Rolada z szynki ze szpinakiem i fetą

Rolada z szynki ze szpinakiem i fetą (przepis z Lidla, z moimi zmianami):

  • 700 g szynki wieprzowej w kawałku,
  • 10-12 plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 150 g świeżego szpinaku (może być też mrożony, odciśnięty na sitku),
  • 100 g fety,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól, pieprz.

Umyty i osuszony kawałek szynki przekroić wzdłuż, w taki sposób, by powstał płaski płat mięsa, który będziemy zwijać. Wnętrze oprószyć pieprzem.

Pomidory odsączyć z zalewy i drobno posiekać. Wrzucić je na rozgrzaną patelnię, razem z drobno posiekanymi ząbkami czosnku. Podsmażać przez chwilę, a następnie dodać szpinak i całość dusić pod przykryciem, aż szpinak zmięknie. Otrzymany farsz rozłożyć równomiernie na wewnętrznej stronie rolady. Dodać pokruszony ser feta i zawinąć ciasno w roladę.

Roladę owinąć w plasterki szynki szwarcwaldzkiej w taki sposób, by lekko na siebie nachodziły. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć roladę i lekko podsmażyć z wszystkich stron, aż plastry szynki się ze sobą skleją. Następnie przełożyć roladę do naczynia żaroodpornego posmarowanego pozostałym olejem. Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec około 20 minut, po tym czasie podlać mięso mniej więcej 1 szklanką gorącej wody i piec przez kolejne 45 minut. W trakcie pieczenia kilkakrotnie zebrać sos z dna naczynia i polać nim wierzch rolady.

Po upieczeniu odstawić mięso na mniej więcej 15 minut. Po upływie tego czasu kroić na plastry i podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie tabbouleh i listki szpinaku z balsamico).

Reklamy

Kukurydziane tagliatelle z cukinią

Kukurydziane tagliatelle z cukinią:

  • 400 g kukurydzianego tagliatelle,
  • 1 średnia cukinia,
  • 5 suszonych pomidorów,
  • 1 mała cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • olej rzepakowy,
  • bazylia do dekoracji,
  • sól, pieprz,
  • oliwa,
  • starty grana padano.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Na odrobinie oleju zeszklić posiekaną drobno cebulkę, pokrojone suszone pomidory, obraną, wypestkowaną i pokrojoną cukinię oraz zgnieciony czosnek – warzywa mają pozostać jędrne. Doprawić solą i pieprzem.

Do gorących warzyw przełożyć odcedzony makaron, skropić oliwą i posypać grana padano. Udekorować bazylią.

Wegański smalec – mam i ja!

Wegański smalec (przepis – Karol Okrasa):

  • 400 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki),
  • 1 duża cebula,
  • 5-6 suszonych pomidorów,
  • 4-5 suszonych śliwek,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia.

Cebulę posiekać w bardzo drobną kosteczkę i usmażyć na oleju, na bardzo małym ogniu, powolutku, żeby powstały „skwarki” o ładnym bursztynowym kolorze. Dodać posiekane pomidory i śliwki oraz majeranek – przesmażyć 2 minutki.

Fasolę, jeśli jest z puszki, odsączyć z zalewy – rozgnieść widelcem lub zblendować. Dodać cebulę z pomidorami i śliwkami oraz troszkę zalewy z pomidorów. Doprawić solą i pieprzem. Podawać ze świeżym pieczywem.

Aromatyczne zapiekanki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Aromatyczne zapiekanki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

  • 3 mini bagietki,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 opakowanie szpinaku baby,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • kilka plasterków wędzonej szynki,
  • 1 opakowanie tartej mozzarelli,
  • do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszona bazylia, chili, czosnek granulowany,
  • szczypiorek do dekoracji,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Bagietki przekroić wzdłuż na pół (końcówki można odciąć lub zostawić). Połówki ułożyć na blasze.

Na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać pokrojoną cebulę – zeszklić. Dodać zgnieciony czosnek i drobno pokrojoną szynkę i pomidory suszone – podsmażyć na rumiano. Na koniec dodać umyty szpinak i przyprawy – przykryć, by listki zmiękły. Jeśli na patelni powstanie za dużo wody, trzeba ją odparować. Gotowy farsz rozłożyć na bagietkach, posypać serem i posiekanym szczypiorkiem. Zapiekać pod grillem ok. 10 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni.

Pasta warzywna do chleba – najlepsza!

Dla znudzonych kanapkami z wędliną lub żółtym serem 😉

Pasta warzywna do chleba:

  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 4-5 ząbków czosnku,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • oliwa extra vergine – dużo, ok. 1/2 szklanki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Paprykę wypestkować i pokroić w ćwiartki. W naczyniu żaroodpornym wymieszać cebulę, paprykę, nieobrane ząbki czosnku i olej. Warzywa wstawić pod grill nagrzany do 190 stopni – piec ok. 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a skórka papryki zacznie czernieć. Upieczoną paprykę i czosnek obrać ze skóry i łupin, wrzucić wraz z cebulą do rozdrabniacza. Dodać suszone pomidory, umyte liście natki i bazylii oraz oliwę – zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na dobrym pieczywie.