Boczek – tłuściutki i skąpany w pycha sosie

Boczek3FITmaniacy i osoby na diecie proszeni są o zamknięcie oczu. Sam widok tego boczku podnosi ciśnienie i poziom cholesterolu🙂 A tak serio, mięso przygotowane wg przepisu Jamie’go (z książki „Gotuj sprytnie jak Jamie”) po niewielkich modyfikacjach stało się bardzo efektownym obiadem, zawierającym w sobie mnóstwo smaku. Sam pomysł na pomidorowy sos z batatem i cebulą jest świetny i wart zapamiętania.

Boczek piri piri:

  • 3 listki laurowe,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • 1 łyżka oliwy + do posmarowania naczynia i natłuszczenia rozmarynu,
  • 1,2 kg surowego boczku ze skórą i kością,
  • 2 czerwone cebule,
  • 1 batat,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 świeże papryczki chili,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 500 ml passaty,
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu,
  • sól,
  • pieprz.

W moździerzu rozgnieść na pastę liście laurowe, sporą ilość soli, paprykę wędzoną i oliwę. Skórę boczku precyzyjnie naciąć w gęstą kratkę (co 1 cm). Uwaga – przecinamy skórę, nie mięso! Boczek natrzeć oliwą laurową, wcierając ją w nacięcia.

Naczynie żaroodporne posmarować lekko oliwą. Na dnie rozłożyć grubo pokrojone cebule i obranego pokrojonego w kostkę batata, a także posiekane chili i czosnek. Na warzywach ułożyć boczek, skórą do góry. Całość wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 45 minut.

Naczynie wyjąć z pieca, mięso przełożyć na talerz. W misce rozmieszać passatę z octem i dużą szczyptą soli i pieprzu – przelać je do naczynia i wymieszać. Na wierzchu ponownie położyć boczek. Zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i dopiekać mięso jeszcze przez 1,5 godziny. 20 minut przed końcem pieczenia, wierzch mięsa posypać rozmarynem natłuszczonym lekko oliwą. Skóra boczku ma się zarumienić – pomocna w tym będzie funkcja grilla.

Boczek podawać z powstałym z warzyw sosem (nadmiar tłuszczu można odłowić z wierzchu przed podaniem) i puree ziemniaczanym.

Boczek2

Boczek1

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s