Jabłkowe tiramisu

Szybciutki deser w pucharkach. Jesienny.

Jabłkowe tiramisu:

  • 250 g mascarpone,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 opakowanie ciasteczek zbożowych (u mnie gryczano-jaglane z chia),
  • prażone jabłka z cynamonem (najlepsze są przyniesione z własnej piwnicy, ale kupić też można).

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na kogiel-mogiel. Dodać serek i ubić nieco mikserem. Ciasteczka rozbić tłuczkiem lub rozdrobnić w robocie kuchennym, oszczędzając trzy połówki do dekoracji.

W trzech pucharkach ułożyć warstwy jabłek, serka i ciasteczek. Wierzch udekorować połówkami ciasteczek. Schłodzić.

Reklamy

Szwedzkie cynamonowe bułeczki

Od dawna za mną chodziły. Ich przygotowanie nie należy do łatwych i jest bardzo czasochłonne, ale warto. Przynajmniej raz na jakiś czas 🙂 Źródło przepisu – klik. Przepis zmodyfikowałam tylko odrobinkę, no i nie zwinęłam tak ładnie 😦

Szwedzkie cynamonowe bułeczki:

Zaczyn:

  • 100 g mąki,
  • 1 płaska łyżeczka suszonych drożdży,
  •  120 ml ciepłego mleka.

Ciasto właściwe:

  • cały zaczyn,
  • 600 g mąki,
  • 2 jajka,
  • 1 płaska łyżeczka drożdży,
  • 220 ml ciepłego mleka,
  • 100 g zimnego masła,
  • 80 g brązowego cukru,
  • ½ łyżeczki soli.

Masa:

  • 200 g miękkiego masła,
  • 3 łyżki cynamonu,
  • 10 łyżek brązowego cukru.

oraz

  •  1 jajko i 2 łyżki mleka.

Na 3 godziny przed rozpoczęciem zagniatania ciasta przygotować zaczyn. Wymieszać mąkę, drożdże i mleko. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.

Na pół godziny przed zagniataniem wyjąć masło z lodówki.  Wymieszać zaczyn, mąkę, drożdże, cukier, sól i roztrzepane widelcem jajka i zagnieść ciasto. Wlewać mleko aż ciasto będzie jednolite, nieco klejące (moje było bardzo klejące, więc dosypałam ciut więcej mąki). Do ciasta dodawać małe kostki masła cały czas zagniatając. Gdy masło zostanie wchłonięte przez ciasto, masę należy przykryć i odstawić na 2 godziny.

Przygotować masę cynamonową. Pomieszać ze sobą masło, cynamon i brązowy cukier, aż stworzą jednolitą masę.

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, aby opadło i rozwałkować na lekko podsypanym mąką blacie. Posmarować ciasto połową masy cynamonowej na całej długości i złożyć je na pół, zamykając masę w środku. Ponownie rozwałkować, posmarować resztą masy i złożyć na pół. Rozwałkować.

Pokroić ciasto na 16 długich pasów. Paski uformować tak jak na tym filmiku: https://www.youtube.com/watch?v=SDUPwKTEdlc

Ja tak nie umiałam, więc wyszło jak wyszło 😉

Ułożyć uformowane drożdżówki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika, zachowując kilkucentymetrowe odstępy, bo mocno urosną. Przykryć bułeczki ściereczką i odstawić na 30 minut. Wyrośnięte drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach, aż mocno zbrązowieją. Ciastka studzić na kratce. Są świetne na ciepło 🙂

Ciasteczka czekoladowe z mąki żytniej z wiśniami i pekanami :D

zytnie-ciastka2W przypadku tego przepisu muszę tylko wszystkich ostrzec – na jednym ciastku się nie skończy! Nie ma szans… 🙂 Źródło – Jamie.

Ciasteczka czekoladowe z mąki żytniej z wiśniami i pekanami:

  • 225 g gorzkiej czekolady,
  • 125 g masła,
  • 250 g cukru muscovado,
  • 3 jajka,
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 150 g mąki żytniej,
  • 25 g kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki kardamonu,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżki mleka,
  • 100 g suszonych wiśni,
  • 100 g posiekanych orzechów pekan,
  • 1 szczypta soli.

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej – wystudzić. Cukier zmiksować z jajkami i wanilią – masa ma zgęstnieć i nabrać jasnej barwy. Dodać czekoladę z masłem i dalej miksować. Dodać mąkę, kakao, proszek, mleko, kardamon, cynamon i sól. Gdy składniki się połączą odstawić mikser, dodać wiśnie i pekany – wymieszać ciasto szpatułką. Masę schłodzić przez godzinę w lodówce.

Dwie blachy wyłożyć pergaminem, a piec rozgrzać do 180 stopni. Na blaszkach ułożyć dużą łyżką porcje ciasta, pozostawiając między nimi odstęp. Zwilżonymi dłońmi uformować z porcji ciasta w miarę okrągłe placuszki. Ciastka piec ok. 12 minut.

Ciastka wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Są cudowne na ciepło, na zimno, z mlekiem, same, na drugi i trzeci dzień. Właściwie można je jeść bez końca – na śniadanie, obiad i kolację.

zytnie-ciastka1

Bananowa granola z pestkami dyni i nie tylko

granola1Na rynku jest coraz więcej smacznych i zdrowych płatków śniadaniowych, musli i granoli. Ale wiadomo – domowa wersja jest zawsze najlepsza. Skład swojej oparłam na recepturze z książki „My new roots”, choć z pewnością moja granola nie jest tak optymalnie ekstra ultra zdrowa, wegańska i ekologiczna jak ta, którą stworzyła Sarah Britton. Cóż – daleko mi do ekstremy 😉 Mimo to – zapraszam.

Bananowa granola z pestkami dyni i nie tylko:

  • 1/3 kubka masła klarowanego,
  • 3 bardzo dojrzałe banany,
  • 1/2 kubka syropu klonowego,
  • 3 kubki płatków owsianych górskich,
  • 1 kubek płatków orkiszowych,
  • 1 kubek pestek dyni,
  • 1/2 kubka pestek słonecznika,
  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1 kubek orzechów włoskich – posiekanych.

Masło stopić i wymieszać je z syropem klonowym i zmiksowanymi bananami.

W bardzo dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, do nich dodać mokre i wymieszać. Granolę rozsmarować na blaszce wyłożonej pergaminem – mocno docisnąć.

Piec w 180 stopniach (z termoobiegiem) przez 20 minut, następnie granolę połamać łopatką i poodwracać większe kawałki, by całość ponownie wstawić do piekarnika. Po 5 minutach duże kawałki połamać na drobniejsze i znów piec. Wszystko powinno zająć ok. 30-40 minut (ja jeszcze na koniec włączyłam termoobieg i 100 stopni, by granola się wysuszyła).

Blaszkę z granolą zostawić na wierzchu, by całkiem wyschła przed wsypaniem jej do słoika. Zajadać na sucho, z mlekiem lub z jogurtem i owocami.

granola2

Wiśniowe oponki na śniadanie

oponki1Dla fanów francuskich grzanek, którzy mają ochotę na coś ciut bardziej szalonego, ale równie pysznego. Inspiracja – Jamie.

Wiśniowe oponki na śniadanie:

  • 100 g suszonych wiśni,
  • 100 g mąki pszennej razowej,
  • 100 g mąki pszennej zwykłej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 30 g mielonych migdałów,
  • 1 szczypta soli,
  • 70 ml wody,
  • 1 jajko,
  • masło klarowane do smażenia,
  • do podania: jogurt, wiśnie w syropie, cynamon, miód.

Zmiksować suszone wiśnie z mąkami, proszkiem, migdałami, jajkiem, solą i wodą. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując je mąką. Ciasto rozwałkować na placek grubości ok. 2 cm. Dużą szklanką wykroić kółka, a w nich za pomocą kieliszka mniejsze kółeczka. Skrawki ciasta zagniatać i wałkować, a następnie wykrawać kolejne oponki, aż do wyczerpania ciasta.

Przygotowane oponki wrzucić na wrzącą wodę i gotować 5 minut, w połowie czasu odwracając je na drugą stronę. Oponki wyłowić. W dużej patelni rozgrzać masło klarowane i na nim usmażyć oponki z obu stron, aż będą chrupiące i rumiane (w sumie ok. 10 minut).

Usmażone oponki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i nałożyć na talerze. Podawać z jogurtem, miodem, wiśniami w syropie i cynamonem.

oponki2