Potrawka piwno-wołowa z musztardową kaszą jęczmienną

piwna2Przepis odnaleziony w książce Jamiego Olivera „Gotuj zdrowo dla całej rodziny” skłonił mnie do odnalezienia w sprawdzonym mięsnym pięknego kawałka pręgi wołowej, zakupienia pysznego irlandzkiego piwa i wyszperania z szafki zachomikowanej porcji suszonych borowików. Danie wyszło pyszne, sycące i – jak zawsze – duże. I mimo, że musiałam trochę dopasować recepturę do naszych smaków i apetytów uznaję, że poniższa potrawka zasługuje na uwagę wszystkich mięsożerców. Szczególnie zimą.

Potrawka piwno-wołowa z musztardową kaszą jęczmienną Jamiego (z moimi zmianami):

  • 1 kubek kaszy jęczmiennej,
  • oliwa,
  • 1 słoiczek marynowanych złotych cebulek,
  • 1 cebula,
  • 2 marchewki,
  • 2 pędy selera naciowego,
  • kilka gałązek świeżego tymianku,
  • 1 garść suszonych borowików,
  • 500 g wołowiny – łaty lub pręgi,
  • 1 l bulionu wołowego (można też dać warzywny),
  • 1 szklanka ciemnego piwa,
  • 1 szklanka startego cheddara (lub innego żółtego sera dobrej jakości),
  • 2 łyżeczki musztardy angielskiej lub dijon,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz.

Potrawka: Na łyżce oliwy podsmażyć grubo pokrojoną cebulę, marchew, seler i odsączone małe cebulki. Dodać gałązki tymianku i smażyć warzywa ok. 10 minut. Dodać pokruszone borowiki i pokrojone w niedużą kostkę mięso. Po 2-3 minutach smażenia i mieszania dodać piwo i bulion – zagotować, zmniejszyć ogień i dusić przez minimum 1 godzinę.

Potrawkę odkryć i gotować kolejne 45 minut. Przed podaniem doprawić solą i pieprzem. Jeśli potrawka wyda się zbyt rzadka, można ją zagęścić łyżką masła zagniecioną z 2 łyżkami mąki.

Kasza: Jęczmienną kaszę wypłukać i namoczyć na pół godzinki. Następnie odlać z niej wodę, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Kaszę odcedzić, posolić, dodać ser, posiekaną natkę i musztardę – wymieszać. Podawać w towarzystwie potrawki.

piwna1

Reklamy

2 thoughts on “Potrawka piwno-wołowa z musztardową kaszą jęczmienną

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s