Ziemniaki pod serowo-boczkowym beszamelem

Dobre ziemniaki nie potrzebują wiele, by stać pysznym i treściwym obiadem. W tym przypadku polane zostały serowym beszamelem i zapieczone pod grillem, i tego im właśnie było trzeba. Obiadek palce lizać!

Ziemniaki pod serow0-boczkowym beszamelem:

  • 4 bardzo duże ziemniaki,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • pęczek dymki,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1 szklanka startego sera – u mnie havarti,
  • sól,
  • pieprz,
  • gałka muszkatołowa.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach, lekko ostudzić, przekroić na połówki i ułożyć na blaszce.

Boczek drobno pokroić, cebulki dymki również (szczypior odłożyć). Na maśle usmażyć na brązowo boczek z cebulą, dodać mąkę i gdy zacznie brązowieć dodać wino i mleko – gotować ciągle mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać starty ser, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Gotowym, bardzo gęstym sosem polać połówki ziemniaków i wstawić je pod grill – zapiec na rumiano, przed podaniem posypać posiekanym szczypiorem dymki.

Reklamy

Spaghetti rosso z kurczakiem i szparagami

Obiad wg Jamiego to udany obiad. Tak było i tym razem. Chrupiącemu, aromatyzowanemu czosnkiem, cytryną i rozmarynem kurczakowi towarzyszył makaron oblepiony paprykowym sosem i jędrne szparagi, na które sezon właśnie się kończy. Obłęd!

Spaghetti rosso z kurczakiem i szparagami:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • skórka z 1 cytryny,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz,
  • 250 g makaronu spaghetti,
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 1/2 pęczka dymki,
  • 3 czerwone papryki,
  • 8 suszonych pomidorów + 2 łyżki zalewy,
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
  • świeża bazylia i cytryna do dekoracji.

Papryki umyć, osuszyć, wypestkować i upiec posmarowane olejem – aż skórka sczernieje. Gorące papryki szczelnie zamknąć w woreczku, po piętnastu minutach obrać ze skórki.

Do papryk dodać posiekany ząbek czosnku, pomidory suszone z zalewą, pieprz i płatki chili – zblendować na gładko. Sos gotowy.

Dymki posiekać. Szparagi pokroić w kawałki wielkości kęsa (po odłamaniu i wyrzuceniu zdrewniałych końcówek).

Piersi przeciąć wzdłuż na cieńsze kotlety – wymieszać z igiełkami rozmarynu, pozostałym czosnkiem, solą, pieprzem, olejem rzepakowym i skórką obraną z cytryny obieraczką do warzyw.

Na odrobinie oleju usmażyć dymki i szparagi (pod przykryciem, wtedy szparagi nieco zmiękną). Warzywa odłożyć w ciepłe miejsce. Na patelnię przełożyć kurczaka z dodatkami – smażyć na brązowo z obu stron (ok. 8 minut).

Makaron ugotować al dente, odcedzić, wymieszać z paprykowym sosem i dymką ze szparagami. Kurczaka pokroić w paski.

Makaron z kurczakiem udekorować bazylią i cytryną.

Zielona pizza

Słońce!!! Wiosna!!! Podlana deszczem zieloność wreszcie ma szansę pokazać się w całej okazałości! A skoro wiosna, to i na talerzu jakoś zieleniej i weselej. Dziś zapraszam na niezawodną pizzę z pysznymi dodatkami, wśród których główne skrzypce zagrali Pan Szpinak i Panna Feta.

Zielona pizza:

Ciasto:

  • 220 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżka oliwy,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 150-170 ml ciepłego mleka,
  • 1/2 paczki suszonych drożdży (ok. 3 1/2 g).

Zielona masa szpinakowa:

  • 200-250 g mrożonego szpinaku,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 3 dymki (białe i jasnozielone części),
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka oliwy,
  • sól.

Pozostałe dodatki:

  • kilkanaście czarnych oliwek,
  • 1/3 opakowania fety,
  • kilka gałązek tymianku,
  • suszone oregano,
  • 2 szklanki startego sera (u mnie havarti, ale jeszcze lepsza będzie mozzarella),
  • kilkanaście plasterków wędzonej kiełbasy drobiowej (można pominąć),
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Ciepłe mleko wymieszać z cukrem pudrem, drożdżami i łyżeczką mąki – odstawić pod przykryciem na 5 minut, by drożdże zaczęły „pracować”.

Mąkę wymieszać z solą, dodać oliwę i rozczyn – wymieszać. Zagnieść na stolnicy miękkie, elastyczne i jędrne ciasto (w razie potrzeby podsypać masę mąką). Z ciasta uformować kulę, przykryć ją miską lub folią – odstawić na 15 minut.

Na oliwie zeszklić posiekaną dymkę z pokrojonym drobno selerem i czosnkiem. Na koniec dodać rozmrożony szpinak – smażyć, aż część wody odparuje. Masę doprawić solą. Jeśli szpinak „puści” więcej wody, warto masę odcisnąć na sitku. Inaczej sok mógłby podpłynąć pod ciasto podczas pieczenia, a wtedy nici z chrupiącej pizzy.

Ciasto rozwałkować na cienki okrągły placek i przełożyć go na blaszkę przykrytą pergaminem lekko posmarowanym oliwą. Na cieście rozsmarować równo koncentrat, a na nim rozprowadzić masę szpinakową, posypać serem, oliwkami, pokruszoną fetą. Ułożyć plasterki kiełbaski. Całość posypać solą, oregano i tymiankiem.

Piec 12-15 minut w 220 stopniach, aż ciasto się mocno zarumieni, a na serze pojawią się skwierczące bąbelki.

Pikantna zupa z dyni piżmowej

zupa-z-dyni-pizmowejJesienna zupka z najsmaczniejszej dyni – piżmowej. Inspiracja – Jamie i Pani Jesień 😉

Pikantna zupa z dyni piżmowej:

  • 1 pęczek dymki,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • 1 papryczka chili,
  • 1 kostka bulionowa,
  • oliwa,
  • 1 mała lub 1/2 średniej dyni piżmowej,
  • 2-3 marchewki,
  • 1 puszka ciecierzycy,
  • sól,
  • pieprz.

Na oliwie podsmażyć posiekane dymki, listki rozmarynu, chili i kostkę bulionową. Dodać obraną, wypestkowaną i pokrojoną w kostkę dynię i pokrojone marchewki, a także ciecierzycę wraz z zalewą i ok. 1 l wrzątku – przykryć i gotować do miękkości warzyw. Jeśli uznamy, że płynu jest za mało, trzeba dolać wrzątku. Zupę zblendować na gładki krem lub tylko trochę, by była gęsta, lecz wciąż z kawałkami warzyw. Doprawić solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Posypać odrobiną dymki.

Kurczak z czarną fasolą i orzeźwiającą salsą

kurczakzfasolaZapraszam na naprawdę pyszny obiadek z kurczakiem w roli głównej. Dołączam gwarancję smaku 😉

Kurczak z czarną fasolą i orzeźwiającą salsą:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu,
  • oliwa,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 pęczek świeżej kolendry,
  • 1 puszka czarnej fasoli,
  • 1 cebula,
  • 1 cytryna,
  • 3 duże dojrzałe pomidory,
  • 2 dymki,
  • 1 mały jogurt naturalny,
  • sól,
  • pieprz.

Mięsko – Umyte i osuszone piersi przeciąć wzdłuż na pół, posypać z obu stron solą, pieprzem, papryką wędzoną i kuminem. Usmażyć na złotobrązowo z obu stron na 2 łyżkach oliwy. Gotowe.

Fasola – Na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w pióra cebulę, dodać posiekane łodyżki kolendry i czosnek. Po chwili dodać odcedzoną fasolę, doprawić solą i pieprzem – dusić 2-3 minutki. Gotowe.

Salsa – W misce wymieszać: obrane i drobno pokrojone pomidory (bez pestek), posiekane dymki i liście kolendry, odrobinę skórki startej z cytryny. Doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny. Podawać z jogurtem. Gotowe!