Młode ziemniaki z orzechami i ziołami

Moja pierwsza konfrontacja z kuchnią Anny Lewandowskiej. Udana, więc polecam, tym bardziej teraz, gdy młode ziemniaki są takie pyszne 🙂

Młode ziemniaki z orzechami i ziołami Anny Lewandowskiej (z moimi zmianami):

  • 10 młodych ziemniaków,
  • 2/3 szklanki orzechów włoskich,
  • 1/2 pęczka szczypiorku,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1/2 szklanki oliwy extra vergine,
  • 1 czubata łyżka miodu,
  • sól,
  • pieprz,
  • majeranek,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonym wrzątku.

Zioła drobno posiekać, orzechy także. W słoiku lub miseczce wymieszać oliwę z sokiem i skórką z cytryny, miodem, solą, pieprzem, majerankiem i zgniecionym czosnkiem.

Ugotowane ziemniaki odcedzić, przekroić na połówki, wymieszać z sosem, ziołami i orzechami. Podawać póki gorące w towarzystwie np. dobrej zupy do picia (u nas świeżutka szczawiowa).

Skrzydełka z kurczaka w marynacie z coli

Słodko-pikantne i soczyste. Super proste do przygotowania. Pycha! Źródło klik. Moje zmiany.

Skrzydełka z kurczaka w marynacie z coli:

  • 12-14 skrzydełek z kurczaka,
  • 2 łyżki soli,
  • 2/3 szklanki coli,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 2 łyżeczki miodu,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Skrzydełka umyć, osuszyć, oczyścić z pozostałych piórek, odciąć zbędne końcówki.

Wszystkie składniki marynaty wymieszać w misce i polać nią mięso – przykryć i odstawić na godzinę.

Skrzydełka piec pod przykryciem w 180 stopniach przez 1 godzinę, następnie je odkryć, włączyć termoobieg i piec jeszcze 20 minut, aż się porządnie zarumienią. Te ostatnie 20 minut skrzydełka mogą też spędzić na ruszcie grilla.

Podawać z ziemniakami lub sałatką z bulguru (tabbouleh klik).

 

Ziołowy łosoś pieczony z burakami z sosem chrzanowym i sałatą

Zapraszam na rybny obiad, którym naprawdę można się solidnie najeść. Ilość kolorów i smaków zadowoli największego smakosza. Jedynie zdjęcie pozostawia wiele do życzenia – niestety gdy jedliśmy było już dawno po zmroku, co widać wyraźnie na fotografii… Mimo wszystko – rybka jest pyszna – polecam!

Ziołowy łosoś pieczony z burakami z sosem chrzanowym i sałatą:

  • 3 filety z łososia (każdy po ok. 140 g),
  • sól himalajska,
  • pieprz cytrynowy,
  • oliwa,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 3 małe buraczki – ugotowane,
  • 1 szklanka bulguru z vermicelli,
  • 3 gałązki tymianku,
  • kilka liści lubczyku,
  • 1/2 sałaty lodowej,
  • winegret (olej lniany+miód+musztarda miodowa+sok z cytryny+sól),
  • kilka łyżek jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka chrzanu.

Rybę pozbawić skóry i ości, natrzeć solą himalajską, pieprzem cytrynowym, sokiem z cytryny i odrobinką oliwy – odstawić.

Przygotować trzy kawałki pergaminu. Na środku każdego ułożyć porcję obranych i pokrojonych w plasterki buraków, na nich zamarynowane kawałki łososia. Na każdej rybce położyć po gałązce tymianku i po kilka listków lubczyku – zawinąć pakunki, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Łososia piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie ugotować bulgur wg instrukcji na opakowaniu.

Podartą sałatę wymieszać z winegretem.

Jogurt wymieszać z chrzanem.

Pakunki z gorącą rybą w burakach podawać z odcedzonym bulgurem, chrzanowym sosem i sałatką.

Wiśniowe oponki na śniadanie

oponki1Dla fanów francuskich grzanek, którzy mają ochotę na coś ciut bardziej szalonego, ale równie pysznego. Inspiracja – Jamie.

Wiśniowe oponki na śniadanie:

  • 100 g suszonych wiśni,
  • 100 g mąki pszennej razowej,
  • 100 g mąki pszennej zwykłej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 30 g mielonych migdałów,
  • 1 szczypta soli,
  • 70 ml wody,
  • 1 jajko,
  • masło klarowane do smażenia,
  • do podania: jogurt, wiśnie w syropie, cynamon, miód.

Zmiksować suszone wiśnie z mąkami, proszkiem, migdałami, jajkiem, solą i wodą. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując je mąką. Ciasto rozwałkować na placek grubości ok. 2 cm. Dużą szklanką wykroić kółka, a w nich za pomocą kieliszka mniejsze kółeczka. Skrawki ciasta zagniatać i wałkować, a następnie wykrawać kolejne oponki, aż do wyczerpania ciasta.

Przygotowane oponki wrzucić na wrzącą wodę i gotować 5 minut, w połowie czasu odwracając je na drugą stronę. Oponki wyłowić. W dużej patelni rozgrzać masło klarowane i na nim usmażyć oponki z obu stron, aż będą chrupiące i rumiane (w sumie ok. 10 minut).

Usmażone oponki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i nałożyć na talerze. Podawać z jogurtem, miodem, wiśniami w syropie i cynamonem.

oponki2

Sałatka makaronowa z chrupiącym indykiem

salatkamakaronowaOto bardzo łatwy sposób na wykorzystanie resztek gotowanego mięsa z indyka i tego, co zwykle można znaleźć w każdej lodówce. Danie całkiem szybko się przygotowuje, a na talerzu prezentuje się apetycznie, kolorowo i świeżo. Uwaga – sałatka nie nadaje się dla osób, które uważają, że obiad musi być gorący. Za to do lunchboxa sprawdzi się perfekcyjnie!

Sałatka makaronowa z chrupiącym indykiem:

  • 1/2 ugotowanej piersi lub udźca z indyka,
  • 1 sałata rzymska lub 1/2 lodowej,
  • 1 opakowanie makaronu ryżowego – wstążek,
  • 1 ogórek wężowy,
  • 1 marchew,
  • 1 łyżka startego imbiru,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 8 łyżek oliwy,
  • 4 łyżki octu z czerwonego wina,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • 1 garść listków mięty,
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego,
  • 1 łyżka sezamu,
  • sól,
  • pieprz.

W bardzo dużej misce wymieszać poszarpaną sałatę oraz marchew i ogórka – pokrojone we wstążki (pomocna będzie obieraczka do warzyw). Dodać posiekaną miętę i ugotowany wg instrukcji na opakowaniu odcedzony makaron.

W miseczce przygotować dressing mieszając imbir, posiekane chili, sos sojowy, oliwę i ocet. Dressing wymieszać z sałatką.

Ugotowane mięso podzielić dłońmi na małe kawałki i usmażyć je na odrobinie oliwy, dodając sól, pieprz, sezam i miód lub syrop klonowy – mięso musi być mocno przysmażone, by stało się chrupiące.

Mięso dodać do sałatki i podawać.