Burgery wieprzowe z rabarbarowym ketchupem

wieprzoweDwa wnioski: po pierwsze – wieprzowe burgery są równie dobre, jak wołowe (moim zdaniem), po drugie – ketchup rabarbarowy to do nich idealny dodatek. Przepis Jamie’go.

Burgery wieprzowe z rabarbarowym ketchupem (z moimi zmianami):

  • 500 g mielonej wieprzowiny z szynki lub łopatki,
  • 1 cebula,
  • olej rzepakowy,
  • listki z 8 gałązek tymianku,
  • 4 bułki z ziarnami, sezamem – lub inne ulubione,
  • 8 listków sałaty rzymskiej,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • 2 łyżki octu ryżowego.

Ketchup rabarbarowy:

  • 700 g rabarbaru,
  • 1 cebula,
  • 120 ml octu jabłkowego,
  • 70 g cukru muscovado,
  • 1 puszka pomidorów,
  • 1 laska cynamonu,
  • 1 liść laurowy,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 5 ziaren pieprzu syczuańskiego,
  • 2 goździki,
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy,
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry,
  • 1/2 łyżeczki grubej soli.

Ketchup: wszystkie przyprawy poza solą i cynamonem zawinąć w gazę i szczelnie zawiązać. Do garnka wrzucić wszystkie pozostałe składniki ketchupu (pokrojoną cebulę i rabarbar, pomidory, cukier, ocet, sól, cynamon) plus przyprawy w gazie – gotować godzinę. Przyprawy i cynamon wyjąć, a ketchup zmiksować na gładko.

Cebula: czerwoną cebulę posiekać w bardzo cienkie piórka. Do miseczki z cebulą dodać ocet ryżowy, cukier i trochę soli – delikatnie ugnieść i odstawić na kwadrans.

Burgery: posiekaną cebulkę zeszklić na odrobinie oleju. W misce wymieszać mięso, cebulę, tymianek, sól i pieprz. Uformować cztery kotleciki i usmażyć na oleju (5 minut z każdej strony). Nadmiar tłuszczu osączyć na ręczniku papierowym.

W podgrzanych bułeczkach ułożyć sałatę, burgery, cebulę, ketchup. Gotowe!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s