Frittata z makaronem i szparagami

Frittata z makaronem i szparagami:

  • 1 mały pęczek zielonych szparagów,
  • 200 g penne,
  • 1 cebula,
  • sól, pieprz,
  • oliwa,
  • 6 jajek,
  • 100 g śmietany 12%,
  • natka pietruszki do dekoracji.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki (i wykorzystać je np. do ugotowania bulionu na inną okazję), pokroić w kawałki. Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebule, dodać szparagi, doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić, aż szparagi będą miękkie. Makaron ugotować al dente i odcedzić – dodać go na patelnię.

W miseczce roztrzepać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem – masę przelać na patelnię. Naczynie albo przykryć i smażyć, aż masa się zetnie, albo wstawić je pod grill – wg uznania.

Gotową frittatę lekko wystudzić, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ulubioną sałatką.

Reklamy

Zupa pieczarkowo-koperkowa

Zupa pieczarkowo-koperkowa:

  • 500 g pieczarek,
  • 1 marchewka,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • 1/4 korzenia selera,
  • 1 pęczek koperku,
  • masło klarowane do smażenia,
  • sól, pieprz,
  • 3 łyżki śmietany 18%,
  • 1 szklanka drobnego makaronu – np. gwiazdek.

Pieczarki obrać i pokroić w półplasterki – usmażyć je na złoto na maśle klarowanym.

Marchew, pietruszkę i seler obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę – zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Do warzyw dodać usmażone pieczarki i makaron – gotować, aż makaron będzie al dente.

W międzyczasie odłowić pół filiżanki zupy i wymieszać ze śmietaną połączoną z solą i pieprzem. Zahartowaną śmietanę wlać do zupy i zagotować.

Przed podaniem do zupy wmieszać baaardzo dużo koperku i ew. doprawić.

Zielona pasta z bobu i awokado

Zielona pasta z bobu i awokado:

  • 250 g bobu – mrożonego lub świeżego – ugotowanego i obranego,
  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 2 łyżki jogurtu greckiego,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • 1 garść świeżej bazylii,
  • sól, pieprz,
  • oliwa extra vergin,
  • ziarna do dekoracji,
  • sok z cytryny do smaku.

Blenderem zmiksować na gładko wystudzony bób, miąższ awokado, jogurt, zgnieciony czosnek, liście bazylii. Doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny, udekorować dowolnymi ziarenkami i bazylią. Pasta jest pyszna na grzankach.

Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi

Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1/2 szklanki suchego bulguru,
  • 1 mała puszeczka groszku (można dać mrożony – ugotowany),
  • 2 ogórki gruntowe,
  • 1/2 awokado,
  • 3-4 rzodkiewki,
  • papryka – po kawałku żółtej, zielonej, czerwonej,
  • 1 opakowanie sera halloumi,
  • świeże zioła – u mnie mięta i koperek,
  • 1 łyżka mieszanki ziaren do sałatek,
  • sos: jogurt grecki, koperek, mięta, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ser pokroić w plastry i ugrillować.

Warzywa i awokado pokroić w kosteczkę, zioła posiekać.

Wymieszać kuskus z serem, warzywami, groszkiem, ziołami, ziarnami – doprawić solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać w osobnym naczyniu – dodawać do sałatki dopiero tuż przed jedzeniem. Świetny lunchbox!

Chrzanowa pasta z łososia – obłędna!

Chrzanowa pasta z łososia (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 200 g filetu z łososia,
  • 1 jajko na twardo,
  • 2 spore ogórki kiszone,
  • 1 duża garść koperku,
  • 1/2 czerwonej cebuli,
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu ze słoiczka,
  • sól, pieprz,
  • sok z cytryny do smaku.

Rybę umyć, doprawić solą i pieprzem, ugotować na parze – wystudzić i rozdrobnić mięso.

Łososia wymieszać z drobno pokrojonym jajkiem, cebulką i ogórkami. Dodać posiekany koperek, chrzan, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pasta jest świetna na świeżych bułkach.