Zapiekanka z kurczaka „bij i wiej”

Tylko troszkę pokombinowałam z recepturą Jamie’go na zabójczo pysznego i bajecznie prostego kurczaka. Tu odjęłam, tam dodałam, tutaj zamieniłam i wyszło! Przepis jest rewelacyjny w każdej sytuacji, gdy w lodówce niewiele składników, czasu mało, a smaczny i konkretny obiad podać trzeba. Pomysł pochodzi z książki „Gotuj sprytnie jak Jamie”.

Zapiekanka z kurczaka „bij i wiej”:

• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych,
• 2 czerwone cebule,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 żółtej papryki,
• 4 udka z kurczaka – bez skóry i kości,
• 5-6 ząbków czosnku,
• kilka gałązek świeżego tymianku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• sól,
• pieprz.

Do naczynia żaroodpornego wrzucić pokrojone na połówki pomidorki, obrane i pokrojone w ćwiartki cebule, grubo pokrojoną paprykę (bez gniazda nasiennego), osuszone udka, ząbki czosnku z łupinami – lekko zmiażdżone nożem. Wszystko posypać wędzoną papryką, listkami tymianku, solą i pieprzem; skropić oliwą i octem – wymieszać rękami i rozłożyć równomiernie w naczyniu tak, by kurczak nie był przykryty warzywami. Naczynie przykryć folią lub pokrywą i wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 1 godziny, czasem mieszając i polewając kurczaka sokami z naczynia. Pod koniec pieczenia danie odkryć, by mięso się zarumieniło. Gotowego kurczaka podawać np. z ziemniaczanym puree z koperkiem i gotowanymi brokułami.