Ciepłe bułeczki z klopsikami w sosie pomidorowym

Nowa propozycja od Jamiego. Pycha!

Ciepłe bułeczki z klopsikami w sosie pomidorowym:

  • 400 g mielonej wołowiny jak najlepszej jakości,
  • 8 łyżeczek bazyliowego pesto,
  • 400-500 g passaty,
  • 2 kulki mozzarelli,
  • bułeczki,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Mięso zagnieść z połową pesto, solą i pieprzem. Uformować 12 klopsików i usmażyć je na oleju – z wszystkich stron na brązowo. Klopsiki zalać passatą, odrobinkę posolić – gotować 5-10 minut bez przykrycia. Na klopsikach ułożyć plastry mozzarelli – ser ma się rozpuścić od gorąca.

Przekrojone bułeczki podgrzać na patelni lub podpiec w piekarniku pod grillem.

Ciepłe bułeczki posmarować w środku resztą pesto i wypełnić klopsikami z serem i sosem. Mniam 😉

Reklamy

Indyjski kurczak z kolendrą

Jeśli tak jak ja, wielbicie królową ziół – kolendrę, przepis na indyjskiego kurczaka jest dedykowany właśnie Wam. Inspiracja – Gordon Ramsay.

Indyjski kurczak z kolendrą:

  • 4 udka z kurczaka – bez skóry i kości,
  • olej rzepakowy,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 cm korzenia imbiru,
  • 1 szklanka passaty,
  • liście i łodygi z 1 pęczka kolendry,
  • 1 łyżeczka garam masala,
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • 1 szczypta chili,
  • sól,
  • pieprz.

Marynata:

  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 cm korzenia imbiru,
  • 1 świeże chili,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 150 g jogurtu naturalnego,
  • sól,
  • pieprz.

Przygotować marynatę: obrać i posiekać imbir oraz czosnek, dodać uprażone i utarte w moździerzu kolendrę i kumin, posiekane chili, sok z cytryny, jogurt, kurkumę, sól i pieprz. Umytego i osuszonego kurczaka pokroić w spore kawałki i wymieszać je z marynatą – szczelnie zamknąć i odstawić na noc do lodówki.

Na rozgrzany olej wrzucić posiekaną cebulę, a gdy zmięknie dodać drobno posiekany czosnek i imbir. Po kilku minutach dodać uprażoną i roztartą kolendrę w ziarnach, garam masalę, chili, posiekane łodygi świeżej kolendry i kurkumę – wymieszać.

Dodać passatę i zamarynowanego kurczaka (wraz z jogurtową marynatą). Danie dusić przez 30-40 minut od czasu do czasu mieszając. Całość doprawić solą i pieprzem. Podawać z listkami kolendry i świeżo przyrządzonym ryżem basmati.

Lasagne z dynią, szpinakiem, serkiem wiejskim i słonecznikiem

Prosta, szybka, smaczna. Uwaga – mięsolubni nie będą nią zachwyceni (wypróbowane na Mężu 😉 )

Inspiracja – Jamie.

Lasagne z dynią, szpinakiem, serkiem wiejskim i słonecznikiem:

  • 9-12 płatów makaronu do lasagne,
  • 2 szklanki puree z dyni (miałam mrożoną, którą ugotowałam, doprawiłam i zblendowałam),
  • 1 opakowanie szpinaku baby,
  • 700 g passaty,
  • 4 ząbki czosnku,
  • płatki chili,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 400 g serka wiejskiego,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 1 duża garść ziaren słonecznika,
  • sól,
  • pieprz,
  • czarnuszka,
  • oliwa,
  • grana padano.

Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, dodać passatę, płatki chili, ocet, sól i pieprz – gotować, aż sok trochę odparuje, a smaki się wyostrzą.

Na dno prostokątnego naczynia żaroodpornego nalać trochę sosu pomidorowego, nałożyć pierwsze trzy płaty makaronu, polać sosem pomidorowym i puree z dyni, ułożyć połowę szpinaku i makaron. Znowu sos, szpinak, makaron i tak dalej, w dowolnej kolejności, do wyczerpania składników. Na wierzchu rozsmarować serek wiejski, całość posypać słonecznikiem, startym grana padano, czarnuszką i igiełkami rozmarynu wymieszanymi wcześniej z odrobinką oliwy.

Piec pod przykryciem ok. 25 minut (aż makaron będzie miękki). Na koniec odkryć danie i zarumienić wierzch lasagne pod grillem.

Japytka – jaglane kopytka

W tym tygodniu postanowiłam nieco odpocząć od obiadowych dań mięsnych. W dodatku w spiżarni zalegała od dłuższego czasu kasza jaglana. Wybór był całkiem prosty – japytka!

Japytka – jaglane kopytka:

  • 1 szklanka suchej kaszy jaglanej,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • 150-180 g mąki pszennej.

Sos:

  • 800 g passaty,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka oliwy,
  • 1 łyżka octu balsamicznego,
  • suszona bazylia,
  • suszone oregano,
  • sól.

Dodatkowo:

  • grana padano.

Kaszę przelać wrzątkiem, a następnie ugotować wg instrukcji na opakowaniu  – wystudzić. Dodać jajko, sól i mąkę – zagnieść dość lepkie ciasto. Podsypując je mąką podzielić na mniejsze części, formować z nich wałeczki grubości kciuka i kroić na kopytka. Gotować w osolonym wrzątku ok. 3-4 minut od wypłynięcia. Odcedzić i wymieszać z sosem.

Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę. Dodać czosnek i po minutce passatę. Doprawić octem, solą, bazylią i oregano – gotować bez przykrycia, tak długo, aż kopytka będą gotowe.

Tak przygotowane japytka posypać startym grana padano.

Dynia makaronowa z sosem pomidorowym

dyniamakaronowa1Dziś w programie ciekawostka. Wygląda jak makaron, a jest dynią. Od dłuższego czasu byłam ciekawa tego warzywa. Nie mogłam go nigdzie kupić, więc je wyhodowałam. Tak oto dane mi było przygotować dynię makaronową osobiście. Wnioski? Skrobanie dyni i uzyskane dzięki temu włókna przypominające makaron to rzeczywiście moment WOW. Danie wygląda bardzo efektownie, a kulinarny podstęp – iluzja makaronowa to zabawna ciekawostka. Natomiast smak pozostawia wiele do życzenia. Mimo przypraw i aromatycznego sosu potrawa nie była zachwycająca. Dynia zwyczajna, hokkaido czy piżmowa mają o wiele ciekawszy smak od makaronowej, w związku z czym to z nich zamierzam w przyszłości gotować swoje obiadki. Dynia makaronowa pozostanie dla mnie jedynie ciekawostką, choć nie ukrywam, że fajnie było się samej przekonać, jak dziwaczne to warzywo 😉

Dynia makaronowa z sosem pomidorowym:

  • 1/2 sporej dyni makaronowej,
  • 2 łyżki oliwy,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • żółty ser do podania.

Sos:

  • 700 ml passaty,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka oliwy,
  • 1 pęd selera naciowego,
  • 1 łyżka octu balsamicznego,
  • suszona bazylia,
  • suszone oregano,
  • chili w proszku,
  • sól,
  • pieprz.

Dynię rozkroić wzdłuż, by powstały dwie ćwiartki. Warzywo natrzeć oliwą, doprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Wstawić do pieca nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 50 minut (aż dynia będzie miękka). Upieczoną dynię wyjąć z piekarnika, łyżką zdjąć pestki i je odłożyć, natomiast miąższ dyni zeskrobać widelcem, tworząc w ten sposób włókna wyglądające jak makaron. Dynię podawać z wyrazistym sosem, posypaną żółtym serem.

Sos: Na oliwie usmażyć pokrojony boczek, dodać drobniutko posiekaną cebulę i czosnek. Dodać bardzo drobno pokrojony seler i chwilkę dusić. Wlać passatę i ocet – gotować na wolnym ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Sos doprawić solą, pieprzem, chili, bazylią i oregano.

dyniamakaronowa2