Tarta ze szparagami i bryndzą

Tarta ze szparagami i bryndzą:

Ciasto:

  • 300 g mąki,
  • 170 g masła,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 3 łyżki zimnej wody,
  • listki z 1 gałązki tymianku,
  • 1 żółtko.

Farsz:

  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 150 g bryndzy,
  • 1/2 słoiczka czarnych oliwek,
  • 2 małe lub 1 duża czerwona cebula,
  • 300 ml kremówki,
  • 4 jajka,
  • olej rzepakowy,
  • ulubione zioła – posiekane,
  • sól, pieprz, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa.

Składniki ciasta zagnieść, rozwałkować, wypełnić ciastem spód i boki formy na tartę, podziurkować widelcem i schłodzić 30 minut. Wstawić do pieca nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 10-15 minut na złoto.

W tym czasie umyć szparagi, odłamać zdrewniałe końcówki, ale ich nie wyrzucać! (można na nich ugotować boski bulion do warzywnych zup, można też zamrozić i wykorzystać innym razem). Szparagi pokroić w plasterki i podsmażyć na odrobinie oleju – mają lekko zmięknąć. Szparagi można też zblanszować i odcedzić. W misce roztrzepać jajka z kremówką, bryndzą, ziołami i przyprawami.

Na podpieczony kruchy spód przełożyć szparagi, dodać pokrojone oliwki i posiekane w cieniutkie piórka cebule, zalać masą jajeczną.

Piec przez ok. 20 minut z termoobiegiem – masa ma się ściąć i zarumienić. Podawać z sałatką.

Reklamy

Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech (przepis http://www.mojewypieki.com, z moimi zmianami):

Ciasto:

  • 400 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego, rozmrożonego, odcedzonego,
  • 3 jajka,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego,
  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki soku i skórka z cytryny.

Krem:

  • 250 ml zimnej śmietany 36%,
  • 200 g zimnego mascarpone,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • odrobina skórki z cytryny.

Do dekoracji:

  • pestki granatu,
  • borówki.

Jajka ubić z cukrem aż masa zbieleje.  Powoli dodać olej, następnie szpinak, sok i skórkę z cytryny. Gdy składniki się połączą wyłączyć mikser. Dodać mąkę i proszek – wymieszać bardzo delikatnie szpatułką. Ciasto przelać do posmarowanej olejem formy (małej tortownicy lub keksówki lub formy na babkę). Piec ok. 40 minut w 170 stopniach – do suchego patyczka. Ciasto wystudzić, wyjąć z formy.

Śmietanę ubić, na koniec dodając cukier puder, mascarpone i skórkę z cytryny – masa musi być sztywna.

Z ciasta ściąć wypukły wierzch i pokruszyć go do miseczki. Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty. Na dolnym blacie rozsmarować niemal cały krem, przykryć drugim blatem i posmarować resztą kremu. Wierzch posypać zielonymi okruchami tworząc efekt mchu. Udekorować pestkami granatu i borówkami. Schłodzić.

Tarta z botwinką i cheddarem

Tarta z botwinką i cheddarem (przepis z Lidla, z moimi zmianami):

Ciasto:

  • 120 g mąki pszennej,
  • 20 g mąki gryczanej,
  • 50 g schłodzonego masła,
  • 30 g startego cheddara,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka soli.

Farsz:

  • 1 pęczek botwinki,
  • 2 łyżki octu jabłkowego,
  • 1 por – biała część,
  • 2 łyżki oleju,
  • 300-400 g ricotty,
  • 1 ząbek czosnku – starty,
  • skórka i sok z 1 limonki,
  • 2-3 gałązki świeżego tymianku – same listki,
  • 60 g wyłuskanych pistacji – posiekanych,
  • 2 jajka,
  • 70 g startego cheddara,
  • sól, pieprz,
  • listki mięty i rzeżucha do dekoracji.

Składniki ciasta szybko zagnieść, wylepić nim formę na tartę, podziurkować widelcem i schłodzić 30 minut. Wstawić do rozgrzanego do 200 stopni pieca na ok. 15 minut.

Botwinkę umyć, posiekać drobno (ja ograniczyłam się do liści, łodyg i 1 buraczka), wrzucić do gotującej się wody, dodać ocet i wymieszać. Wyłączyć ogień i zostawić na kilka minut, potem odcedzić.

Por pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju.

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki farszu, doprawić solą i pieprzem.

Gdy kruchy spód się zezłoci i przestanie być surowy na środku należy wyjąć go z pieca i rozsmarować na całej powierzchni farsz. Zapiekać z termoobiegiem jeszcze przez 20-25 minut.

Przed pokrojeniem tartę można chwilkę wystudzić i udekorować miętą i rzeżuchą. Podawać z świeżą sałatką.

Inna pizza i trzy proste sałatki

Inna pizza i trzy proste sałatki (przepis Jamie Oliver, z moimi zmianami):

Pizza:

  • 1 kubek mąki pszennej,
  • 1/2 kubka letniej wody,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 szczypta soli,
  • 1/2 puszki pomidorów,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kilka plastrów salami dobrej jakości,
  • kilka gałązek bazylii,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • 1 mozzarella,
  • 2-3 łyżki startego grana padano,
  • dodatkowo: oregano, czarnuszka, sól, pieprz.

Sałatka nr 1:

  • rukola,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • oliwa,
  • sól, pieprz.

Sałatka nr 2:

  • 1 opakowanie mini mozzarelli,
  • 2 łyżki bazyliowego pesto,
  • skórka z 1/2 cytryny,
  • kilka listków bazylii,
  • sól, pieprz.

Sałatka nr 3:

  • pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki (ja dodałam jeszcze 1 żółtego pomidora – obranego – dla koloru),
  • dużo liści bazylii,
  • 1 posiekany ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • 1 łyżeczka balsamico,
  • 2-3 marynowane papryczki pepperoni – posiekane,
  • sól, pieprz.

Mąkę wymieszać z wodą, sola i proszkiem do pieczenia – zagnieść ciasto. Dużą patelnię nadającą się do zapiekania posmarować oliwą i wstawić na ostry ogień. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim patelnię. Zmiksować sos z pomidorów, czosnku, bazylii, octu, soli. Sos rozsmarować na cieście. Na pizzy ułożyć porwaną mozzarellę, salami, posypać przyprawami i grana padano – wstawić pod rozgrzany do czerwoności grill w piekarniku – piec aż brzegi ciasta się zarumienią, a ser rozpuści.

Składniki sałatek wymieszać w osobnych miseczkach.

Jogurtowe ciasto ryżowe z truskawkami

Jogurtowe ciasto ryżowe z truskawkami:

  • 300 g mąki ryżowej,
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 300 g jogurtu naturalnego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 jajka,
  • 120 g cukru,
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
  • 1 łyżka esencji waniliowej,
  • ok. 2 szklanki mrożonych truskawek,
  • cukier puder do dekoracji.

W misce wymieszać suche składniki ciasta, dodać mokre (poza truskawkami) i szybko zmiksować. Masę przelać do małej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na wyrównanym wierzchu ułożyć truskawki. Piec w 180 stopniach przez ok. 30-35 minut (do suchego patyczka). Wystudzić i posypać cukrem pudrem.