Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi

Sałatka z bulgurem i grillowanym halloumi (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1/2 szklanki suchego bulguru,
  • 1 mała puszeczka groszku (można dać mrożony – ugotowany),
  • 2 ogórki gruntowe,
  • 1/2 awokado,
  • 3-4 rzodkiewki,
  • papryka – po kawałku żółtej, zielonej, czerwonej,
  • 1 opakowanie sera halloumi,
  • świeże zioła – u mnie mięta i koperek,
  • 1 łyżka mieszanki ziaren do sałatek,
  • sos: jogurt grecki, koperek, mięta, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ser pokroić w plastry i ugrillować.

Warzywa i awokado pokroić w kosteczkę, zioła posiekać.

Wymieszać kuskus z serem, warzywami, groszkiem, ziołami, ziarnami – doprawić solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać w osobnym naczyniu – dodawać do sałatki dopiero tuż przed jedzeniem. Świetny lunchbox!

Reklamy

Pasta z soczewicy i pieczonej papryki

Pasta z soczewicy i pieczonej papryki (z książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1,5 czerwonej papryki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/3 szklanki czerwonej soczewicy,
  • 1/3 szklanki orzechów nerkowca,
  • oliwa extra vergin,
  • 1 garść świeżego tymianku,
  • do smaku: słodka papryka, wędzona papryka, pieprz cayenne, sól, pieprz.

Papryki wypestkować, skropić oliwą i wraz z czosnkiem w łupinach upiec pod grillem, aż skórka sczernieje. Gorącą paprykę przykryć folią lub pokrywką i po 15-20 minutach obrać. Obrać również miękki czosnek.

Soczewicę ugotować i porządnie odsączyć. Nerkowce namoczyć pół godziny i odsączyć.

Zmiksować: papryki, czosnek, soczewicę, oliwę, listki tymianku, orzechy oraz wszystkie sypkie przyprawy. Pasta jest świetna do kanapek i ciepłych grzanek.

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką

Łosoś z duszonymi warzywami i roszponką:

  • filet z łososia ok. 300-350 g,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1 średnia cukinia,
  • kilkanaście pomidorków koktajlowych,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 opakowania roszponki,
  • 4 kromki chleba żytniego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • sól, pieprz,
  • sos balsamico lub winegret,
  • świeże zioła (u mnie kolendra, bazylia, tymianek, szczypiorek).

Łososia umyć, osuszyć, pokroić na 3 porcje, posypać solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny – ugotować na parze lub usmażyć – wg uznania. Odstawić w ciepłe miejsce.

Chleb pokroić w kosteczkę i z dodatkiem oliwy usmażyć na osobnej patelni tak, by powstały chrupiące grzanki. Odłożyć je do miseczki.

Warzywa umyć, osuszyć, cukinię obrać i wypestkować, paprykę wydrążyć. Warzywa pokroić.

Na patelni rozgrzać troszkę oliwy, wrzucić warzywa, doprawić solą i pieprzem oraz zgniecionym czosnkiem. Dusić ok. 5-7 minut. Warzywa mają pozostać jędrne.

Na talerzach ułożyć duże porcje roszponki, duszonych warzyw, dodać po kawałku łososia. Całość posypać grzankami, posiekanymi świeżymi ziołami, skropić balsamico lub winegretem. Podawać na ciepło. Resztki nadadzą się do lunchboxa.

Inna pizza i trzy proste sałatki

Inna pizza i trzy proste sałatki (przepis Jamie Oliver, z moimi zmianami):

Pizza:

  • 1 kubek mąki pszennej,
  • 1/2 kubka letniej wody,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 szczypta soli,
  • 1/2 puszki pomidorów,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kilka plastrów salami dobrej jakości,
  • kilka gałązek bazylii,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • 1 mozzarella,
  • 2-3 łyżki startego grana padano,
  • dodatkowo: oregano, czarnuszka, sól, pieprz.

Sałatka nr 1:

  • rukola,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • oliwa,
  • sól, pieprz.

Sałatka nr 2:

  • 1 opakowanie mini mozzarelli,
  • 2 łyżki bazyliowego pesto,
  • skórka z 1/2 cytryny,
  • kilka listków bazylii,
  • sól, pieprz.

Sałatka nr 3:

  • pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki (ja dodałam jeszcze 1 żółtego pomidora – obranego – dla koloru),
  • dużo liści bazylii,
  • 1 posiekany ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • 1 łyżeczka balsamico,
  • 2-3 marynowane papryczki pepperoni – posiekane,
  • sól, pieprz.

Mąkę wymieszać z wodą, sola i proszkiem do pieczenia – zagnieść ciasto. Dużą patelnię nadającą się do zapiekania posmarować oliwą i wstawić na ostry ogień. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim patelnię. Zmiksować sos z pomidorów, czosnku, bazylii, octu, soli. Sos rozsmarować na cieście. Na pizzy ułożyć porwaną mozzarellę, salami, posypać przyprawami i grana padano – wstawić pod rozgrzany do czerwoności grill w piekarniku – piec aż brzegi ciasta się zarumienią, a ser rozpuści.

Składniki sałatek wymieszać w osobnych miseczkach.

Tyrolska zupa gulaszowa

Tyrolska zupa gulaszowa:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka – obrana,
  • 500 g wołowiny na gulasz – jak najlepszej jakości,
  • 150 ml ciemnego piwa,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • ok. 1 l bulionu warzywnego lub wołowego,
  • 1/2 łyżeczki kminku,
  • 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 200 g ziemniaków,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • dobry chleb do podania.

Cebulę i paprykę pokroić w kosteczkę. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić. Dodać paprykę i po chwili mięso pokrojone w kostkę – smażyć mieszając, aż zacznie się rumienić. Dodać wędzoną paprykę i kminek, po minutce wlać piwo, dodać koncentrat, ocet i sól. Całość zalać bulionem (tyle, by przykrył mięso), wymieszać, przykryć i gotować przez godzinę – półtorej, na średnim ogniu.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dolać bulionu jeśli zupa jest zbyt gęsta. Danie jest gotowe, gdy ziemniaki zmiękną. Porcje zupy podawać z dużą ilością posiekanej natki, świeżo zmielonym pieprzem i dobrym chlebem.

Zupa jest doskonała także na drugi dzień.