LunchBox – sałatka ze smażonym halloumi

Sałatka ze smażonym halloumi:

  • 1 opakowanie halloumi,
  • 2 czerwone pomarańcze,
  • 1 sałata rzymska (lub inne sałatopodobne zielsko),
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • kilka pomidorków koktajlowych,
  • 1 garść orzechów włoskich,
  • 1 garść listków bazylii,
  • balsamico,
  • oliwa z oliwek lub olej lniany,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 bagietka na grzanki.

Ser pokroić w plastry ok. 1 cm grubości i usmażyć na odrobince oleju – z obu stron na złoto.

Na półmisku ułożyć poszarpaną sałatę, pokrojone pomidorki, papryki, pomarańcze. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. Na warzywach ułożyć gorący ser, dodać posiekaną bazylię, orzechy, grzanki z bagietki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą lub olejem lnianym i balsamico.

Reklamy

Kurczak po hiszpańsku

Kurczak po hiszpańsku:

  • 9 podudzi z kurczaka,
  • 1 pikantne chorizo,
  • 2 cebule,
  • 2-3 papryki w dowolnych kolorach,
  • 5-6 ząbków czosnku,
  • 500 ml passaty,
  • 1/2 słoiczka zielonych oliwek,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1 łyżka octu balsamicznego,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • do smaku: sól, pieprz, słodka wędzona papryka, czosnek granulowany, mieszanka suszonych ziół (greckie, włoskie, hiszpańskie), dla odważnych dodatkowe tabasco.

Kiełbasę obrać z jelita i pokroić w plasterki, usmażyć na chrupko na głębokiej patelni bez dodatku tłuszczu, bo chorizo ma go w sobie wystarczająco dużo. Chorizo zdjąć z patelni, odłowić połowę wytopionego tłuszczu, a na pozostały wrzucić umyte i osuszone podudzia – lekko je posolić i smażyć, aż się zezłocą. Mięso zdjąć z patelni i następnie przesmażyć pokrojone w pióra cebule. Gdy zaczną się szklić dodać ocet, wymieszać i zgasić płomień.

W garnku rzymskim (wcześniej namoczonym zgodnie z instrukcją) lub w naczyniu żaroodpornym wymieszać usmażone chorizo, kurczaka, octową cebulę, obrane, wydrylowane i grubo posiekane papryki, posiekany czosnek, passatę, miód, sos sojowy i wszystkie sypkie przyprawy. Z solą i tabasco najlepiej się wstrzymać, gdyż po upieczeniu mogą się okazać zbędne. Naczynie przykryć i piec w 200 stopniach przez ok. 1,5-2 h. Następnie zdjąć przykrywkę i piec dodatkowe 15 minut, aż wierzch potrawy się zarumieni, a nadmiar sosu odparuje.

Przed podaniem należy dodać pokrojone oliwki i skosztować dania, po czym ewentualnie doprawić solą i tabasco. Podawać z ryżem i lekką sałatką.

Paprykowy kurczak z pomidorowym ryżem

Jamie. Mniam 😀

Paprykowy kurczak z pomidorowym ryżem (z moimi zmianami):

  • 2 czubate łyżki czerwonej pasty curry,
  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego,
  • 2 duże piersi z kurczaka,
  • 3 papryki – żółta, zielona i czerwona,
  • 1 papryczka chili,
  • 2 łyżki octu z białego wina,
  • 2 czerwone cebule,
  • 1 szklanka ryżu basmati,
  • 1 puszka pomidorów,
  • sól,
  • 1/2 cytryny,
  • kilka listków mięty,
  • olej rzepakowy.

Mięso pokroić w dużą kostkę, wymieszać z curry, jogurtem i solą – odstawić na godzinkę. W tym czasie papryki i chili umyć, wypestkować, natłuścić olejem i upiec pod grillem, aż skórka zczernieje. Papryki wrzucić do woreczka i zawiązać. Po 10 minutach skórka powinna ładnie zejść. Duże obrane papryki pokroić w dużą kostkę, a miąższ chili zdrapać i wymieszać w miseczce z octem i odstawić.

Cebule obrać i pokroić w ćwiartki – rozdzielić na płatki. W głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić na nim cebule. Dodać kurczaka – smażyć z wszystkich stron na złoto. Dodać paprykę, przykryć – dusić 10 minut.

Ryż wsypać do posolonego wrzątku. Pomidory odcedzić nad rondelkiem z ryżem, tak aby skapał do niego cały sok. Ryż gotować, aż będzie al dente, a odcedzone pomidory dodać do mięsa. Dodać także zamarynowane chili. Przed podaniem potrawkę dosolić. Podawać z pomidorowym ryżem, jogurtem i cząstkami cytryny, z posiekaną miętą.

Pasta warzywna do chleba – najlepsza!

Dla znudzonych kanapkami z wędliną lub żółtym serem 😉

Pasta warzywna do chleba:

  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 4-5 ząbków czosnku,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • oliwa extra vergine – dużo, ok. 1/2 szklanki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Paprykę wypestkować i pokroić w ćwiartki. W naczyniu żaroodpornym wymieszać cebulę, paprykę, nieobrane ząbki czosnku i olej. Warzywa wstawić pod grill nagrzany do 190 stopni – piec ok. 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a skórka papryki zacznie czernieć. Upieczoną paprykę i czosnek obrać ze skóry i łupin, wrzucić wraz z cebulą do rozdrabniacza. Dodać suszone pomidory, umyte liście natki i bazylii oraz oliwę – zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na dobrym pieczywie.

Medaliony wieprzowe w sosie paprykowym

Delikatne mięsko uduszone w aromatycznym, wędzonym sosie paprykowym, podane z chrupiącymi, pachnącymi rozmarynem ziemniakami – idealne zimowe danie.

Medaliony wieprzowe w sosie paprykowym:

  • 500 g polędwicy wieprzowej,
  • 1 duża czerwona papryka,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej w proszku,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • sól,
  • pieprz.

Mięso pokroić na ok. 2 cm plastry i każdy rozbić pięścią. Medaliony przyprawić z obu stron solą, pieprzem i kminkiem – odstawić.

Boczek pokroić w kosteczkę. Paprykę obrać i wypestkować, pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na łyżce oleju usmażyć na chrupko boczek. Dodać i zeszklić cebulę, dodać czosnek, paprykę, wędzoną paprykę i smażyć 2 minuty. Całość posolić i zalać winem – dusić 5 minut.

W tym czasie na osobnej patelni rozgrzać łyżkę oleju i usmażyć na nim wieprzowinę – z obu stron ok. 1,5 minuty. Mięso przełożyć do sosu i dusić 15 minut.

Śmietanę wymieszać z mąką i powoli dodawać do sosu ciągle mieszając by zgęstniał – zagotować. Przed podaniem danie ew. doprawić i posypać posiekaną natką.

Podawać z ziemniakami – ugotowanymi i obsmażonymi na maśle z dodatkiem rozmarynu.