Krem z białych warzyw

Czasami im prościej, tym lepiej, a w taką pogodę jak dziś (szaro, buro i ponuro) chyba nikt nie pogardzi talerzem gorącego kremu warzywnego pachnącego tymiankiem i chrupiącymi grzankami czosnkowymi. Mniam…

Krem z białych warzyw:

• 1 mały korzeń selera lub 1/2 dużego,
• 2 korzenie pietruszki,
• 1 por – biała część,
• 1 duży ziemniak,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• ok. 1 i 1/2 l bulionu warzywnego,
• 1 liść laurowy,
• pieprz,
• sól,
• 2-3 łyżki śmietany 18%,
• bagietka lub kajzerki,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki miękkiego masła,
• natka pietruszki do dekoracji.

Na maśle klarowanym zeszklić posiekanego w półplasterki pora. Po 2-3 minutach dodać obrane i pokrojone w kosteczkę – selera, pietruszkę i ziemniaka. Smażyć 5 minut często mieszając. Dodać tymianek i liść laurowy oraz bulion – przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie. Wyłowić liść laurowy, a zupę zmiksować na gładki krem – doprawić solą, pieprzem i zabielić śmietaną – zagotować i już. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Miękkie masło wymieszać ze zgniecionym czosnkiem i posmarować nim kromki z bagietki lub przekrojone na pół kajzerki – zapiec pod grillem i podawać na gorąco z zupą.

Reklamy

Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem

Pyszne! I takie proste! Na chłodne i ciemne jesienne popołudnia – ideał! Wiem – zdjęcie okropne, ale innym póki co nie dysponuję ;(

Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem:

• 4 bardzo duże ziemniaki,
• 2 opakowania mozzarelli,
• 1 mała puszka kukurydzy,
• 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
• 4 średnie pieczarki,
• olej rzepakowy,
• sól,
• pieprz,
• suszony tymianek,
• 8 łyżeczek gęstej śmietany.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonym wrzątku. Wystudzić i przeciąć na połówki. Połówki ułożyć na blaszce przykrytej pergaminem. Każdą połówkę posmarować gęstą śmietaną.

Na odrobince oleju usmażyć pokrojony boczek. Gdy będzie chrupiący przełożyć go do miski, a na wytopionym tłuszczyku usmażyć pokrojone drobno pieczarki. Pod koniec smażenia, grzyby doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczarki wymieszać z boczkiem, dodać odsączoną kukurydzę i ew. troszkę soli.

Gotowy farsz przełożyć na ziemniaki. Wierzch każdego ziemniaka przykryć plastrami mozzarelli. Zapiekać pod grillem, aż ser się stopi i zarumieni. Podawać na ciepło z tzatzikami lub sałatką.

Kolorowa sałatka z kurczakiem, brzoskwiniami i bulgurem

Obłęd! Taka pyszna, że mogłabym ją jeść codziennie. Ale – co najważniejsze – brzoskwinie muszą być ultra słodkie i dojrzałe! A jakie to było cudne na drugi dzień, w lunchboxie!!!

Kolorowa sałatka z kurczakiem, brzoskwiniami i bulgurem:

• 1 szklanka bulguru,
• 2 piersi z kurczaka,
• 2 dojrzałe brzoskwinie,
• 1 łyżeczka octu z białego wina,
• 3 łyżki oliwy,
• sok i skórka z 1 cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
• 1 łyżeczka musztardy dijon,
• 2 garści świeżych ziół (bazylii, mięty, tymianku, koperku – do wyboru),
• listki bazylii do dekoracji,
• kilkanaście orzechów pekan,
• 100 g sera feta,
• sól,
• pieprz,
• mieszanka suszonych ziół – np. śródziemnomorskich,
• olej rzepakowy do smażenia.

Bulgur ugotować wg instrukcji na opakowaniu doprawiając go solą.

Kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół (by powstały 4 kotlety) przyprawić solą, pieprzem i ew. ulubioną mieszanką suszonych ziół. Rozgrzać olej i usmażyć na nim kurczaka z obu stron na ciemnozłoto. Odstawić na 3 minutki, by mięso odpoczęło.

W słoiczku wymieszać dressing – ocet, oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekany czosnek, cukier, musztardę, sól i pieprz.

Orzechy uprażyć. Brzoskwinie obrać, wypestkować i pokroić w kliny. Bulgur wymieszać z posiekanymi świeżymi ziołami i połową dressingu.

Na półmisku ułożyć warstwę bulguru, a na niej pokrojonego w paseczki rumianego kurczaka, brzoskwinie, orzechy, pokruszoną fetę. Danie polać resztą dressingu i udekorować bazylią. Gotowe!

 

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach

Duże, solidne, kaloryczne danie, świetne na nieco chłodniejszy dzień, których tego lata przecież nie brakuje. Inspiracja – Jamie.

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach:

Ziemniaki:

• 3 duże ziemniaki,
• oliwa,
• 1 gałązka rozmarynu,
• sól.

Wołowina:

• 500 g mielonej wołowiny dobrej jakości,
• 2 gałązki tymianku,
• 1 czerwona cebula,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 2 gałązki rozmarynu,
• 4 ząbki czosnku,
• 6 łyżek sosu worcester,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 3 łyżki słodkiego sosu chili,
• sól,
• pieprz.

Fasolka:

• 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 łyżka czerwonego octu winnego,
• 2 gałązki bazylii,
• sól,
• pieprz.

Dodatki:

• sałata rzymska,
• gęsta śmietana.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić, przekroić na połówki, wymieszać z oliwą i posiekanym rozmarynem, podpiec pod grillem na moment przed podaniem.

Na oleju rzepakowym usmażyć wołowinę z dodatkiem soli, pieprzu, listków tymianku. Gdy mięso się zarumieni dodać igiełki rozmarynu, posiekaną cebulę, zgnieciony czosnek i sos worcester. Po 5 minutach smażenia dodać drobno pokrojone marchewki, seler i łodygi natki – dusić 20 minut, na koniec dodać sos słodki chili, resztę posiekanej natki i całość doprawić.

Na innej patelni usmażyć pokrojony w paseczki boczek – na chrupko. Dodać pomidory i odcedzoną fasolę – smażyć 10 minut. Dodać ocet, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Po 5 minutach gotowe.

Wołowinę podawać z miską parującej fasolki i chrupiącymi ziemniakami. Do dania świetnie pasuje kwaśna śmietana i świeża sałata.

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami

Oto przepis na zwykły – niezwykły niedzielny obiad z mięsem w roli głównej. Pieczeń z szynki można przygotować w garnku rzymskim lub w zwykłym naczyniu żaroodpornym, ale co najważniejsze – trzeba użyć tylko najlepszych składników!

Pieczeń z szynki z warzywnym purée i ziemniakami:

• 500 g szynki wieprzowej,
• kilka plasterków wędzonego boczku,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 2 marchewki,
• 1 por – biała i jasnozielona część,
• kilka gałązek koperku,
• kilka gałązek szałwii,
• kilka gałązek tymianku,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 liść laurowy,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• sól,
• pieprz,
• 100 ml wermutu,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżki masła,
• 5 ziemniaków + masło + ulubione zioła.

W garnku rzymskim (zanurzonym wcześniej w wodzie przez 15 minut) wymieszać pokrojone marchewki, pora, seler, czosnek, świeże zioła, tworząc „materac” dla mięsa.

Szynkę umyć, osuszyć, doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką, zawinąć w plasterki boczku. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim szynkę z wszystkich stron na rumiano. Obsmażone mięso przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i wermut. Zamknąć garnek i wstawić go do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę 200 stopni i piec mięso przez ok. 1,5 godziny.

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, wymieszać z masłem i ziołami – podpiec pod grillem przed samym podaniem.

Gotową pieczeń odłożyć na bok, by odpoczęła. W tym czasie przelać do miski upieczone warzywa (bez gałązek ziół), dodać masło – zmiksować na gładko i ew. doprawić. Pieczeń pokroić w plastry.

Mięso serwować z purée i rumianymi ziemniakami.