Inna pizza i trzy proste sałatki

Inna pizza i trzy proste sałatki (przepis Jamie Oliver, z moimi zmianami):

Pizza:

  • 1 kubek mąki pszennej,
  • 1/2 kubka letniej wody,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 szczypta soli,
  • 1/2 puszki pomidorów,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kilka plastrów salami dobrej jakości,
  • kilka gałązek bazylii,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • 1 mozzarella,
  • 2-3 łyżki startego grana padano,
  • dodatkowo: oregano, czarnuszka, sól, pieprz.

Sałatka nr 1:

  • rukola,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • oliwa,
  • sól, pieprz.

Sałatka nr 2:

  • 1 opakowanie mini mozzarelli,
  • 2 łyżki bazyliowego pesto,
  • skórka z 1/2 cytryny,
  • kilka listków bazylii,
  • sól, pieprz.

Sałatka nr 3:

  • pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki (ja dodałam jeszcze 1 żółtego pomidora – obranego – dla koloru),
  • dużo liści bazylii,
  • 1 posiekany ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • 1 łyżeczka balsamico,
  • 2-3 marynowane papryczki pepperoni – posiekane,
  • sól, pieprz.

Mąkę wymieszać z wodą, sola i proszkiem do pieczenia – zagnieść ciasto. Dużą patelnię nadającą się do zapiekania posmarować oliwą i wstawić na ostry ogień. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim patelnię. Zmiksować sos z pomidorów, czosnku, bazylii, octu, soli. Sos rozsmarować na cieście. Na pizzy ułożyć porwaną mozzarellę, salami, posypać przyprawami i grana padano – wstawić pod rozgrzany do czerwoności grill w piekarniku – piec aż brzegi ciasta się zarumienią, a ser rozpuści.

Składniki sałatek wymieszać w osobnych miseczkach.

Reklamy

Tyrolska zupa gulaszowa

Tyrolska zupa gulaszowa:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka – obrana,
  • 500 g wołowiny na gulasz – jak najlepszej jakości,
  • 150 ml ciemnego piwa,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • ok. 1 l bulionu warzywnego lub wołowego,
  • 1/2 łyżeczki kminku,
  • 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 200 g ziemniaków,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • dobry chleb do podania.

Cebulę i paprykę pokroić w kosteczkę. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić. Dodać paprykę i po chwili mięso pokrojone w kostkę – smażyć mieszając, aż zacznie się rumienić. Dodać wędzoną paprykę i kminek, po minutce wlać piwo, dodać koncentrat, ocet i sól. Całość zalać bulionem (tyle, by przykrył mięso), wymieszać, przykryć i gotować przez godzinę – półtorej, na średnim ogniu.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dolać bulionu jeśli zupa jest zbyt gęsta. Danie jest gotowe, gdy ziemniaki zmiękną. Porcje zupy podawać z dużą ilością posiekanej natki, świeżo zmielonym pieprzem i dobrym chlebem.

Zupa jest doskonała także na drugi dzień.

Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą

(wygląda tragicznie, ale smak jest doskonały – naprawdę!)

Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą (przepis – Jamie Oliver, z moimi zmianami):

  • 2 czerwone cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku,
  • 1/2 papryczki chili (odważni mogą dać całą),
  • 2 puszki czarnej fasoli,
  • 1 liść laurowy,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 1 bagietka,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz.

Cebule, chili, kolendrę i czosnek drobno posiekać. Papryki i selera pokroić w kosteczkę.

W miseczce wymieszać składniki salsy, czyli: 1/3 cebuli, 1/2 chili, 1/2 kolendry, ocet, oliwę z oliwek, sól i pieprz – odstawić.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać resztę cebuli, czosnek, chili, papryki, seler, kolendrę, tymianek – smażyć 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać fasolę wraz z zalewą, liść laurowy i tyle wrzątku, by konsystencja odpowiadała gęstej zupie (ok. 300-400 ml). Doprawić solą i pieprzem. Gotować 20-30 minut.

Gdy zupa jest już kremowa i dobrze doprawiona, wyjąć listek laurowy, delikatnie wbić do niej jajka, przykryć i gotować jeszcze 5 minut, by białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne.

Do miseczek przełożyć po jednym jajku, porcję zupy, udekorować łyżką salsy i podawać z bagietką.

LunchBox – sałatka z pęczakiem i łososiem

Sałatka z pęczakiem i łososiem:

  • 1 mały filet z łososia,
  • 1/3 szklanki pęczaku,
  • 1/3 szklanki mrożonego groszku (lub mała puszeczka konserwowego),
  • 1/3 czerwonej papryki,
  • 1/3 czerwonej cebulki,
  • 1 garść nasion słonecznika,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • oliwa z oliwek,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • pieprz cytrynowy.

Pęczak ugotować w osolonej wodzie, aż będzie al dente – odcedzić. Łososia doprawić solą i pieprzem cytrynowym i ugotować go na parze lub ugrillować. Gdy ostygnie, podzielić mięso na płatki, a skórę wyrzucić.

Groszek mrożony zblanszować, słonecznik uprażyć, paprykę, cebulę i natkę drobno posiekać. Musztardę wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Wymieszać łososia z pęczakiem, warzywami, słonecznikiem, natką i dressingiem – gotowe!

LunchBox – sałatka ze smażonym halloumi

Sałatka ze smażonym halloumi:

  • 1 opakowanie halloumi,
  • 2 czerwone pomarańcze,
  • 1 sałata rzymska (lub inne sałatopodobne zielsko),
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • kilka pomidorków koktajlowych,
  • 1 garść orzechów włoskich,
  • 1 garść listków bazylii,
  • balsamico,
  • oliwa z oliwek lub olej lniany,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 bagietka na grzanki.

Ser pokroić w plastry ok. 1 cm grubości i usmażyć na odrobince oleju – z obu stron na złoto.

Na półmisku ułożyć poszarpaną sałatę, pokrojone pomidorki, papryki, pomarańcze. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. Na warzywach ułożyć gorący ser, dodać posiekaną bazylię, orzechy, grzanki z bagietki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą lub olejem lnianym i balsamico.