
Obiad wg Jamiego to udany obiad. Tak było i tym razem. Chrupiącemu, aromatyzowanemu czosnkiem, cytryną i rozmarynem kurczakowi towarzyszył makaron oblepiony paprykowym sosem i jędrne szparagi, na które sezon właśnie się kończy. Obłęd!
Spaghetti rosso z kurczakiem i szparagami:
- 2 piersi z kurczaka,
- skórka z 1 cytryny,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 gałązki rozmarynu,
- olej rzepakowy,
- sól,
- pieprz,
- 250 g makaronu spaghetti,
- 1 pęczek zielonych szparagów,
- 1/2 pęczka dymki,
- 3 czerwone papryki,
- 8 suszonych pomidorów + 2 łyżki zalewy,
- 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
- świeża bazylia i cytryna do dekoracji.
Papryki umyć, osuszyć, wypestkować i upiec posmarowane olejem – aż skórka sczernieje. Gorące papryki szczelnie zamknąć w woreczku, po piętnastu minutach obrać ze skórki.
Do papryk dodać posiekany ząbek czosnku, pomidory suszone z zalewą, pieprz i płatki chili – zblendować na gładko. Sos gotowy.
Dymki posiekać. Szparagi pokroić w kawałki wielkości kęsa (po odłamaniu i wyrzuceniu zdrewniałych końcówek).
Piersi przeciąć wzdłuż na cieńsze kotlety – wymieszać z igiełkami rozmarynu, pozostałym czosnkiem, solą, pieprzem, olejem rzepakowym i skórką obraną z cytryny obieraczką do warzyw.
Na odrobinie oleju usmażyć dymki i szparagi (pod przykryciem, wtedy szparagi nieco zmiękną). Warzywa odłożyć w ciepłe miejsce. Na patelnię przełożyć kurczaka z dodatkami – smażyć na brązowo z obu stron (ok. 8 minut).
Makaron ugotować al dente, odcedzić, wymieszać z paprykowym sosem i dymką ze szparagami. Kurczaka pokroić w paski.
Makaron z kurczakiem udekorować bazylią i cytryną.