Jak zrobić domowy ketchup?

KetchupNależę do osób, które z ketchupem zjedzą prawie wszystko. Mam swoje ulubione marki, zwracam uwagę na skład kupowanego ketchupu, więc przynajmniej mam czyste sumienie, gdyż „wiem, co jem”. W tym roku po raz pierwszy zdecydowałam się zrobić domowy ketchup. Przeszukałam blogosferę i sugerując się kilkoma najciekawszymi przepisami, połączyłam kilka pomysłów, dodałam jak zwykle coś od siebie i tak oto powstał wspaniały domowy pikantny ketchup, a dokładniej 8 słoiczków tegoż ketchupu. W zasadzie sos robił się sam, troszkę to trwało, ale mimo to, myślę, że warto. Tym bardziej, że pomidory malinowe są teraz i pyszne i tanie.

Domowy pikantny ketchup z suszonymi śliwkami:

  • 3 kg pomidorów malinowych,
  • 70 ml octu spirytusowego,
  • 180 g brązowego cukru muscovado,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1/2 świeżego chili (można dać całe),
  • 5-6 suszonych śliwek,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu,
  • 1 łyżka ziarenek gorczycy,
  • 4 goździki,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • po 1 łyżce suszonych: tymianku, bazylii, oregano,
  • 3-4 ząbki czosnku.

Pomidory umyć, obrać i pokroić byle jak, włożyć do dużego gara i gotować, aż zmiękną i puszczą soki. Dodać posiekaną cebulę, chili, paprykę, czosnek i śliwki – gotować, aż zmiękną. Wszystko dokładnie zblendować, a następnie dodać cukier, ocet i roztarte w moździerzu przyprawy i zioła. Ketchup redukować (gotować bez przykrycia) na malutkim ogniu przez ok. 2 godziny, często mieszając. Jeszcze gorący przełożyć do sterylnych słoiczków lub butelek, zakręcić i ustawić do góry dnem do ostygnięcia. Gotowe!

 

3 thoughts on “Jak zrobić domowy ketchup?

  1. Pingback: Ekspresowy sos bbq | Kultura Kulinarna

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s