Azjatycka pasta z tuńczyka

Azjatycka pasta z tuńczyka (z genialnej książki „Dieta na wynos” Violi Urban – z moimi zmianami):

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
  • 1 łodyga selera naciowego lub 1 ogórek gruntowy,
  • 1 garść szczypiorku,
  • 1 łyżeczka posiekanego chili,
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu,
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego,
  • kilka kropel oleju sezamowego,
  • sól, pieprz.

W miseczce wymieszać odsączoną porządnie rybę, posiekany seler lub ogórka, szczypiorek, sezam, chili. Doprawić octem, olejem i – tylko jeśli jest taka potrzeba – solą i pieprzem (to zależy od smaku ryby). Gotowe!

Reklamy

Smoothie warzywno-owocowe – bardzo orzeźwiające

Smoothie warzywno-owocowe – bardzo orzeźwiające:

  • 1 szklanka liści szpinaku baby,
  • 2 ogórki gruntowe bez skórki,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 1 łyżeczka startego imbiru,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • 1 zielone jabłko bez skórki i gniazda,
  • 1/3 ananasa – obranego,
  • sok z 1 limonki,
  • 1 szklanka wody kokosowej o smaku ananasa (z Lidla).

Wszystkie składniki zmiksować na gładko w kielichu blendera. Podawać bardzo zimne.

Risotto ze szparagami i pieczonym czosnkiem

Risotto ze szparagami i pieczonym czosnkiem:

  • 1 szklanka ryżu arborio,
  • 1 cebula,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1/2 szklanki białego wermutu,
  • ok. 1-1,5 l bulionu warzywnego,
  • 2 łyżki masła,
  • 1/2 szklanki startego grana padano,
  • 1 główka czosnku,
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • sól, pieprz, suszony tymianek,
  • olej rzepakowy,
  • ulubione świeże zioła.

Całą, nieobraną główkę czosnku posmarować olejem, zawinąć w folię aluminiową i piec w 180 stopniach ok. 30 minut, aż zmięknie. Gdy lekko wystygnie wycisnąć miękki jak pasta czosnek z ząbków, rozgnieść i odłożyć.

W tym czasie w rondlu rozgrzać troszkę oleju i zeszklić na nim drobno pokrojone cebulę i seler. Dodać ryż, wymieszać, po minutce zalać wermutem i odparować. Zmniejszyć ogień i podlać pierwszą porcją bulionu – gotować na minimalnym ogniu często mieszając, uzupełniać płynem i tak, aż do miękkości ryżu.

W międzyczasie umyć szparagi, odłamać zdrewniałe końcówki (nie wyrzucać – można na nich ugotować bulion do wegetariańskich zup lub zamrozić i wykorzystać później). Szparagi pokroić w plasterki i zblanszować – muszą pozostać jędrne. Odcedzić.

Gdy ryż już zmięknie, wyłączyć ogień, do risotto dodać masło, ser, szparagi, upieczony czosnek, sporo soli i pieprzu, tymianek, posiekane zioła – wymieszać i przykryć. Po 5 minutach risotto jest gotowe.

Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą

(wygląda tragicznie, ale smak jest doskonały – naprawdę!)

Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą (przepis – Jamie Oliver, z moimi zmianami):

  • 2 czerwone cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku,
  • 1/2 papryczki chili (odważni mogą dać całą),
  • 2 puszki czarnej fasoli,
  • 1 liść laurowy,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 1 bagietka,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz.

Cebule, chili, kolendrę i czosnek drobno posiekać. Papryki i selera pokroić w kosteczkę.

W miseczce wymieszać składniki salsy, czyli: 1/3 cebuli, 1/2 chili, 1/2 kolendry, ocet, oliwę z oliwek, sól i pieprz – odstawić.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać resztę cebuli, czosnek, chili, papryki, seler, kolendrę, tymianek – smażyć 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać fasolę wraz z zalewą, liść laurowy i tyle wrzątku, by konsystencja odpowiadała gęstej zupie (ok. 300-400 ml). Doprawić solą i pieprzem. Gotować 20-30 minut.

Gdy zupa jest już kremowa i dobrze doprawiona, wyjąć listek laurowy, delikatnie wbić do niej jajka, przykryć i gotować jeszcze 5 minut, by białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne.

Do miseczek przełożyć po jednym jajku, porcję zupy, udekorować łyżką salsy i podawać z bagietką.

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami

Oto przepis na zwykły – niezwykły niedzielny obiad z mięsem w roli głównej. Pieczeń z szynki można przygotować w garnku rzymskim lub w zwykłym naczyniu żaroodpornym, ale co najważniejsze – trzeba użyć tylko najlepszych składników!

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami:

  • 500 g szynki wieprzowej,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 2 marchewki,
  • 1 por – biała i jasnozielona część,
  • kilka gałązek koperku,
  • kilka gałązek szałwii,
  • kilka gałązek tymianku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 liść laurowy,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 100 ml wermutu,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki masła,
  • 5 ziemniaków + masło + ulubione zioła.

W garnku rzymskim (zanurzonym wcześniej w wodzie przez 15 minut) wymieszać pokrojone marchewki, pora, seler, czosnek, świeże zioła, tworząc „materac” dla mięsa.

Szynkę umyć, osuszyć, doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką, zawinąć w plasterki boczku. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim szynkę z wszystkich stron na rumiano. Obsmażone mięso przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i wermut. Zamknąć garnek i wstawić go do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę 200 stopni i piec mięso przez ok. 1,5 godziny.

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, wymieszać z masłem i ziołami – podpiec pod grillem przed samym podaniem.

Gotową pieczeń odłożyć na bok, by odpoczęła. W tym czasie przelać do miski upieczone warzywa (bez gałązek ziół), dodać masło – zmiksować na gładko i ew. doprawić. Pieczeń pokroić w plastry.

Mięso serwować z purée i rumianymi ziemniakami.