Frittata z batatem i szpinakiem

Kolejny pomysł na prosty obiad wg Jamiego. Z moimi malutkimi zmianami.

Frittata z batatem i szpinakiem:

  • 2 małe bataty,
  • 300 g mrożonego szpinaku,
  • 6 jajek,
  • 100 g fety,
  • 100 g cheddara,
  • olej rzepakowy,
  • gałka muszkatołowa,
  • sól,
  • pieprz,
  • bazylia suszona,
  • chili w proszku,
  • natka do dekoracji.

Bataty obrać pokroić na ćwiartki, włożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować olejem, doprawić solą, pieprzem, chili i bazylią – piec do miękkości (ok. 20 minut), a następnie rozdzielić widelcem na kawałki wielkości kęsa.

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i dodać rozmrożony szpinak, doprawić solą i sporą ilością startej świeżo gałki muszkatołowej – dusić 5 minut, po czym odsączyć większość wody. Jajka rozkłócić w miseczce z solą i pieprzem.

Do szpinaku dodać kawałki batatów i pokruszoną fetę, całość zalać jajkami i posypać cheddarem – przykryć i zapiekać ok. 12 minut, aż ser się rozpuści, a jajka całkowicie zetną. Przed podaniem frittatę posypać posiekaną natką. Podawać z dobrym pieczywem lub sałatką.

Reklamy

Burgery z kurczaka z cheddarem

Domowe wydanie fast foodu – czasem tylko tego potrzeba do szczęścia. Danie dla miłośników burgerów, kurczaka i cheddara.

Burgery z kurczaka z cheddarem:

  • 4 bułeczki z makiem,
  • 500 g zmielonego mięsa z piersi kurczaka,
  • 1 czubata łyżeczka mieszanki ziół tajskich (u mnie Kamis),
  • sól,
  • 2 łyżki śmietany,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka sosu sriracha,
  • 4 grube plastry cheddara,
  • 4 liście sałaty,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • ulubione dodatki (ketchup, majonez, cebula, sos sriracha, pomidor).

Mięso wymieszać z sosem sriracha, ziołami, solą, śmietaną i żółtkami. Bułeczki przekroić i podgrzać na patelni lub pod grillem. Mięso podzielić łyżką na cztery części i usmażyć z nich cztery burgery z obu stron na ciemnozłoto. Po przewróceniu burgerów na drugą stronę należy przykryć je serem, by zdążył się rozpuścić.

Gotowe burgery przełożyć do bułeczek. Podawać z sałatą i ulubionymi dodatkami.

Omlet z groszkiem i cheddarem

Szybko, konkretnie, zdrowo i smacznie. Pycha!

Podaję proporcje dla jednej osoby.

Omlet z groszkiem i cheddarem:

  • 3 jajka,
  • 2/3 szklanki mrożonego groszku,
  • 2/3 szklanki startego cheddara,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • 1/2 cebuli,
  • surówka np. coleslaw do podania.

Na maśle klarowanym zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać groszek – przykryć i dusić 2-3 minutki. W miseczce roztrzepać jajka z solą, pieprzem i płatkami chili. Masę jajeczną wylać na patelnię i równomiernie rozprowadzić. Omlet przykryć, a gdy jajka będą już niemal ścięte zdjąć pokrywkę, posypać serem i złożyć na pół. Po minutce omlet można podawać np. z surówką.

Prosta zupa z zielonego groszku z zaskakującymi grzankami

zupagroszkowaPrzygotowanie tej pięknie zielonej zupy trwa tylko chwilę, ale podając do niej zaskakujące grzanki z szynką i jabłkiem, będziecie mogli się pochwalić wyjątkowo efektownym posiłkiem.

Inspiracja – Jamie. Sporo moich modyfikacji.

Zupa z zielonego groszku z grzankami:

  • 1 fenkuł,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 por (biała i jasno zielona część),
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • oliwa,
  • 400 g mrożonego groszku,
  • 1 i 1/2 l bulionu warzywnego,
  • 1/2 pęczka mięty,
  • sól,
  • pieprz,
  • jogurt i oliwa do podania.

Grzanki:

  • kilka kromek z bagietki,
  • 1 zielone jabłko,
  • kilka plasterków wędzonej szynki,
  • 1 szklanka startego cheddara,
  • 2 łyżki miodu,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • oliwa.

Na oliwie zeszklić posiekanego pora, czosnek, fenkuł i selera. Dodać groszek i bulion oraz miętę – gotować, aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować i doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem udekorować jogurtem i oliwą.

Kromki bagietki skropić oliwą, na każdej ułożyć porcję sera oraz pokrojone w paseczki – szynkę i jabłko. Wierzch polać miodem i posypać igiełkami rozmarynu – zapiec, by ser się rozpuścił, a pieczywo spiekło.

Zapiekanka z zimowych warzyw

gratin1Oto danie dla miłośników warzyw korzeniowych, których zimą (i nie tylko) mamy pod dostatkiem. Zapiekanka ma piękny różowy kolor, a żeby nie było zbyt nudno, na wierzchu posiada chrupiącą i pachnącą posypkę z grzanek i orzechów włoskich. Mniam!

Zapiekanka z zimowych warzyw:

  • 1/2 korzenia selera,
  • 2 duże ziemniaki,
  • 1 duży burak,
  • 1 mała biała cebula,
  • 1 mała czerwona cebula,
  • kilka gałązek świeżego tymianku,
  • 250 ml śmietany 18%,
  • 2 liście laurowe,
  • 100 g startego cheddara,
  • 50 g orzechów włoskich,
  • skórka z 1 cytryny,
  • 50 g grzanek lub okruchów z czerstwego pieczywa,
  • sól,
  • pieprz,
  • oliwa.

Wszystkie warzywa obrać i pokroić w cieniutkie plasterki (warto użyć mandoliny/szatkownicy) i wrzucić do dużej miski. Dodać listki tymianku, liście laurowe, śmietanę, połowę sera, sól i pieprz – wymieszać. Naczynie do zapiekania posmarować odrobiną oliwy i przełożyć do niego warzywa – wygładzić wierzch i posypać całość resztą sera. Naczynie przykryć folią i zapiekać 50 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie przygotować posypkę, czyli wymieszać grzanki lub podprażone okruchy z posiekanymi orzechami, skórką z cytryny, listkami tymianku i odrobiną oliwy.

Z naczynia zdjąć folię, danie posypać przygotowaną kruszonką i wstawić jeszcze na pół godziny do piekarnika. Podawać np. z sałatą z winegretem.

gratin2