Zapiekana fasolka pod chrupiącym chlebem

Zapiekana fasolka pod chrupiącym chlebem (inspiracja Jamie Oliver):

• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1/2 łyżeczki pasty z chili
• 1 duża papryka
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka fasoli – kolor dowolny
• kilka kromek czerstwego chleba
• 1 garść rozmarynu
• 1/2 szklanki startego cheddara
• oliwa
• sól, pieprz, wędzona papryka
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu jabłkowego.

Paprykę wypestkować, upiec i obrać (można też kupić gotową).

Na oliwie podsmażyć posiekane: cebulę, czosnek i marchewkę z dodatkiem chili i wędzonej papryki. Po 15 minutach dodać miód i ocet i odparować. Usmażone warzywa przełożyć do blendera, dodać pomidory, pieczoną paprykę – zmiksować na gładki sos – doprawić solą i pieprzem.

Sos warzywny wymieszać z odcedzoną fasolą i rozprowadzić równo na dnie naczynia żaroodpornego. Kromki chleba rozłożyć na sosie szczelnie go przykrywając, docisnąć, a wierzch kromek posmarować cienką warstwą sosu.

Wierzch zapiekanki skropić oliwą, posypać posiekanym rozmarynem i startym cheddarem. Danie piec w 180 stopniach ok. 20 minut. Aby wierzch był super chrupiący, można na kilka minut włączyć od góry grill.

Podawać np. ze świeżą sałatą z winegretem.

Chleb gryczany ze słonecznikiem

Chleb gryczany ze słonecznikiem:

• 1/2 szklanki słonecznika,
• 2 szklanki mąki gryczanej,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 400 ml maślanki,
• 60 ml miodu,
• 1 łyżeczka sosu sojowego,
• olej do posmarowania formy,
• 1 łyżeczka soli,
• czarny sezam i płatki owsiane do posypania.

Małą formę keksową wyłożyć pergaminem, posmarować olejem.

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre – połączyć zawartość obu misek. Masę przełożyć do formy, wygładzić. Posypać płatkami owsianymi i sezamem. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach. Wystudzić na kratce.

Obłędne pomarańczowe kulki mocy

Obłędne pomarańczowe kulki mocy (przepis z zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com, z moimi zmianami):

• 1/2 szklanki jagód goji,
• 1 szklanka suszonych fig,
• sok wyciśnięty z jednej pomarańczy + starta skórka,
• 3 łyżki nasion chia,
• 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 2/3 szklanki nasion słonecznika,
• 1 łyżka miodu,
• 2/3 szklanki orzechów pekan + do obtoczenia,
• kakao do obtoczenia.

Goji i figi zalać gorącą wodą i odstawić na godzinę.

W rozdrabniaczu zmiksować na pył chia, płatki, słonecznik i większość orzechów. Przełożyć do miski. Odcedzone goji i figi zmiksować na gładko i dodać do pyłu. Dodać sok i skórkę z pomarańczy oraz miód – wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki.

W jednej miseczce przygotować zmieloną resztę orzechów, w drugiej kakao.

Ze schłodzonej masy, zwilżonymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego i turlać w orzechach lub kakao i odkładać na talerzyk. Schłodzić.

Sałatka z młodych ziemniaków z kurkami

Sałatka z młodych ziemniaków z kurkami (przepis Lidla, z moimi zmianami):

• 1/2 kg młodych ziemniaków,
• 1 opakowanie mrożonych kurek (lepsze będą świeże),
• 1/2 pęczka szczypiorku (u mnie czosnkowy),
• olej rzepakowy,
• 1 łyżeczka majeranku,
• rukola,
• 2 łyżki musztardy francuskiej,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 1 łyżka miodu (u mnie gryczany),
• oliwa z oliwek,
• kilka oliwek kalamata (mogą być inne),
• mieszanka ziaren do sałatek (np. dynia, słonecznik, sezam itp.),
• sól, pieprz.

Ziemniaki wyszorować, przekroić na połówki i ugotować na parze. Kurki usmażyć na odrobinie oleju – mają być chrupiące. Grzyby doprawić solą, pieprzem, majerankiem.

Wymieszać sos z musztardy, octu, oliwy i miodu.

W misce wymieszać ziemniaki, kurki, rukolę, sos, posiekany szczypiorek, pokrojone oliwki bez pestek, ziarna – doprawić solą i pieprzem.

Podawać na ciepło np. z gorącą zupą szczawiową do picia.

Wypasiona sałatka z łososiem

Wypasiona sałatka z łososiem:

• 400 g filetu z łososia,
• 3 łyżki sosu teriyaki,
• 1 łyżka miodu,
• sól,
• pieprz,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cm kawałek korzenia imbiru,
• 1/2 pęczka kolendry,
• 1 łyżeczka pasty sambal oelek (lub innej na bazie ostrej papryki – u mnie włoska bombetta),
• 1 mały jogurt naturalny,
• 1 cukinia,
• 1 marchew,
• 1 mały brokuł,
• 2 garście groszku cukrowego,
• 1/2 opakowania kiełków do stir fry,
• 1/2 opakowania roszponki (lub innej sałaty albo szpinaku),
• 2 łyżki sezamu,
• 100 g kaszy bulgur,
• 1/2 limonki.

Rybę umyć, osuszyć, wyjąć ości jeśli są, ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu, posolić, popieprzyć, posmarować łyżką oleju, miodem i sosem teriyaki. Łososia wstawić pod rozgrzany na maksa grill i piec 10-15 minut, aż białko ryby się zetnie, a marynata skarmelizuje. Trzymać w cieple.

Bulgur ugotować wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić i trzymać w cieple. Co do sosu – wystarczy wymieszać jogurt z paprykową pastą. Ziarna sezamu uprażyć na suchej patelni.

W woku rozgrzać resztę oleju, dodać obrane i starte na drobnych oczkach tarki czosnek i imbir oraz posiekaną kolendrę. Po minutce dodać obraną, wypestkowaną i pokrojoną dość grubo cukinię i pokrojoną we wstążki marchew (robi się to za pomocą obieraczki do warzyw). Dodać również podzielonego na małe różyczki brokuła, pokrojony byle jak groszek i kiełki – doprawić solą i pieprzem, wymieszać i przykryć. Dusić ok. 7-8 minut, aż warzywa przestaną być surowe, ale nadal pozostaną jędrne.

Na brzegach olbrzymiego talerza ułożyć umytą i osuszoną roszponkę, pośrodku warzywa z woka, sypki bulgur i podzielone na płaty mięso z łososia (bez skóry). Wierzch udekorować ostrym jogurtowym sosem, sezamem i cząstkami limonki.