Frittata z makaronem i szparagami

Frittata z makaronem i szparagami:

• 1 mały pęczek zielonych szparagów,
• 200 g penne,
• 1 cebula,
• sól, pieprz,
• oliwa,
• 6 jajek,
• 100 g śmietany 12%,
• natka pietruszki do dekoracji.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki (i wykorzystać je np. do ugotowania bulionu na inną okazję), pokroić w kawałki. Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebule, dodać szparagi, doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić, aż szparagi będą miękkie. Makaron ugotować al dente i odcedzić – dodać go na patelnię.

W miseczce roztrzepać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem – masę przelać na patelnię. Naczynie albo przykryć i smażyć, aż masa się zetnie, albo wstawić je pod grill – wg uznania.

Gotową frittatę lekko wystudzić, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ulubioną sałatką.

Reklamy

Zupa pieczarkowo-koperkowa

Zupa pieczarkowo-koperkowa:

• 500 g pieczarek,
• 1 marchewka,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1/4 korzenia selera,
• 1 pęczek koperku,
• masło klarowane do smażenia,
• sól, pieprz,
• 3 łyżki śmietany 18%,
• 1 szklanka drobnego makaronu – np. gwiazdek.

Pieczarki obrać i pokroić w półplasterki – usmażyć je na złoto na maśle klarowanym.

Marchew, pietruszkę i seler obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę – zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Do warzyw dodać usmażone pieczarki i makaron – gotować, aż makaron będzie al dente.

W międzyczasie odłowić pół filiżanki zupy i wymieszać ze śmietaną połączoną z solą i pieprzem. Zahartowaną śmietanę wlać do zupy i zagotować.

Przed podaniem do zupy wmieszać baaardzo dużo koperku i ew. doprawić.

Lekki makaron z kurczakiem i szparagami

Lekki makaron z kurczakiem i szparagami:

• 300 g makaronu – u mnie świderki,
• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 1 szklanka mrożonego groszku,
• 2 małe piersi z kurczaka,
• 1 szklanka mleka,
• 2 łyżki mąki,
• 3 łyżki masła,
• 1 łyżka cukru,
• oliwa,
• sól, pieprz,
• 1 ząbek czosnku,
• gałka muszkatołowa, słodka papryka,
• starty parmezan, liście bazylii i szczypiorek – do dekoracji.

Kurczaka umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie, soli, pieprzu, słodkiej papryce i zgniecionym czosnku – 2 godziny. Piersi usmażyć na oliwie lub ugrillować na złoto – odstawić w ciepłe miejsce.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce (i odłożyć je do bulionu na inną okazję), pokroić w kawałki. W jednym garnku z solą i cukrem ugotować al dente szparagi i groszek. W drugim z samą solą makaron.

W rondelku stopić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Dodać ciepłe mleko, sól, pieprz, gałkę – gotować ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.

W jednym garnku połączyć odcedzony makaron i warzywa, pokrojonego w paseczki kurczaka oraz sos beszamelowy. Porcje makaronu udekorować bazylią, szczypiorkiem i parmezanem.

Kukurydziane tagliatelle z cukinią

Kukurydziane tagliatelle z cukinią:

• 400 g kukurydzianego tagliatelle,
• 1 średnia cukinia,
• 5 suszonych pomidorów,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• olej rzepakowy,
• bazylia do dekoracji,
• sól, pieprz,
• oliwa,
• starty grana padano.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Na odrobinie oleju zeszklić posiekaną drobno cebulkę, pokrojone suszone pomidory, obraną, wypestkowaną i pokrojoną cukinię oraz zgnieciony czosnek – warzywa mają pozostać jędrne. Doprawić solą i pieprzem.

Do gorących warzyw przełożyć odcedzony makaron, skropić oliwą i posypać grana padano. Udekorować bazylią.

Szybka zupa z zielonego groszku i szpinaku z szynką i makaronem

Szybka zupa z zielonego groszku i szpinaku z szynką i makaronem (przepis Jamie Oliver, z moimi zmianami):

• 1 pęczek dymki,
• 300 g mrożonego groszku,
• 300 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego,
• kilka plasterków wędzonej szynki (wegetarianie mogą oczywiście pominąć ten składnik),
• olej rzepakowy,
• kilka gałązek mięty,
• 200 g drobnego makaronu,
• 80 g fety,
• dowolne zioła do dekoracji,
• sól, pieprz.

Szynkę drobno pokroić i usmażyć na odrobinie oleju – na chrupko. Odstawić.

W blenderze kielichowym zmiksować rozmrożony groszek i szpinak, listki mięty, szczypior dymki i ok. 1-1,5 litra wody. Płyn przelać do gara i zagotować – doprawić solą i pieprzem, wsypać makaron i gotować na małym ogniu, aż makaron zmięknie. Jeśli zupa jest za gęsta, trzeba dolać wrzątku.

Przed podaniem dodać szynkę i ew. doprawić.

Zupę rozlać do miseczek, udekorować fetą i ziołami.

P.S. W sezonie mrożone warzywa warto zamienić na świeże.