Wiosenny quiche ze szparagami i nie tylko :)

Sezon na szparagi trwa w najlepsze, ale zanim się obejrzymy, będzie „po ptakach”. Więc nie warto tracić czasu. Lepiej już teraz zaopatrzyć się w zielone pęczki i eksperymentować na potęgę (tak – mogłabym jeść szparagi codziennie). Dla poszukujących inspiracji – dzisiejszy wpis. Wyładowany po brzegi quiche ze szparagami, boczkiem, szpinakiem i nie tylko. PYSZNY!!!

Wiosenny quiche ze szparagami:

Ciasto:

220 g mąki pszennej,
120 g masła,
1 łyżeczka soli.

Farsz:

1 pęczek zielonych szparagów,
½ opakowania mrożonego szpinaku lub duży pęczek świeżego,
1 szklanka mrożonego groszku,
1 pęczek szczypiorku,
4 jajka,
300 ml śmietany 30%,
10-15 cieniutkich plasterków wędzonego boczku,
ok. 180 g kremowego twarożku (może być sernikowy z wiaderka),
sól,
pieprz,
czosnek granulowany.

Mąkę zagnieść z solą i zimnym masłem. Gdy składniki połączą się w zwarte ciasto, zawinąć je w woreczek i schować do lodówki na minimum kwadrans.

Szparagi wypłukać, odłamać zdrewniałe końcówki i je wyrzucić. Resztę pokroić w kawałki ok. 2 cm. W niedużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli, wrzucić do niej szparagi. Warzywa gotować max. 2 minuty. Dodać groszek i szpinak (jeśli jest świeży trzeba go umyć i posiekać). Warzywa blanszować 1 minutę – odcedzić.

W misce roztrzepać jajka ze śmietaną i posiekanym szczypiorkiem. Śmiało doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

Boczek pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na chrupko, po czym odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć plackiem formę do tarty. Spód i boki podziurawić widelcem i wstawić formę do pieca rozgrzanego do 200-220 stopni. Piec ok. 12 minut, aż ciasto zacznie się rumienić na brzegach, a na środku będzie bielutkie.

Na podpieczonym spodzie ułożyć warstwę szparagowo-groszkowo-szpinakową. Całość zalać masą jajeczno-śmietanowo-szczypiorkową. Na całej powierzchni tarty równomiernie rozłożyć grudki delikatnie posolonego twarożku. Na wierzchu ułożyć chrupiący boczek.

Tartę zapiekać ok. 25-30 minut. Jest gotowa dopiero wtedy, gdy masa jajeczna całkowicie się zetnie, a nawet zacznie się z wierzchu rumienić. Gotowe!