Spaghetti rosso z kurczakiem i szparagami

Obiad wg Jamiego to udany obiad. Tak było i tym razem. Chrupiącemu, aromatyzowanemu czosnkiem, cytryną i rozmarynem kurczakowi towarzyszył makaron oblepiony paprykowym sosem i jędrne szparagi, na które sezon właśnie się kończy. Obłęd!

Spaghetti rosso z kurczakiem i szparagami:

• 2 piersi z kurczaka,
• skórka z 1 cytryny,
• 5 ząbków czosnku,
• 2 gałązki rozmarynu,
• olej rzepakowy,
• sól,
• pieprz,
• 250 g makaronu spaghetti,
• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 1/2 pęczka dymki,
• 3 czerwone papryki,
• 8 suszonych pomidorów + 2 łyżki zalewy,
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
• świeża bazylia i cytryna do dekoracji.

Papryki umyć, osuszyć, wypestkować i upiec posmarowane olejem – aż skórka sczernieje. Gorące papryki szczelnie zamknąć w woreczku, po piętnastu minutach obrać ze skórki.

Do papryk dodać posiekany ząbek czosnku, pomidory suszone z zalewą, pieprz i płatki chili – zblendować na gładko. Sos gotowy.

Dymki posiekać. Szparagi pokroić w kawałki wielkości kęsa (po odłamaniu i wyrzuceniu zdrewniałych końcówek).

Piersi przeciąć wzdłuż na cieńsze kotlety – wymieszać z igiełkami rozmarynu, pozostałym czosnkiem, solą, pieprzem, olejem rzepakowym i skórką obraną z cytryny obieraczką do warzyw.

Na odrobinie oleju usmażyć dymki i szparagi (pod przykryciem, wtedy szparagi nieco zmiękną). Warzywa odłożyć w ciepłe miejsce. Na patelnię przełożyć kurczaka z dodatkami – smażyć na brązowo z obu stron (ok. 8 minut).

Makaron ugotować al dente, odcedzić, wymieszać z paprykowym sosem i dymką ze szparagami. Kurczaka pokroić w paski.

Makaron z kurczakiem udekorować bazylią i cytryną.

Makaron z pesto z pieczonej papryki i czosnku z makiem

Pieczony czosnek jest po prostu obłędny. Świetnie smakuje w risotto, doskonale w ziemniaczanym puree. Dziś zapraszam na makaron z prostym pesto przygotowanym na bazie m.in. pieczonego czosnku.

Makaron z pesto z pieczonej papryki i czosnku z makiem:

• 250 g makaronu spaghetti,
• 2 czerwone papryki,
• 1 główka czosnku,
• sok i skórka z 1 cytryny (małej),
• 1 pęczek bazylii,
• oliwa extra vergine,
• 2 łyżki maku,
• sól,
• pieprz,
• grana padano do podania,
• ew. chili.

Papryki wypestkować i posmarować oliwą. Piec je skórą do dołu przez ok. 30 minut w 180 stopniach, aż skórka sczernieje. W tym samym czasie piec główkę czosnku posmarowaną oliwą i zawiniętą w folię aluminiową. Upieczone papryki przełożyć do woreczka, szczelnie zamknąć i odstawić na 15 minut. Gdy czosnek będzie miękki wyjąć go z pieca i wystudzić.

Makaron ugotować al dente.

Papryki obrać ze skórki i przełożyć do wysokiej miski. Dodać wyciśnięty z ząbków mięciutki czosnek. Dodać pozostałe składniki i zblendować. Doprawić.

Makaron odcedzić i od razu wymieszać z pesto. Porcje dania udekorować bazylią i posypać grana padano.

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem

Zapraszam na szybkie, wiosenne danie z makaronem w roli głównej. Świeżutkie, lekkie i pachnące bazylią. Cud-miód!

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem:

• 250 g makaronu (u mnie wstążki z suszonymi pomidorami),
• 4 ząbki czosnku,
• oliwa,
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
• 2 małe cukinie,
• 1 gałązka pomidorków truskawkowych,
• 1 garść maku,
• 1/2 pęczka bazylii,
• 50 g grana padano,
• oliwa extra vergine,
• sól.

Makaron ugotować al dente wg instrukcji na opakowaniu. Pomidorki umyć i pokroić w ćwiartki. Czosnek drobno posiekać. Cukinię obrać lub nie, wypestkować i pokroić w ćwierćplasterki. Bazylię drobno posiekać.

Na oliwie zeszklić czosnek z płatkami chili. Dodać cukinię i pomidorki – doprawić solą – smażyć 3-4 minuty. Do warzyw dodać odcedzony makaron i trochę wody z jego gotowania. Dodać bazylię, mak i starte grana padano – wymieszać.

Porcje makaronu skropić oliwą extra vergine i posypać dodatkowym serem.

Spaghetti z pesto z bobu i pistacjowo-migdałową posypką

W piątki po pracy zwykle mam czas wypełniony w 100%. Skomplikowany i czasochłonny obiad to ostatnia rzecz, której potrzebuję. Zdecydowanie wolę sięgnąć po coś szybkiego, świeżego i najczęściej – sprawdzonego. Tym razem jednak zachciało mi się nowości. Jeśli i Wy macie ochotę na szybki makaron – ale z niecodziennym sosem, to poniżej znajdziecie recepturę. Inspiracja – Jamie.

Spaghetti z pesto z bobu i pistacjowo-migdałową posypką:

• 350 g makaronu spaghetti,
• 1 garść listków mięty,
• 1 ząbek czosnku,
• 500 g mrożonego bobu (póki jeszcze nie ma świeżego),
• 1 cytryna,
• 1 łyżeczka płatków chili,
• oliwa extra vergine,
• 100 g fety,
• sól,
• pieprz,
• 1 garść wyłuskanych pistacji,
• 1 garść migdałów.

Bób ugotować i obrać.

Pistacje i migdały uprażyć na suchej patelni, a gdy przestygną ubić je w moździerzu.

Makaron ugotować al dente.

W misce zmiksować blenderem bób, skórkę i sok z cytryny, miętę, zgnieciony czosnek, chili i sporo oliwy – doprawić solą i pieprzem.

Ugotowany makaron odcedzić i wymieszać z bobowym pesto. Porcje dania posypać pistacjami z migdałami oraz fetą.

Makaron z delikatnym sosem z mascarpone

Szybki, ładny, świeży. Wiosenny 🙂

Makaron z delikatnym sosem z mascarpone:

• 250 g makaronu (u mnie wstążeczki z falbanką),
• 250 g mascarpone,
• 100 ml jogurtu naturalnego,
• 2/3 brokułu,
• 1 szklanka mrożonego groszku,
• 1 marchewka,
• sól,
• pieprz,
• płatki chili,
• czosnek granulowany,
• 2/3 szklanki płatków migdałów.

Migdały uprażyć na suchej patelni i odłożyć na później.

Marchew obrać i pokroić na cieniutkie ćwierćplasterki – wrzucić do posolonego wrzątku. Gdy będzie już prawie miękka dodać różyczki brokułu i groszek – gotować 5 minut.

Makaron ugotować al dente.

Mascarpone wymieszać z jogurtem i przyprawami.

Odcedzony makaron połączyć z odcedzonymi warzywami i serowym sosem – wymieszać. Każdą porcję dania posypać migdałami.