Tort ziemniaczany z sosem pieczarkowym

Tort smakuje doskonale na ciepło i jeszcze lepiej na zimno, z musztardą.

Tort ziemniaczany z sosem pieczarkowym:

  • ok. 1 kg ziemniaków,
  • 4 jajka,
  • 2 żółtka,
  • 750 g pieczarek,
  • 100 g wędzonego boczku,
  • 100 g żółtego sera,
  • 2 cebule,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • masło i bułka tarta do przygotowania tortownicy 24 cm.

Ziemniaki obrać, ugotować i zgnieść – ostudzić. Na oleju zeszklić posiekane cebule i boczek pokrojony w kosteczkę. Cebulę i boczek odłowić i odstawić, a na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojone pieczarki – usmażyć na złoto.

Do ziemniaków dodać pieczarki, cebulę z boczkiem, jajka, żółtka, starty ser, posiekaną natkę, gałkę, majeranek, czosnek, sól, pieprz. Masę wymieszać.

Tortownicę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać do niej masę, wygładzić i posypać odrobiną sera. Piec w 200 stopniach przez godzinę. Aby wierzch się zarumienił warto na koniec włączyć grill na pełną moc na ok. 5 minut.

Tort podawać np. z sosem pieczarkowym.

Źródło: klik.

Reklamy

Medaliony wieprzowe w sosie paprykowym

Delikatne mięsko uduszone w aromatycznym, wędzonym sosie paprykowym, podane z chrupiącymi, pachnącymi rozmarynem ziemniakami – idealne zimowe danie.

Medaliony wieprzowe w sosie paprykowym:

  • 500 g polędwicy wieprzowej,
  • 1 duża czerwona papryka,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej w proszku,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • sól,
  • pieprz.

Mięso pokroić na ok. 2 cm plastry i każdy rozbić pięścią. Medaliony przyprawić z obu stron solą, pieprzem i kminkiem – odstawić.

Boczek pokroić w kosteczkę. Paprykę obrać i wypestkować, pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na łyżce oleju usmażyć na chrupko boczek. Dodać i zeszklić cebulę, dodać czosnek, paprykę, wędzoną paprykę i smażyć 2 minuty. Całość posolić i zalać winem – dusić 5 minut.

W tym czasie na osobnej patelni rozgrzać łyżkę oleju i usmażyć na nim wieprzowinę – z obu stron ok. 1,5 minuty. Mięso przełożyć do sosu i dusić 15 minut.

Śmietanę wymieszać z mąką i powoli dodawać do sosu ciągle mieszając by zgęstniał – zagotować. Przed podaniem danie ew. doprawić i posypać posiekaną natką.

Podawać z ziemniakami – ugotowanymi i obsmażonymi na maśle z dodatkiem rozmarynu.

Ziemniaki pod serowo-boczkowym beszamelem

Dobre ziemniaki nie potrzebują wiele, by stać pysznym i treściwym obiadem. W tym przypadku polane zostały serowym beszamelem i zapieczone pod grillem, i tego im właśnie było trzeba. Obiadek palce lizać!

Ziemniaki pod serow0-boczkowym beszamelem:

  • 4 bardzo duże ziemniaki,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • pęczek dymki,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1 szklanka startego sera – u mnie havarti,
  • sól,
  • pieprz,
  • gałka muszkatołowa.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach, lekko ostudzić, przekroić na połówki i ułożyć na blaszce.

Boczek drobno pokroić, cebulki dymki również (szczypior odłożyć). Na maśle usmażyć na brązowo boczek z cebulą, dodać mąkę i gdy zacznie brązowieć dodać wino i mleko – gotować ciągle mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać starty ser, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Gotowym, bardzo gęstym sosem polać połówki ziemniaków i wstawić je pod grill – zapiec na rumiano, przed podaniem posypać posiekanym szczypiorem dymki.

Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem

Pyszne! I takie proste! Na chłodne i ciemne jesienne popołudnia – ideał! Wiem – zdjęcie okropne, ale innym póki co nie dysponuję ;(

Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem:

  • 4 bardzo duże ziemniaki,
  • 2 opakowania mozzarelli,
  • 1 mała puszka kukurydzy,
  • 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
  • 4 średnie pieczarki,
  • olej rzepakowy,
  • sól,
  • pieprz,
  • suszony tymianek,
  • 8 łyżeczek gęstej śmietany.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonym wrzątku. Wystudzić i przeciąć na połówki. Połówki ułożyć na blaszce przykrytej pergaminem. Każdą połówkę posmarować gęstą śmietaną.

Na odrobince oleju usmażyć pokrojony boczek. Gdy będzie chrupiący przełożyć go do miski, a na wytopionym tłuszczyku usmażyć pokrojone drobno pieczarki. Pod koniec smażenia, grzyby doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczarki wymieszać z boczkiem, dodać odsączoną kukurydzę i ew. troszkę soli.

Gotowy farsz przełożyć na ziemniaki. Wierzch każdego ziemniaka przykryć plastrami mozzarelli. Zapiekać pod grillem, aż ser się stopi i zarumieni. Podawać na ciepło z tzatzikami lub sałatką.

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach

Duże, solidne, kaloryczne danie, świetne na nieco chłodniejszy dzień, których tego lata przecież nie brakuje. Inspiracja – Jamie.

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach:

Ziemniaki:

  • 3 duże ziemniaki,
  • oliwa,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • sól.

Wołowina:

  • 500 g mielonej wołowiny dobrej jakości,
  • 2 gałązki tymianku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 2 marchewki,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 6 łyżek sosu worcester,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 3 łyżki słodkiego sosu chili,
  • sól,
  • pieprz.

Fasolka:

  • 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
  • 1 puszka pomidorów,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 2 gałązki bazylii,
  • sól,
  • pieprz.

Dodatki:

  • sałata rzymska,
  • gęsta śmietana.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić, przekroić na połówki, wymieszać z oliwą i posiekanym rozmarynem, podpiec pod grillem na moment przed podaniem.

Na oleju rzepakowym usmażyć wołowinę z dodatkiem soli, pieprzu, listków tymianku. Gdy mięso się zarumieni dodać igiełki rozmarynu, posiekaną cebulę, zgnieciony czosnek i sos worcester. Po 5 minutach smażenia dodać drobno pokrojone marchewki, seler i łodygi natki – dusić 20 minut, na koniec dodać sos słodki chili, resztę posiekanej natki i całość doprawić.

Na innej patelni usmażyć pokrojony w paseczki boczek – na chrupko. Dodać pomidory i odcedzoną fasolę – smażyć 10 minut. Dodać ocet, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Po 5 minutach gotowe.

Wołowinę podawać z miską parującej fasolki i chrupiącymi ziemniakami. Do dania świetnie pasuje kwaśna śmietana i świeża sałata.