Grillowany kurczak a la bruschetta

Grillowany kurczak a la bruschetta:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • sól, pieprz,
  • 1 duża mozzarella,
  • 1/2 szklanki orzeszków piniowych,
  • 1 pęczek bazylii,
  • 2 ząbki czosnku,
  • starte grana padano,
  • oliwa extra vergin,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 3 pomidory malinowe (u mnie malinowe i żółte),
  • 1 łyżka octu balsamicznego,
  • balsamico do dekoracji.

Piersi umyć, osuszyć, podzielić na 4 kotlety, doprawić solą, pieprzem. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Przygotować pesto – w moździerzu utrzeć uprażone piniole z 1 ząbkiem czosnku, pietruszką, połową bazylii, grana padano i oliwą. Przygotowane pesto rozsmarować na kurczaku. Na każdym kawałku mięsa ułożyć plasterki mozzarelli. Kurczaka wstawić pod grill i zapiekać przez ok. 12-15 minut, aż będzie rumiany i ugotowany w środku.

W międzyczasie przygotować salsę – obrane i pokrojone pomidory wymieszać z resztą bazylii, drugim posiekanym czosnkiem, octem, oliwą z pierwszego tłoczenia, solą, pieprzem.

Upieczone filety podawać z salsą i np. bulgurem lub ryżem. Udekorować balsamico.

Reklamy

Sałatka z dorszem, jajkiem sadzonym i boczkiem

Sałatka z dorszem, jajkiem sadzonym i boczkiem:

  • 3 kromki chleba żytniego,
  • oliwa,
  • filet z dorsza – ok. 300 g,
  • sok z cytryny,
  • sól, pieprz,
  • kilka plasterków boczku,
  • kilka czarnych oliwek,
  • 3 jajka,
  • 2 główki sałaty rzymskiej,
  • parmezan,
  • sos: majonez, jogurt naturalny, oliwa, 1 ząbek czosnku, tarty parmezan, sok i skórka z cytryny,
  • świeże zioła do dekoracji.

Rybę umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem oraz z sokiem z cytryny – ugotować na parze, odstawić w ciepłe miejsce.

Chleb pokroić w kwadraciki i z dodatkiem oliwy usmażyć chrupiące grzanki – odstawić.

Boczek pokroić w kawałki wielkości kęsa i usmażyć na chrupiąco – odstawić.

Składniki sosu dokładnie wymieszać i doprawić.

Na talerzach wymieszać posiekaną sałatę z grzankami, pokrojonymi oliwkami, kawałkami ryby i boczku, na wierzchu położyć usmażone jajka, posypać parmezanem i udekorować jogurtowym sosem. Udekorować ziołami.

Zielona pasta z bobu i awokado

Zielona pasta z bobu i awokado:

  • 250 g bobu – mrożonego lub świeżego – ugotowanego i obranego,
  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 2 łyżki jogurtu greckiego,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • 1 garść świeżej bazylii,
  • sól, pieprz,
  • oliwa extra vergin,
  • ziarna do dekoracji,
  • sok z cytryny do smaku.

Blenderem zmiksować na gładko wystudzony bób, miąższ awokado, jogurt, zgnieciony czosnek, liście bazylii. Doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny, udekorować dowolnymi ziarenkami i bazylią. Pasta jest pyszna na grzankach.

Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi

Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1/2 szklanki suchego bulguru,
  • 1 mała puszeczka groszku (można dać mrożony – ugotowany),
  • 2 ogórki gruntowe,
  • 1/2 awokado,
  • 3-4 rzodkiewki,
  • papryka – po kawałku żółtej, zielonej, czerwonej,
  • 1 opakowanie sera halloumi,
  • świeże zioła – u mnie mięta i koperek,
  • 1 łyżka mieszanki ziaren do sałatek,
  • sos: jogurt grecki, koperek, mięta, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ser pokroić w plastry i ugrillować.

Warzywa i awokado pokroić w kosteczkę, zioła posiekać.

Wymieszać kuskus z serem, warzywami, groszkiem, ziołami, ziarnami – doprawić solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać w osobnym naczyniu – dodawać do sałatki dopiero tuż przed jedzeniem. Świetny lunchbox!

Pasta z soczewicy i pieczonej papryki

Pasta z soczewicy i pieczonej papryki (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1,5 czerwonej papryki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/3 szklanki czerwonej soczewicy,
  • 1/3 szklanki orzechów nerkowca,
  • oliwa extra vergin,
  • 1 garść świeżego tymianku,
  • do smaku: słodka papryka, wędzona papryka, pieprz cayenne, sól, pieprz.

Papryki wypestkować, skropić oliwą i wraz z czosnkiem w łupinach upiec pod grillem, aż skórka sczernieje. Gorącą paprykę przykryć folią lub pokrywką i po 15-20 minutach obrać. Obrać również miękki czosnek.

Soczewicę ugotować i porządnie odsączyć. Nerkowce namoczyć pół godziny i odsączyć.

Zmiksować: papryki, czosnek, soczewicę, oliwę, listki tymianku, orzechy oraz wszystkie sypkie przyprawy. Pasta jest świetna do kanapek i ciepłych grzanek.