Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem

Pyszne! I takie proste! Na chłodne i ciemne jesienne popołudnia – ideał! Wiem – zdjęcie okropne, ale innym póki co nie dysponuję ;(

Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem:

  • 4 bardzo duże ziemniaki,
  • 2 opakowania mozzarelli,
  • 1 mała puszka kukurydzy,
  • 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
  • 4 średnie pieczarki,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz,
  • suszony tymianek,
  • 8 łyżeczek gęstej śmietany.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonym wrzątku. Wystudzić i przeciąć na połówki. Połówki ułożyć na blaszce przykrytej pergaminem. Każdą połówkę posmarować gęstą śmietaną.

Na odrobince oleju usmażyć pokrojony boczek. Gdy będzie chrupiący przełożyć go do miski, a na wytopionym tłuszczyku usmażyć pokrojone drobno pieczarki. Pod koniec smażenia, grzyby doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczarki wymieszać z boczkiem, dodać odsączoną kukurydzę i ew. troszkę soli.

Gotowy farsz przełożyć na ziemniaki. Wierzch każdego ziemniaka przykryć plastrami mozzarelli. Zapiekać pod grillem, aż ser się stopi i zarumieni. Podawać na ciepło z tzatzikami lub sałatką.

Reklamy

Drożdżowy ślimak z masą makową i śliwkami

Zapraszam na bardzo efektowne drożdżowe ciasto dla śliwko- i makolubnych. Inspiracja – klik.

Drożdżowy ślimak z masą makową i śliwkami:

  • 380 g mąki,
  • 20 g świeżych drożdży,
  • 1 całe jajko,
  • 1 żółtko,
  • 150 ml ciepłego mleka,
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego,
  • 60 g drobnego cukru,
  • szczypta soli,
  • 300 g śliwek węgierek,
  • 1 puszka masy makowej,
  • mleko do posmarowania ciasta,
  • lukier (cukier puder z wodą).

Drożdże rozkruszyć do wysokiej miski, dodać 2 łyżki cukru i mleko oraz łyżkę mąki – wymieszać, przykryć i odstawić na pół godziny.

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, jajko,żółtko, sól, drożdżowy rozczyn i – na koniec – masło. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na godzinkę.

W tym czasie umyć i wydrylować śliwki.

Ciasto zagnieść podsypując w razie potrzeby mąką, rozwałkować prostokąt gruby na ok. 1 cm. Placek podzielić nożem wzdłuż na 3 równe paski. Na środku każdego paska ułożyć „ścieżkę” z masy makowej. Paski skleić zamykając tym samym mak w środku. Tak przygotowane rulony ułożyć w wyściełanej pergaminem tortownicy (26 cm) łączeniem do dołu, tworząc kształt ślimaka. W odstępy między rulonami powtykać połówki śliwek tak, by na siebie nachodziły. Ciasto przykryć i odstawić na 15 minut. Wierzch ciasta posmarować mlekiem. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem (do „suchego patyczka”).

Ciasto wystudzić i polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem.

Frittata z batatem i szpinakiem

Kolejny pomysł na prosty obiad wg Jamiego. Z moimi malutkimi zmianami.

Frittata z batatem i szpinakiem:

  • 2 małe bataty,
  • 300 g mrożonego szpinaku,
  • 6 jajek,
  • 100 g fety,
  • 100 g cheddara,
  • olej rzepakowy,
  • gałka muszkatołowa,
  • sól,
  • pieprz,
  • bazylia suszona,
  • chili w proszku,
  • natka do dekoracji.

Bataty obrać pokroić na ćwiartki, włożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować olejem, doprawić solą, pieprzem, chili i bazylią – piec do miękkości (ok. 20 minut), a następnie rozdzielić widelcem na kawałki wielkości kęsa.

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i dodać rozmrożony szpinak, doprawić solą i sporą ilością startej świeżo gałki muszkatołowej – dusić 5 minut, po czym odsączyć większość wody. Jajka rozkłócić w miseczce z solą i pieprzem.

Do szpinaku dodać kawałki batatów i pokruszoną fetę, całość zalać jajkami i posypać cheddarem – przykryć i zapiekać ok. 12 minut, aż ser się rozpuści, a jajka całkowicie zetną. Przed podaniem frittatę posypać posiekaną natką. Podawać z dobrym pieczywem lub sałatką.

Rogaliki z makiem i lukrem

Proste, drożdżowe rogaliki ze słodkim, makowym nadzieniem dla leniwych.

Inspiracja – klik.

Rogaliki z makiem i lukrem (16 sztuk):

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 250 ml ciepłego mleka,
  • 500 g mąki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej,
  • 1 całe jajko,
  • 1 żółtko,
  • 50 g stopionego masła – przestudzonego,
  • mleko do posmarowania rogalików,
  • 1/2 puszki gotowej masy makowej,
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru,
  • woda.

W wysokim naczyniu rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem, zalać ciepłym mlekiem i dodać łyżkę mąki – wymieszać, przykryć i odstawić na 1/2 godziny. Uwaga – zaczynu trzeba pilnować, żeby nie wykipiał (moje drożdże były wyjątkowo „żywe”).

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać wanilię, jajko i żółtko oraz zaczyn drożdżowy – delikatnie wymieszać dodając powoli masła. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Ciasto zagnieść podsypując mąką w razie potrzeby, podzielić na dwie równe części, jedną odłożyć i przykryć, a drugą rozwałkować na okrągły placek grubości ok. 1/2 cm. Placek przeciąć na pół, znów na pół i jeszcze raz – tak, by powstało 8 równych trójkątów.

Na każdy trójkąt nałożyć łyżkę masy makowej i zrolować zaczynając od podstawy trójkąta. Uformowane rogaliki przełożyć na blaszkę przykrytą pergaminem. To samo zrobić z drugą połową ciasta.

Przygotowane rogale posmarować mlekiem i odstawić na kwadrans by podrosły.

Rogaliki piec w 170 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut – aż będą rumiane. Wystudzić.

Cukier puder wymieszać z odrobinką wody. Gotowym lukrem polać przestygnięte rogale.

Kotleciki jajeczne, czyli obiad jak z wegetariańskiej knajpy

Szybko i na temat, czyli dowód na to, że bez mięsa też się da 😉

Kotleciki jajeczne z papryką i ziołami:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo,
  • 1 surowe jajko,
  • 2/3 szklanki bułki tartej,
  • 1 mała czerwona papryka,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 1/2 pęczka szczypiorku,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Drobno posiekane jajka wymieszać z surowym jajkiem, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, papryką (obraną i pokrojoną bardzo drobno), bułką tartą, solą i pieprzem. Uformować kotleciki i smażyć je na rumiano na rozgrzanym oleju. Gotowe kotleciki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawać z ulubionymi dodatkami. U nas była to sałata rzymska z jogurtem naturalnym i marchewka po francusku.