Brokułowa pasta z awokado – do chleba lub grzanek

Brokułowa pasta z awokado – do chleba lub grzanek:

  • 1/2 brokuła,
  • 1/2 awokado,
  • 1 łyżeczka soku z limonki,
  • 1/2 opakowania fety,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • 1 garść nasion słonecznika,
  • sól, pieprz,
  • pełnoziarniste pieczywo na grzanki.

Ta pasta jest świetna przy „czyszczeniu” lodówki z resztek.

Brokuła ugotować na parze i wystudzić. W wysokim naczyniu zblendować brokuła, obrane awokado, sok z limonki, fetę i zgnieciony czosnek. Pastę doprawić solą i pieprzem, posypać uprażonym słonecznikiem.

Podawać na ciepłych grzankach pełnoziarnistych.

Reklamy

Frittata z ziemniakami i czarnuszką

Frittata z ziemniakami i czarnuszką (przepis – Jamie Oliver, moje zmiany):

  • 400 g ziemniaków,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1/2 papryczki chili lub pasty z chili (u mnie bombetta),
  • 2 łyżeczki czarnuszki,
  • 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego,
  • 2 pomidory,
  • 5 dużych jajek,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • balsamico do dekoracji,
  • sól, pieprz,
  • sałatka do podania.

Ziemniaki obrać i ugotować niemal do całkowitej miękkości. Odcedzić. Pokroić w dużą kostkę.

Cebulę i czosnek drobno pokroić. Posiekać chili. Pomidory obrać i pokroić w kosteczkę.

Na patelni nadającej się do używania w piekarniku rozgrzać olej, dodać cebulę, czosnek, chili, kumin – zeszklić. Dodać ziemniaki – smażyć 2-3 minuty, aż ziemniaki zaczną się rumienić. Dodać pomidory i ciecierzycę – smażyć 2 minutki często mieszając. Całość zalać roztrzepanymi jajkami, posypać solą, pieprzem i czarnuszką. Smażyć ok. 5 minut, by jajka ścięły się od spodu. Wstawić pod rozgrzany do czerwoności grill i zapiekać ok. 5 minut.

Przed podaniem frittatę lekko wystudzić, posypać natką, udekorować balsamico i podawać z prostą sałatą z winegretem.

Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą

(wygląda tragicznie, ale smak jest doskonały – naprawdę!)

Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą (przepis – Jamie Oliver, z moimi zmianami):

  • 2 czerwone cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku,
  • 1/2 papryczki chili (odważni mogą dać całą),
  • 2 puszki czarnej fasoli,
  • 1 liść laurowy,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 1 bagietka,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz.

Cebule, chili, kolendrę i czosnek drobno posiekać. Papryki i selera pokroić w kosteczkę.

W miseczce wymieszać składniki salsy, czyli: 1/3 cebuli, 1/2 chili, 1/2 kolendry, ocet, oliwę z oliwek, sól i pieprz – odstawić.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać resztę cebuli, czosnek, chili, papryki, seler, kolendrę, tymianek – smażyć 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać fasolę wraz z zalewą, liść laurowy i tyle wrzątku, by konsystencja odpowiadała gęstej zupie (ok. 300-400 ml). Doprawić solą i pieprzem. Gotować 20-30 minut.

Gdy zupa jest już kremowa i dobrze doprawiona, wyjąć listek laurowy, delikatnie wbić do niej jajka, przykryć i gotować jeszcze 5 minut, by białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne.

Do miseczek przełożyć po jednym jajku, porcję zupy, udekorować łyżką salsy i podawać z bagietką.

LunchBox – sałatka z pęczakiem i łososiem

Sałatka z pęczakiem i łososiem:

  • 1 mały filet z łososia,
  • 1/3 szklanki pęczaku,
  • 1/3 szklanki mrożonego groszku (lub mała puszeczka konserwowego),
  • 1/3 czerwonej papryki,
  • 1/3 czerwonej cebulki,
  • 1 garść nasion słonecznika,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • oliwa z oliwek,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • pieprz cytrynowy.

Pęczak ugotować w osolonej wodzie, aż będzie al dente – odcedzić. Łososia doprawić solą i pieprzem cytrynowym i ugotować go na parze lub ugrillować. Gdy ostygnie, podzielić mięso na płatki, a skórę wyrzucić.

Groszek mrożony zblanszować, słonecznik uprażyć, paprykę, cebulę i natkę drobno posiekać. Musztardę wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Wymieszać łososia z pęczakiem, warzywami, słonecznikiem, natką i dressingiem – gotowe!

Marchewkowe naleśniki z masłem orzechowym i grillowanym halloumi

Źródło: klik. Troszkę pozmieniałam…

Marchewkowe naleśniki z masłem orzechowym i grillowanym halloumi:

  • 150 g mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 400 ml soku marchewkowego (jednodniowego),
  • 3 łyżki topionego masła klarowanego lub oleju rzepakowego,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • łyżeczka tartego imbiru.

Dodatki:

  • 1 opakowanie halloumi,
  • 1 mała marchewka,
  • 1 mango,
  • 1/2 granatu,
  • 1 garść pistacji,
  • masło orzechowe,
  • balsamico do dekoracji,
  • natka pietruszki lub kolendra do dekoracji.

Składniki ciasta porządnie wymieszać trzepaczką i wstawić na 30 minut do lodówki. Następnie smażyć naleśniki z obu stron na złoto.

Halloumi grillować z obu stron. Marchew obrać i pokroić we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Mango obrać i pokroić w paseczki, z połówki granatu wyjąć ziarenka. Pistacje obrać i posiekać. Natkę lub kolendrę umyć i posiekać.

Gorące naleśniki podawać z masłem orzechowym i pozostałymi dodatkami.