcje zupy posypać posiekaną natką pietruszki i udekorować śmietaną.

Kokosowa zupa z batatem i soczewicą

KokosowaZimowych zup ciąg dalszy, czyli mój sposób na lutową chandrę. Tym razem zapraszam na gęstą i aromatyczną zupę kokosową z batatem, czerwoną soczewicą oraz drogocennymi dodatkami – czosnkiem i chili.

Kokosowa zupa z batatem i soczewicą:

  • 1 duży batat,
  • 2 cebule,
  • 1/2 łyżeczki kuminu,
  • 1/2 łyżeczki utłuczonych w moździerzu ziaren kolendry,
  • oliwa,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1 chili,
  • 1 garść listków kolendry lub bazylii,
  • ok. 1 l bulionu warzywnego,
  • 125 g czerwonej soczewicy,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1/2 cytryny,
  • bagietka do podania,
  • sól,
  • pieprz.

Batata i cebule obrać i pokroić w kostkę mniej więcej o boku 2 cm. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą, posypać solą, pieprzem, kuminem i kolendrą – wymieszać i piec pod przykryciem do miękkości.

W tym czasie w rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy, na niej zeszklić posiekany czosnek i chili. Następnie wsypać soczewicę i całość zalać mlekiem kokosowym i bulionem – doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować ok. 15 minut, aż soczewica będzie miękka. Do zupy dodać upieczonego batata z cebulą – doprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. W tym momencie zupę można zblendować na krem, albo pozostawić z wyczuwalnymi kawałkami warzyw i soczewicą.

Po rozlaniu zupy do czarek posypać każdą porcję podartą kolendrą lub bazylią. Podawać ze świeżą bagietką.