Oszukiwana sałatka cesarska z kalafiorem i grzankami!

Zawsze uważałam, że sałatką nie można się najeść. Sałata, trochę warzywek, oliwa – pycha, ale po godzince można by zjeść coś konkretnego. Zdanie zmieniłam dopiero wtedy, gdy nauczyłam się przyrządzać i jeść sałatki w stylu Jamie’go. W nich zawsze znajdzie się miejsce na coś konkretnego – kurczaka, rybę, ziemniaki, na pyszne warzywa i owoce, aromatyczne zioła i łączący wszystko dressing. Taką wczesnowiosenną sałatkę serwuję też dzisiaj – można ją nazwać cesarską, choć brak w niej anchois. Jest naprawdę wspaniała 🙂

Oszukiwana sałatka cesarska z kalafiorem i grzankami:

• 2 piersi z kurczaka,
• 2 kromki razowego chleba (może być czerstwy),
• 1 cytryna,
• 3/4 szklanki startego grana padano,
• 4 czubate łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka musztardy dijon,
• 1 łyżeczka sosu worcester,
• 1 łyżka białego octu winnego,
• oliwa extra vergine,
• oliwa,
• 1 czerwona cebula,
• 1/2 małego kalafiora,
• 1 sałata rzymska,
• 1 gałązka rozmarynu,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• sól,
• pieprz.

W miseczce wymieszać grana padano i skórkę startą z cytryny. Dodać jogurt, musztardę, sos worcester, sok z 1/2 cytryny, ocet, 2 łyżki oliwy extra vergine i sporo soli – wymieszać.

Do dużej miski wrzucić pokrojoną w cieniutkie piórka cebulę i zalać ją dressingiem – wymieszać. Na wierzchu położyć warstwę posiekanej sałaty i pokrojonego w cienkie plasterki kalafiora (oczywiście wcześniej umytych i osuszonych).

Kurczaka posypać solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu – porządnie wklepać przyprawy. Filety przykryć folią i rozbić wałkiem tak, by wszędzie miały tę samą grubość. Na patelni rozgrzać oliwę i na niej usmażyć kurczaka na złotobrązowo z obu stron. Mięso odłożyć, a na tej samej patelni usmażyć pokrojony w kosteczkę chleb posypany czosnkiem.

Warzywa przed podaniem wymieszać z cebulą i dressingiem. Na porcjach sałatki ułożyć pokrojonego w paseczki kurczaka i posypać grzankami i dodatkowym serem. Udekorować łódeczką cytryny.