Pierogi z bryndzą – obłędne!

To był błąd, by brać się za lepienie tych pierogów w środku tygodnia…. Po całym dniu w pracy spędziłam jednak kilka godzin w kuchni, ponieważ nie lubię odwoływać tego, co sobie raz zaplanuję (szczególnie jeśli chodzi o kulinaria). Na szczęście efekt starań wynagrodził wszelkie trudy. Przygotowane wg poniższego przepisu (źródło) pierogi z bryndzą były wyśmienite. Jednakże następnym razem przyrządzę je sobie na spokojnie w weekend i Wam też to zalecam 🙂

Pierogi z bryndzą (z moimi zmianami):

• 750 g ziemniaków,
• ok. 250 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 250 g bryndzy,
• 50 g masła,
• 150 g boczku,
• 1 cebula,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka gęstej śmietany,
• szczypiorek,
• sól,
• pieprz.

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Przestudzić, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub przepuścić przez praskę.

Odważyć 150 g ziemniaków, dodać masło, bryndzę, trochę posiekanego szczypiorku i śmietanę. Farsz dokładnie wymieszać, ewentualnie dodać sól i pieprz do smaku.

Do reszty ziemniaków dodać mąkę, jajko, posolić i wyrobić ciasto nadające się do lepienia pierogów (nie może być zbyt rzadkie ani lepkie). Zostawić ciasto, aby chwilę odpoczęło. Rozwałkować na grubość ok. 2 mm, wykroić z ciasta kółka. Na każde kółko położyć kulkę farszu, złożyć kółko na pół i zlepić brzegi ciasta w kształt pierogów.  Pierogi gotować w osolonej wodzie ok. 5 minut od momentu wypłynięcia.

Pierogi podawać na gorąco, okraszone skarmelizowanym na odrobinie oleju boczkiem z cebulą i posypane szczypiorkiem.