LunchBox – pieczony batat z komosą i mnóstwem dóbr

Pieczony batat z komosą i mnóstwem dóbr:

  • 1 batat,
  • 1 mała czerwona cebula,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • płatki chili,
  • oliwa,
  • 2/3 szklanki komosy ryżowej,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 1 sałata rzymska,
  • 1/2 granatu,
  • 1/2 opakowania fety.

Batata obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Batata wymieszać z cebulą, oliwą, rozmarynem, solą, pieprzem i płatkami chili w naczyniu żaroodpornym, wstawić je pod grill i piec do miękkości batata, od czasu do czasu mieszając. Wystudzić.

Komosę ugotować z dodatkiem soli, pieprzu i koncentratu pomidorowego. Wystudzić.

W misce wymieszać upieczone warzywa, komosę, posiekaną sałatę, pestki granatu, pokrojoną w kostkę fetę i to wszystko 🙂

Reklamy

Wegetariańskie chili i serowe ziemniaczki

Zabójczo pyszne chili bez grama mięsa. Pachnie wędzoną papryką i kuminem, jest słodkie od batatów i masła orzechowego, a kakao dodaje mu zaskakującej nuty smakowej. Obłęd! Inspiracja – Jamie.

Wegetariańskie chili i serowe ziemniaczki:

  • 1 cebula,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao,
  • 1 czubata łyżka masła orzechowego,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 2 czerwone papryki,
  • 1 duży batat,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 puszka krojonych pomidorów,
  • kilka ziemniaczków + żółty ser np. cheddar do posypania,
  • sól,
  • pieprz.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Chili wypestkować i drobno posiekać, papryki i batata obrać i pokroić w sporą kostkę.

Na 3 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać kumin, wędzoną paprykę, kakao, masło orzechowe i chili – smażyć chwilkę, ale nie za długo, by przyprawy się nie przypaliły. Dodać paprykę i batata – wymieszać. Dodać pomidory z puszki i fasolkę wraz z zalewą – wymieszać i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Na koniec danie odkryć i odparować nadmiar płynów, doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, przekroić na połówki, posypać startym serem i zapiec. Podawać na gorąco z chili. Zamiast ziemniaczków można podać nachosy lub tortille.

Peruwiańska zupa z komosą i kukurydzą

Obłędny przepis Jamiego, poddany niewielkim przeróbkom. Super!

Peruwiańska zupa z komosą i kukurydzą:

  • 1 czerwona cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerwona papryka,
  • 3 średnie ziemniaki,
  • 1 batat,
  • 2 udka z kurczaka bez skóry i kości,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu,
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry,
  • 2 goździki,
  • ok. 1,5 l bulionu drobiowego,
  • 2 kolby kukurydzy,
  • 1 limonka,
  • 150 g komosy ryżowej,
  • 1 pęczek świeżej kolendry,
  • sól,
  • pieprz.

W moździerzu przygotować przyprawy, czyli rozetrzeć kumin, kolendrę, goździki, sól i pieprz.

Warzywa umyć i obrać. Cebulę pokroić w pióra, czosnek w plasterki, paprykę bez gniazda nasiennego, ziemniaki i batata w dużą kostkę, kukurydzę w 2 cm krążki. Kolendrę drobno posiekać.

Kurczaka pokroić w cienkie paseczki.

W rondlu rozgrzać olej, dodać kurczaka i przyprawy – usmażyć na złoto. Dodać cebulę, czosnek, paprykę, ziemniaki i batata – smażyć 15 minut. Dodać bulion, przykryć i gotować całość 30 minut.

Do garnka dodać kukurydzę, świeżą kolendrę, komosę i przekrojoną na pół limonkę (wcześniej wyszorowaną). Po 15 minutach gotowania zupa jest gotowa. Można ją jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem lub ostrą papryką.

Chowder z indyka – z batatem, kukurydzą i boczkiem

chowderzindykiemNie wiecie co zrobić z resztkami gotowanego lub pieczonego indyka (lub kurczaka)? Ja, z ręką na sercu, polecam ten smakowity chowder ze świątecznej książki Jamiego. Już dawno nie jadłam tak konkretnej, bogatej w smaki zupy. Cudowna! (sporo moich zmian).

Chowder z indyka – z batatem, kukurydzą i boczkiem:

  • mięso obrane z prawie całego ugotowanego lub upieczonego udźca indyka,
  • 1 duża cebula,
  • 2 marchewki,
  • 1 duży batat,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 8 plastrów wędzonego boczku,
  • 400 g mrożonej kukurydzy,
  • 100 ml śmietany 18%,
  • sól,
  • pieprz cayenne,
  • krakersy do podania,
  • ok. 1 i 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • 1 łyżka oliwy.

W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy i na niej usmażyć boczek – na chrupko. Boczek odłowić na ręcznik papierowy, a następnie pokruszyć – odstawić na później.

Na wytopiony z boczku tłuszcz wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę, marchew, batata – zeszklić. Całość zalać bulionem, dodać kukurydzę i gotować do miękkości warzyw. Do zupy dodać zahartowaną śmietanę – doprawić solą i pieprzem cayenne. Zupę rozdrobnić blenderem – ale nie na zupełny krem – niech trochę składników pozostanie w całości. Do tak przygotowanej zupy dodać posiekaną natkę oraz podzielone dłońmi kawałki mięsa – zagotować.

Porcje zupy podawać posypane boczkiem z krakersami.

Cytrynowy kurczak z sałatką z awokado i frytkami z batatów

zawokadoDziś nieco tropikalnie, cytrynowo, zdecydowanie smacznie i bardzo, bardzo sycąco 🙂 Inspiracja – Jamie. Wybaczcie zdjęcie, ale nie chciałam z powodu beznadziejnego światła i brzydkiego kadru, rezygnować z publikacji naprawdę świetnego przepisu…

Cytrynowy kurczak z sałatką z awokado i frytkami z batatów:

  • 4 udka kurczaka bez skóry i kości,
  • 1 łyżeczka płatków chili,
  • skórka i sok z 1 cytryny,
  • oliwa,
  • 1 duży batat,
  • 2 bardzo dojrzałe awokado,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • kilka łyżek hummusu,
  • sałata z winegretem.

Awokado obrać, wypestkować i pokroić w kostkę, a następnie (jeśli to możliwe) zgnieść owoce na pastę. Awokado wymieszać z sokiem z cytryny – doprawić solą i pieprzem – gotowe.

Bataty obrać i pokroić w łódeczki, wymieszać z oliwą w naczyniu żaroodpornym, doprawić solą i połową płatków chili oraz igiełkami rozmarynu. Piec w 200 stopniach ok. 25 minut, czasem obracając.

Kurczaka umyć, osuszyć, przyprawić solą, pieprzem, połową płatków chili i skórką z cytryny – usmażyć na oliwie z obu stron na złotobrązowo (ok. 5 minut z każdej strony). Przed podaniem koniecznie trzeba sprawdzić czy mięso upiekło się również w najgrubszym miejscu.

Skwierczącego kurczaka podawać z frytkami z batatów, sałatką z awokado, hummusem i sałatą wymieszaną z ulubionym winegretem.