Zupa pieczarkowo-koperkowa

Zupa pieczarkowo-koperkowa:

  • 500 g pieczarek,
  • 1 marchewka,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • 1/4 korzenia selera,
  • 1 pęczek koperku,
  • masło klarowane do smażenia,
  • sól, pieprz,
  • 3 łyżki śmietany 18%,
  • 1 szklanka drobnego makaronu – np. gwiazdek.

Pieczarki obrać i pokroić w półplasterki – usmażyć je na złoto na maśle klarowanym.

Marchew, pietruszkę i seler obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę – zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Do warzyw dodać usmażone pieczarki i makaron – gotować, aż makaron będzie al dente.

W międzyczasie odłowić pół filiżanki zupy i wymieszać ze śmietaną połączoną z solą i pieprzem. Zahartowaną śmietanę wlać do zupy i zagotować.

Przed podaniem do zupy wmieszać baaardzo dużo koperku i ew. doprawić.

Reklamy

Tortille z kurczakiem i pomidorowym ryżem

(okropne zdjęcie, ale smak super!)

Tortille z kurczakiem i pomidorowym ryżem:

  • 6 tortilli (pszennych lub pełnoziarnistych),
  • 150 g ryżu (basmati lub brązowego),
  • 500 ml soku pomidorowego,
  • 1 marchew,
  • 1 cebula,
  • 5-6 średnich pieczarek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 1 mała puszka kukurydzy,
  • 1/6 kapusty pekińskiej,
  • olej rzepakowy,
  • 2 piersi z kurczaka,
  • przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka, tymianek suszony, czosnek granulowany,
  • ew. dodatki: jogurt grecki, słodki sos chili.

Kurczaka przyprawić, posmarować odrobiną oleju i upiec w folii (żeby pozostał soczysty). Zostawić w cieple.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać posiekany czosnek i obrane, starte na tarce – pieczarki i marchew – smażyć, aż większość wody z grzybów odparuje. Dodać ryż, kukurydzę, przyprawy, sos sojowy i sok pomidorowy – wymieszać, przykryć i dusić, aż ryż zmięknie. Jeśli trzeba – dolewać gorącej wody. Na koniec skosztować i ew. dosolić.

Kapustę posiekać, kurczaka pokroić w paseczki, tortille odgrzać na patelni.

Na tortillach układać warstwy ryżu, kurczaka, kapusty – zwijać i zajadać od razu, lub dodatkowo usmażyć na patelni grillowej. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Marchewkowe naleśniki z masłem orzechowym i grillowanym halloumi

Źródło: klik. Troszkę pozmieniałam…

Marchewkowe naleśniki z masłem orzechowym i grillowanym halloumi:

  • 150 g mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 400 ml soku marchewkowego (jednodniowego),
  • 3 łyżki topionego masła klarowanego lub oleju rzepakowego,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • łyżeczka tartego imbiru.

Dodatki:

  • 1 opakowanie halloumi,
  • 1 mała marchewka,
  • 1 mango,
  • 1/2 granatu,
  • 1 garść pistacji,
  • masło orzechowe,
  • balsamico do dekoracji,
  • natka pietruszki lub kolendra do dekoracji.

Składniki ciasta porządnie wymieszać trzepaczką i wstawić na 30 minut do lodówki. Następnie smażyć naleśniki z obu stron na złoto.

Halloumi grillować z obu stron. Marchew obrać i pokroić we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Mango obrać i pokroić w paseczki, z połówki granatu wyjąć ziarenka. Pistacje obrać i posiekać. Natkę lub kolendrę umyć i posiekać.

Gorące naleśniki podawać z masłem orzechowym i pozostałymi dodatkami.

Pieczony filet z pstrąga z warzywami i chrzanowym sosem

Pieczony filet z pstrąga z warzywami i chrzanowym sosem:

  • 3 porcje fileta z pstrąga tęczowego (może też być łosoś),
  • 2-3 marchewki,
  • 1 mały brokuł,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 3 małe ziemniaki,
  • 1/2 limonki,
  • 1 mały jogurt naturalny gęsty (może być grecki),
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu z wasabi ze słoiczka,
  • 1 garść świeżej mięty,
  • do smaku: sól, pieprz (może być cytrynowy),
  • olej rzepakowy do posmarowania naczynia.

Sos: jogurt wymieszać z chrzanem, łyżeczką soku z limonki, solą i pieprzem – odstawić do przegryzienia.

Ryba: filety umyć, osuszyć, wyjąć ości, jeśli jakieś są, ułożyć skórą do dołu w naczyniu do zapiekania posmarowanym olejem. Przyprawić solą, pieprzem, sokiem z limonki. Pstrąga wstawić pod rozgrzany grill – piec 15 minut, aż ryba przestanie być surowa.

Warzywa: ziemniaki obrać, przekroić na połówki, wrzucić do posolonego wrzątku i gotować. Po 2-3 minutach dodać obrane i pokrojone w grube plastry marchewki. Po 5-6 minutach dodać różyczki brokuła i gdy wszystkie warzywa będą już ugotowane, ale nadal jędrne, dodać groszek, żeby się zagrzał. Warzywa odcedzić.

Pstrąga podawać z parującymi warzywami, posiekaną miętą, cząstkami limonki i chrzanowym sosem.

Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką

Ponownie Jamie. Ponownie Azja.

Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką (z moimi zmianami):

  • 4 udka z kurczaka – bez skóry i kości,
  • 2 czubate łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1/2 ananasa,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 1 łyżka octu z białego wina,
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej,
  • 1 opakowanie makaronu jajecznego – noodli,
  • 1 puszka czarnej fasoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 chili,
  • 1 pęczek kolendry,
  • 3-4 łyżki sezamu,
  • sól,
  • pieprz.

Mięso wymieszać z połową przyprawy 5 smaków, solą i pieprzem – odstawić na kwadrans. Kurczaka usmażyć na odrobinie oleju, z wszystkich stron na złoto-brązowo, pod koniec polać miodem i skarmelizować. Wyłączyć ogień i trzymać w cieple.

W międzyczasie makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu i odcedzić.

Ananasa pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet i skrobię. Cebulę, czosnek, chili i marchew obrać i pokroić – w cienkie piórka i w zapałki. W woku rozgrzać trochę oleju i wrzucić warzywa – smażyć na dużym ogniu, aż zmiękną, ale nadal będą jędrne. Pod koniec smażenia dodać ananasa, przygotowaną zalewę octową i makaron – wymieszać i przykryć – dusić 5 minut, aż sos zgęstnieje, a wszystkie smaki się przegryzą. Ew. dodać sosu sojowego.

Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Fasolę odcedzić i porządnie wypłukać, wrzucić na patelnię z resztą przyprawy 5 smaków – smażyć często mieszając, aż fasolka popęka i zrobi się chrupiąca.

Makaron z warzywami w sosie podawać z wyjętym z ciepła, pokrojonym w paski kurczakiem. Danie posypać fasolką, uprażonym sezamem i listkami kolendry.