Sernik z wanilią, białą czekoladą i borówkami

Miał być z jagodami, ale jest z borówkami. I jest pyszny!!! Koniecznie!!!

Sernik z wanilią, białą czekoladą i borówkami:

  • 200 g herbatników,
  • 1 czubata łyżka kakao,
  • 50 g gorzkiej czekolady,
  • 7 łyżek masła,
  • 1 kg twarogu,
  • 300 g białej czekolady,
  • 1 łyżka esencji waniliowej,
  • 300 g borówek amerykańskich lub jagód (lub innych owoców jagodowych),
  • 1/3 szklanki cukru pudru,
  • 2 białka,
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej.

Herbatniki zmiksować na drobne okruchy, dodać kakao i gorzką czekoladę roztopioną z masłem – wymieszać. Tak przygotowanym „mokrym piaskiem” wylepić całe dno i boki do połowy tortownicy o średnicy 24 cm (wcześniej blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia). Wstawić do lodówki.

Twaróg wymieszać łyżką ze stopionymi białymi czekoladami, wanilią, cukrem pudrem, białkami i mąką ziemniaczaną. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać borówkami – lekko przyklepać.

Piec w 150 stopniach przez 1 godzinę, potem włączyć termoobieg i dopiec jeszcze ok. 30 minut – aż patyczek włożony w masę serową będzie po wyjęciu wilgotny, ale nie oblepiony serem. Wyłączyć piec i wystudzić w nim sernik. Gdy będzie chłodny schować go na kilka godzin do lodówki.

Pieczone de volaille z gotowanymi warzywami – niebo!

Oto zdrowsza, bo pieczona, wersja kotletów de volaille proponowana przez Jamiego w jego książce „Gotuj zdrowo dla całej rodziny”. Przepis wypróbowałam i polecam. Dodatkowym plusem obiadu okazała się zasiana i zerwana własnymi rękami fasolka szparagowa podana w towarzystwie innych warzyw. Mówię serio – niebo!

Pieczone de volaille z gotowanymi warzywami:

  • 4 piersi z kurczaka,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 100 g kremowego serka,
  • skórka z 1 cytryny,
  • 1 szklanka startego grana padano,
  • 3 gałązki natki,
  • 1 szklanka bułki tartej,
  • oliwa,
  • 50 g mąki,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz,
  • młode warzywa – ziemniaki, fasolka szparagowa, groszek, marchew itp.
  • 1 garść szczypiorku,
  • oliwa (zdrowo) lub masło z bułką tartą (tradycyjnie) do polania warzyw.

Serek wymieszać z posiekanym czosnkiem, skórką z cytryny, 2 łyżkami grana padano, posiekaną natką. Piersi umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. W najgrubszej części każdej piersi zrobić ostrym nożem szczelinę i wypełnić ją serkiem. Zacisnąć krawędzie mięsa, by się zlepiły.

Bułkę tartą zmiksować z resztą grana padano i 2 łyżkami oliwy.

Piersi panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce z serem. Kotlety ułożyć na blaszce posmarowanej odrobiną oliwy. Piec w 180 stopniach przez 30 minut, aż będą rumiane i gotowe w środku.

Młode warzywa ugotować al dente i odcedzić.

Kotlety podawać z warzywami posypanymi posiekanym szczypiorkiem i skropionymi oliwą lub stopionym masłem.

Sandwich z klopsikami, boczkiem i dwiema super sałatkami

Jamie – i wszystko jasne.

Sandwich z klopsikami, boczkiem i dwiema super sałatkami:

Klopsiki:

  • kilka gałązek bazylii,
  • 500 g mielonej wołowiny,
  • 1 łyżka musztardy,
  • skórka z 1/2 cytryny,
  • 1 duże jajko,
  • sól,
  • pieprz.

Sałatka nr 1:

  • 1/3 czerwonej kapusty,
  • 1 czerwona cebula,
  • kilka gałązek mięty,
  • 1 mała papryczka chili bez pestek,
  • 1 duża cytryna,
  • sól,
  • pieprz.

Sałatka nr 2:

  • 1 ogórek,
  • 1 pomidor,
  • 1 awokado,
  • kilka gałązek bazylii,
  • 1/3 sałaty lodowej,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina,
  • 1/2 opakowania fety.

Oraz:

  • olej rzepakowy,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 3 ciabatty,
  • kawałek dobrego żółtego sera.

Sałatka nr 1: Kapustę drobno posiekać, dodać pokrojoną w pióra cebulę i drobno posiekane chili. Doprawić solą, pieprzem, posiekaną miętą – zalać sokiem wyciśniętym z cytryny – pougniatać wszystko mocno dłońmi i odstawić.

Sałatka nr 2: Wymieszać obrane i pokrojone w kostkę – awokado, pomidora, ogórka. Dodać pokrojone sałatę i fetę. Doprawić listkami bazylii, musztardą i octem – wymieszać i odstawić.

Klopsiki: Liście bazylii posiekać i wymieszać z resztą składników – doprawić. Wilgotnymi dłońmi uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć je na oleju, aż będą ciemnobrązowe i chrupiące z wszystkich stron.

Ciabatty rozkroić i podgrzać w piekarniku. Boczek usmażyć na chrupko. Ser pokroić w plastry.

Wszystkie składniki podać na stół, by każdy mógł sam skomponować swojego sandwicha.

Wspaniałe szpinakowe risotto z serkiem wiejskim

Kiedy myślałam, że risotto znam już na wylot – znalazłam przepis na to wspaniałe danie ze szpinakiem, groszkiem i serkiem wiejskim. Jest znakomite. Koniecznie! Inspiracja – Jamie. Moje zmiany.

Szpinakowe risotto z serkiem wiejskim:

  • 1 cebula,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1 szklanka ryżu arborio,
  • 1/2 szklanki wermutu,
  • olej rzepakowy,
  • ok. 1,2 l bulionu warzywnego,
  • 400 g szpinaku,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 300 g serka wiejskiego,
  • 1/2 pęczka mięty,
  • sól,
  • pieprz,
  • sok z cytryny do smaku,
  • grana padano do podania.

Na oleju zeszklić bardzo drobno pokrojone cebulę i selera. Dodać ryż i chwilkę smażyć. Całość zalać winem i odparować. Potem stopniowo dodawać bulionu i gotować, dolewając płynu po chochelce, aż ryż wchłonie wszystko i zmięknie.

Groszek zblanszować wrzątkiem i odcedzić. Serek wiejski zmiksować na gładko z połową groszku, listkami mięty, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Do niemal miękkiego ryżu dodać resztę groszku i posiekany szpinak. Wymieszać i dogotować (jeśli szpinak puści dużo wody – zwiększyć ogień i odparować płyn). Dodać połowę serowej masy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, przykryć i odstawić na 3 minuty.

Porcje risotto podawać z łychą serowej masy posypane startym grana padano i miętą.

Burgery z kurczaka z cheddarem

Domowe wydanie fast foodu – czasem tylko tego potrzeba do szczęścia. Danie dla miłośników burgerów, kurczaka i cheddara.

Burgery z kurczaka z cheddarem:

  • 4 bułeczki z makiem,
  • 500 g zmielonego mięsa z piersi kurczaka,
  • 1 czubata łyżeczka mieszanki ziół tajskich (u mnie Kamis),
  • sól,
  • 2 łyżki śmietany,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżeczka sosu sriracha,
  • 4 grube plastry cheddara,
  • 4 liście sałaty,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • ulubione dodatki (ketchup, majonez, cebula, sos sriracha, pomidor).

Mięso wymieszać z sosem sriracha, ziołami, solą, śmietaną i żółtkami. Bułeczki przekroić i podgrzać na patelni lub pod grillem. Mięso podzielić łyżką na cztery części i usmażyć z nich cztery burgery z obu stron na ciemnozłoto. Po przewróceniu burgerów na drugą stronę należy przykryć je serem, by zdążył się rozpuścić.

Gotowe burgery przełożyć do bułeczek. Podawać z sałatą i ulubionymi dodatkami.