Smoothie warzywno-owocowe – bardzo orzeźwiające

Smoothie warzywno-owocowe – bardzo orzeźwiające:

• 1 szklanka liści szpinaku baby,
• 2 ogórki gruntowe bez skórki,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 1 garść natki pietruszki,
• 1 zielone jabłko bez skórki i gniazda,
• 1/3 ananasa – obranego,
• sok z 1 limonki,
• 1 szklanka wody kokosowej o smaku ananasa (z Lidla).

Wszystkie składniki zmiksować na gładko w kielichu blendera. Podawać bardzo zimne.

Pieczeń rzymska z indyka

Pieczeń rzymska z indyka (przepis z http://www.zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com, z moimi zmianami):

• 1 kg mielonej piersi z indyka,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 surowe jajka,
• 3 jajka na twardo – obrane,
• 1/2 słoiczka czarnych oliwek,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• sól, pieprz, suszony tymianek, suszona bazylia, ostra papryka.

Keksówkę wyłożyć pergaminem i posmarować olejem.

W dużej misce wyrobić porządnie mięso, starte na tarce cebulę i czosnek, surowe jajka, posiekane oliwki, posiekaną natkę, doprawić przyprawami i ziołami (nie żałować soli i pieprzu). Połowę masy przełożyć do formy, wyrównać. Ułożyć jajka na twardo i przykryć pozostałą masą – ubić i wygładzić. Piec ok. 60 minut w 180 stopniach. Na koniec można włączyć termoobieg lub grill, żeby pieczeń się zarumieniła.

Pieczeń można jeść na ciepło, ale najlepsza jest po wystudzeniu, jako dodatek do kanapek.

Kofty z indyka z bulgurem i ciecierzycą

Kofty z indyka z bulgurem i ciecierzycą (przerobiony przepis Jamiego Olivera):

Kofty:

• 500 g mielonego indyka,
• 1 mała cukinia,
• 2 dymki – sam szczypior,
• 1/2 chili,
• 1 jajko,
• 1 garść pistacji,
• 1/2 pęczka kolendry,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• kilka listków mięty,
• 1/2 łyżeczki oregano,
• 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego,
• sól, pieprz.

Bulgur z ciecierzycą:

• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 szklanka bulguru,
• 1 szklanka ciecierzycy z puszki,
• 1 łyżka masła,
• ok. 400 ml bulionu drobiowego,
• sól, pieprz.

Dodatki:

• słodki sos chili,
• jogurt grecki + 1 łyżeczka oleju sezamowego + szczypta słodkiej papryki,
• roszponka.

Cukinię obrać (lub nie), usunąć pestki i zetrzeć na grubych oczkach, odcisnąć nadmiar wody. Cukinię wymieszać z mięsem, posiekanymi: dymką, kolendrą, natką, miętą, chili, oraz z jajkiem, obranymi i posiekanymi pistacjami, oregano i kuminem, a także solą i pieprzem. Z przygotowanej masy uformować małe podłużne kotleciki i ułożyć je na blaszce przykrytej papierem do pieczenia. Piec je pod grillem w temperaturze 220 stopni ok. 15 minut, aż będą rumiane i ugotowane w środku.

W garnku zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać bulgur i ciecierzycę, zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem i przykryć – gotować do miękkości i wchłonięcia się bulionu. Przed podaniem wmieszać jeszcze masełko.

Kofty podawać z gorącym bulgurem, roszponką i dwoma sosami. Danie doskonale sprawdza się jako lunchbox.

Tyrolska zupa gulaszowa

Tyrolska zupa gulaszowa:

• 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
• 1 duża cebula,
• 1 czerwona papryka – obrana,
• 500 g wołowiny na gulasz – jak najlepszej jakości,
• 150 ml ciemnego piwa,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• ok. 1 l bulionu warzywnego lub wołowego,
• 1/2 łyżeczki kminku,
• 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 200 g ziemniaków,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• sól, pieprz,
• dobry chleb do podania.

Cebulę i paprykę pokroić w kosteczkę. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić. Dodać paprykę i po chwili mięso pokrojone w kostkę – smażyć mieszając, aż zacznie się rumienić. Dodać wędzoną paprykę i kminek, po minutce wlać piwo, dodać koncentrat, ocet i sól. Całość zalać bulionem (tyle, by przykrył mięso), wymieszać, przykryć i gotować przez godzinę – półtorej, na średnim ogniu.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dolać bulionu jeśli zupa jest zbyt gęsta. Danie jest gotowe, gdy ziemniaki zmiękną. Porcje zupy podawać z dużą ilością posiekanej natki, świeżo zmielonym pieprzem i dobrym chlebem.

Zupa jest doskonała także na drugi dzień.

Pasta warzywna do chleba – najlepsza!

Dla znudzonych kanapkami z wędliną lub żółtym serem 😉

Pasta warzywna do chleba:

• 1 duża cebula,
• 1 czerwona papryka,
• 4-5 ząbków czosnku,
• 10 suszonych pomidorów,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 1/2 pęczka bazylii,
• oliwa extra vergine – dużo, ok. 1/2 szklanki,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka oleju rzepakowego.

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Paprykę wypestkować i pokroić w ćwiartki. W naczyniu żaroodpornym wymieszać cebulę, paprykę, nieobrane ząbki czosnku i olej. Warzywa wstawić pod grill nagrzany do 190 stopni – piec ok. 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a skórka papryki zacznie czernieć. Upieczoną paprykę i czosnek obrać ze skóry i łupin, wrzucić wraz z cebulą do rozdrabniacza. Dodać suszone pomidory, umyte liście natki i bazylii oraz oliwę – zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na dobrym pieczywie.