Kofty, pita, bulgur, sałatka grecka

Jeszcze pięć lat temu trzy pierwsze wyrazy z tytułu wpisu niewiele by mi powiedziały. Teraz, gdy na Kulturze Kulinarnej pojawiło się już ponad 800 przepisów (w czerwcu blog będzie obchodził piąte urodziny), moje kulinarne horyzonty znacznie się poszerzyły. Jasne – żaden ze mnie Bourdain, ale dzięki blogowi moja dzisiejsza kuchnia to znacznie ciekawsze miejsce od kuchni sprzed lat. Na dowód tego dziś zapraszam w orientalną podróż do krainy mocno doprawionej wołowiny, miętowej kaszy bulgur i puchatych chlebków pita. Ale dość gadania – oto przepis (inspiracja – Jamie).

Kofty, pity, bulgur, sałatka grecka:

• 500 g mielonej wołowiny,
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala,
• oliwa,
• 1 garść wyłuskanych pistacji,
• 1 łyżka miodu,
• 1 garść listków świeżej mięty,
• 1 marynowana papryczka chili,
• 1 kubek kaszy bulgur,
• 1/3 sałaty lodowej,
• 1 mała czerwona cebula,
• 1 ogórek,
• 1 kiść pomidorków koktajlowych,
• 1 szklanka oliwek,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 cytryna,
• 40 g fety,
• 6 chlebków pita (z tego przepisu),
• sól,
• pieprz.

Mięso posolić, popieprzyć i posypać garam masala – wymieszać, podzielić na 8 równych części i uformować z nich wałeczki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i usmażyć na niej kofty z wszystkich stron na brązowo. Pod koniec smażenia kofty polać miodem i posypać rozkruszonymi pistacjami – podsmażać minutkę i gotowe 🙂

Do posolonych 2 kubków gotującej się wody wsypać bulgur, gotować 2 minutki, wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem, by kasza wchłonęła wodę. Miętę i marynowane chili bardzo drobno posiekać, przełożyć do miski, dodać spulchniony widelcem bulgur i wymieszać, ew. doprawić do smaku. Gotowe!

Na półmisku ułożyć niedbale posiekaną sałatę, krążki cebuli, plastry ogórka, wypestkowane oliwki, przekrojone na pół lub na ćwiartki pomidorki koktajlowe i pokruszoną fetę. Jogurt wymieszać z sokiem z 1/2 cytryny i tak przygotowanym dressingiem polać sałatkę. Udekorować cząstkami cytryny.

Ciepłe chlebki pita wypełnić kaszą, sałatką i gorącymi koftami, skropić sokiem z cytryny i już 🙂 Smacznego!