LunchBox – pieczony batat z komosą i mnóstwem dóbr

Pieczony batat z komosą i mnóstwem dóbr:

  • 1 batat,
  • 1 mała czerwona cebula,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • płatki chili,
  • oliwa,
  • 2/3 szklanki komosy ryżowej,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 1 sałata rzymska,
  • 1/2 granatu,
  • 1/2 opakowania fety.

Batata obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Batata wymieszać z cebulą, oliwą, rozmarynem, solą, pieprzem i płatkami chili w naczyniu żaroodpornym, wstawić je pod grill i piec do miękkości batata, od czasu do czasu mieszając. Wystudzić.

Komosę ugotować z dodatkiem soli, pieprzu i koncentratu pomidorowego. Wystudzić.

W misce wymieszać upieczone warzywa, komosę, posiekaną sałatę, pestki granatu, pokrojoną w kostkę fetę i to wszystko 🙂

Reklamy

LunchBox – sałatka ze smażonym halloumi

Sałatka ze smażonym halloumi:

  • 1 opakowanie halloumi,
  • 2 czerwone pomarańcze,
  • 1 sałata rzymska (lub inne sałatopodobne zielsko),
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • kilka pomidorków koktajlowych,
  • 1 garść orzechów włoskich,
  • 1 garść listków bazylii,
  • balsamico,
  • oliwa z oliwek lub olej lniany,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 bagietka na grzanki.

Ser pokroić w plastry ok. 1 cm grubości i usmażyć na odrobince oleju – z obu stron na złoto.

Na półmisku ułożyć poszarpaną sałatę, pokrojone pomidorki, papryki, pomarańcze. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. Na warzywach ułożyć gorący ser, dodać posiekaną bazylię, orzechy, grzanki z bagietki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą lub olejem lnianym i balsamico.

Ryż zapiekany po włosku z salami

Ryż zapiekany po włosku z salami:

  • 1 szklanka ryżu arborio,
  • 2/3 opakowania salami pepperoni (w cienkich plasterkach),
  • 2 cebule,
  • 100 g mascarpone,
  • 1 szklanka startego pecorino,
  • do smaku: sól, pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Na oleju mocno przysmażyć pokrojone w grube pióra cebule – mają się zabrązowić. Dodać salami i smażyć kolejnych kilka minut, by również ono się zarumieniło. Dodać suchy ryż i wymieszać. Po minutce dodać sól, pieprz i wrzątek – mniej więcej tyle, by woda sięgała ok. 1 cm ponad ryż. Dodać mascarpone i połowę pecorino – wymieszać.

Jeśli patelnia nie nadaje się do piekarnika, jej zawartość trzeba przełożyć do naczynia do zapiekania i posypać resztą sera. Naczynie przykryć pokrywą lub owinąć folią aluminiową. Zapiekać w 180 stopniach 45 minut. Gdy po skosztowaniu okaże się, że ryż wchłonął płyn i zmiękł, zapiekankę można odkryć i jeszcze chwilę potrzymać w piecu, by wierzch się zarumienił. Gotowe.

Naleśnikowa lasagne

Naleśnikowa lasagne:

  • 10 naleśników (mogą być świeżo usmażone lub z poprzedniego dnia lub nawet z zamrażarki),
  • 500 g mielonej łopatki wieprzowej,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 500 ml passaty (można wybrać jakąś smakową, np z ziołami),
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • do smaku: sól, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka, czosnek granulowany, cukier, majeranek, oregano),
  • 220 ml mleka,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka mąki,
  • 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
  • 1 szklanka startego sera (u mnie pecorino, ale może być grana padano, parmezan albo cheddar),
  • 1 łyżeczka czarnuszki.

Na odrobinie oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek. Dodać mięso i usmażyć na rumiano (nadmiar wody odłowić łyżką i wylać). Dodać passatę i przyprawy – dusić na małym ogniu 20 minut.

Naczynie do zapiekania posmarować olejem, na spodzie rozprowadzić troszkę sosu, przykryć warstwą naleśników. Rozsmarować kolejną warstwę sosu i przykryć naleśnikami. Czynności powtarzać do wyczerpania składników.

W rondelku roztopić masło, wsypać mąkę i usmażyć na złoto, dodać mleko, sól, pieprz i gałkę – gotować ciągle mieszając miotełką, aż zgęstnieje. Na koniec dodać połowę sera i wymieszać, by się rozpuścił. Gotowym sosem polać wierzch lasagne, posypać resztą sera, czarnuszką i oregano.

Danie wstawić pod rozgrzany grill i zapiekać ok. 10-15 minut. Gotowe!

Tort ziemniaczany z sosem pieczarkowym

Tort smakuje doskonale na ciepło i jeszcze lepiej na zimno, z musztardą.

Tort ziemniaczany z sosem pieczarkowym:

  • ok. 1 kg ziemniaków,
  • 4 jajka,
  • 2 żółtka,
  • 750 g pieczarek,
  • 100 g wędzonego boczku,
  • 100 g żółtego sera,
  • 2 cebule,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • masło i bułka tarta do przygotowania tortownicy 24 cm.

Ziemniaki obrać, ugotować i zgnieść – ostudzić. Na oleju zeszklić posiekane cebule i boczek pokrojony w kosteczkę. Cebulę i boczek odłowić i odstawić, a na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojone pieczarki – usmażyć na złoto.

Do ziemniaków dodać pieczarki, cebulę z boczkiem, jajka, żółtka, starty ser, posiekaną natkę, gałkę, majeranek, czosnek, sól, pieprz. Masę wymieszać.

Tortownicę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać do niej masę, wygładzić i posypać odrobiną sera. Piec w 200 stopniach przez godzinę. Aby wierzch się zarumienił warto na koniec włączyć grill na pełną moc na ok. 5 minut.

Tort podawać np. z sosem pieczarkowym.

Źródło: klik.