Greckie tosty na wakacyjne śniadanie

TostyDo urlopu jeszcze bardzo daleko, ale zawsze uważałam, że wakacje zaczynają się na dobre 1 lipca, bez względu na to, czy jest się przedszkolakiem, uczniem, studentem czy dorosłym. Mimo, że do pracy trzeba chodzić, wcześnie rano wstawać i męczyć w pociągach w drodze do i z, to sam nastrój wakacji potrafi sprawić, że jest jakoś przyjemniej. Przyjemniej po pracy zjeść pierogi z jagodami (bo z mrożonymi w grudniu to nie to samo), przyjemniej napić się drinka z parasolką, przyjemniej zabrać psa i męża na spacer 😉

Przyjemniej również zjeść pyszne i kolorowe śniadanie, gwarantujące zastrzyk energii na kilka pracowitych godzin. Swoje tosty wzorowałam na tostach Jamiego, jak zwykle przemycając coś od siebie.

Greckie tosty:

  • 4 kromki chleba tostowego lub dobrego foremkowego,
  • 2 grube plastry sera typu feta,
  • kilka listków młodego szpinaku,
  • suszone oregano,
  • kilka plasterków dojrzałego awokado,
  • 2 grube plastry pomidora malinowego,
  • sól.

Między kromki chleba włożyć szpinak, ser, awokado, pomidora – posypać solą (troszkę, bo feta jest słona) i oregano. Zamknąć i zapiec w opiekaczu/tosterze/sandwichu.

Wypełnione pysznościami pity

Pity z klopsikamiChoć młode ziemniaczki są już pyszne, frytki zawsze poprawiają humor, dobrze zrobiony ryż pasuje do wielu dań, a kaszy nigdy za wiele, to czasem ma się ochotę na jeszcze coś innego w roli dodatku do mięsa. W supermarketach roi się od pięknie zapakowanych tortilli, pit, bułek hamburgerowych, hotdogowych itp. Sztuczne to, chemiczne i papierowe. Dlatego dziś pomysł na… domowe pity z grillowanymi klopsikami i najprostszym sosem tzatziki ever 🙂 Taka „kanapka” w upalny dzień to prawdziwe niebo w gębie.

Pity z grillowanymi klopsikami i sosem tzatziki:

Pity:

  • 1 i 1/4 szklanki wody,
  • 15 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 500 g mąki.

Klopsiki:

  • 500 g mielonego mięsa np. z łopatki,
  • 1/2 szklanki bułki tartej,
  • 1 mała cebulka,
  • 1 łyżka świeżej szałwii,
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego,
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • sól,
  • pieprz.

Tzatziki:

  • 1 kubek jogurtu greckiego,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 duży lub 2 małe ogórki,
  • 1 łyżka szczypiorku,
  • kilka listków sałaty,
  • świeża kolendra.

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z letnią wodą. Gdy się rozpuszczą dodać sól i mąkę – wyrobić elastyczne ciasto (w razie potrzeby dosypać mąki). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Piec i blaszkę, na której będą się piekły pity rozgrzać w 250 stopniach. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 6 równych kulek i rozwałkować z nich placki grube na ok. 1/2 cm. Placki przełożyć na gorącą, gołą blachę i piec na złoto ok. 5 minut. Gotowe pity studzić pod ściereczką, a przed podaniem rozkroić je tworząc kieszonki na dodatki.

Mięso wymieszać z bułką tartą, octem, drobniutko posiekaną cebulką i szałwią, startą gałką, solą i pieprzem. Zwilżonymi dłońmi uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Klopsy schłodzić pół godziny w lodówce. Kulki nabić na patyczki do szaszłyków (jeśli będziecie grillować na tradycyjnym grillu, patyczki muszą być wcześniej moczone w wodzie). W miseczce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny. Szaszłyki grillować z wszystkich stron, w sumie ok. 15 minut) często smarując cytrynową oliwą.

W miseczce wymieszać zgnieciony czosnek, sok z cytryny, posiekany szczypiorek, startego na tarce i odciśniętego z nadmiaru wody ogórka, jogurt, sól i pieprz. Ciepłe pity wyłożyć w środku sałatą i wypełnić klopsikami i sosem. Można też dodać listki kolendry.

Kurczak po grecku Jamiego

Kurczak po greckuDziś obiecany przepis Jamie’go na niezawodnego kurczaka po grecku ze świeżutką sałatką z kuskusu i tzatzikami. Coś pysznego!

Kurczak po grecku z sałatką z kuskusu i tzatzikami (z moimi zmianami):

Kurczak:

  • 2 piersi z kurczaka bez skóry,
  • 1 czubata łyżeczka oregano,
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego,
  • skórka z 1 cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka oliwy.

Kuskus:

  • 1 kubek kuskusu,
  • 2 kubki wrzątku,
  • 2 papryki,
  • 1 świeża papryczka chili,
  • 3 dymki,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 100 g mrożonego groszku,
  • 1 garść czarnych oliwek z pestkami,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 40 g fety.

Tzatziki:

  • 1 świeży ogórek,
  • 1 duży kubek jogurtu greckiego,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 1 duża garść świeżej mięty,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól,
  • pieprz.

Tzatziki: ogórka obrać, zetrzeć na tarce, odcisnąć wodę i wrzucić do miseczki. Dodać jogurt, zgnieciony czosnek, sok z cytryny, posiekaną miętę, sól i pieprz – wymieszać i odstawić, by smaki się przegryzły.

Sałatka: kuskus zalać wrzątkiem, doprawić solą i pieprzem, przykryć i odstawić na 8 minut. W międzyczasie potraktować robotem kuchennym lub rozdrabniaczem papryki, chili bez pestek, dymkę i koperek. Posiekane warzywa rozłożyć na dużej tacy lub talerzu, dodać do nich groszek (wcześniej trzeba go zblanszować kilka minutek we wrzątku), porwane i pozbawione pestek oliwki. Całość polać sokiem z połowy cytryny i oliwą. Kuskus spulchnić widelcem i delikatnie przesypać go na warzywa – ostrożnie przemieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kurczak: mięso posypać oregano i zielem angielskim, solą, pieprzem oraz skórką z cytryny, przykryć pergaminem lub woreczkiem i rozbić mięso tłuczkiem – delikatnie, na grubość 1,5 cm. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć na niej kurczaka na złoto (3-4 minuty z każdej strony). Gotowe mięso pokroić w paski i ułożyć je na sałatce. Przed podaniem całość posypać pokruszoną fetą.

Kurczak po grecku2

MyBigBakingProject #16 – chlebki tureckie z pastą z bakłażana

Pasta z bakłażanaEhh… no nie było to najsmaczniejsze danie jakie jadłam… Pasta jeszcze nawet całkiem całkiem, ale chlebek turecki z książki „Domowy chleb, bułki i bułeczki”, którą grzecznie przerabiam, to zupełne fiasko. Ja ochrzciłam ten wypiek mianem „gumichlebek”, bo skutecznie zaklejał paszcze. Przepis publikuje tylko dlatego, że takie są zasady gry i skoro zobowiązałam się przedstawić tu wszystkie przepisy z książki, to tak właśnie zrobię.

Chlebki tureckie:

  • 325 g mąki orkiszowej,
  • 125 g mąki pszennej,
  • 20 g świeżych drożdży,
  • szczypta soli,
  • 1 szklanka ciepłej wody.

Drożdże wymieszać z wodą i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Do miski wlać rozczyn i dodać resztę składników – wyrobić elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. Ciasto podzielić na kulki wielkości jajka, poczekać 10 minut, by podrosły, rozwałkować wszystkie na placki grubości 5 mm, przykryć i poczekać godzinę. Chlebki ułożyć na blaszce i piec w 210 stopniach na złoto.

Grecka pasta z pieczonego bakłażana:

  • 3 bakłażany,
  • oliwa z oliwek,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 opakowanie sera feta,
  • 150 g majonezu,
  • 5 łyżek posiekanych orzechów włoskich,
  • sok z 1 cytryny,
  • sól,
  • biały pieprz.

Umyte i osuszone bakłażany ponakłuwać widelcem i upiec w 220 stopniach przez ok. 20 minut – aż będą miękkie, a skórka pomarszczona. Kiedy przestygną wybrać do miseczki cały miąższ i wymieszać go ze zgniecionym czosnkiem, 1 łyżką oliwy,  fetą, majonezem, orzechami, sokiem z cytryny i pieprzem oraz solą. Wymieszać i odstawić pastę na pół godziny, by smaki się przegryzły.

Pasta z bakłażana2

Domowy Twister Atikos

TwisterWzorowany na nowości z menu gastronomicznej sieciówki obiad to lekkie i smaczne połączenie pikantnej piersi z kurczaka z odświeżającym sosem tzatziki. W przeciwieństwie do gotowca z fast foodu w wersji domowej możemy nałożyć sobie takie dodatki jakie chcemy i w ilości, która nam pasuje. I już – szybki obiad (zrezygnowałam nawet z panierki) jest gotowy do p0dania.

Domowy Twister Atikos:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 3 tortille,
  • 1 pomidor,
  • 1 ogórek świeży,
  • 1/4 główki sałaty lodowej,
  • 1 duży jogurt grecki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • ostra papryka w proszku,
  • oliwa z oliwek.

Piersi umyć, osuszyć i doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Usmażyć mięso na oliwie na złoto, a następnie pokroić w paski.  Pomidora i sałatę pokroić. Przygotować sos: startego na tarce i odciśniętego z nadmiaru wody ogórka wymieszać ze zgniecionym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i jogurtem. Teraz wystarczy tylko ułożyć na tortillach (domowych lub gotowych – przygotowanych wg instrukcji na opakowaniu) dużą porcję sosu, sałatę, pomidora i kurczaka – zawinąć i już. Przed podaniem można także takiego twistera wrzucić na ruszt.